Crostata aux framboises

Crostata est une tarte italienne faite de shortcake et de remplissage de fruits. Faites-nous savoir aujourd'hui comment préparer une crustata aux framboises.

Crostata aux framboises et crème anglaise

Ingrédients

• beurre - 250 g;
• farine de blé - 700 g;
• sucre cristallisé - 100 g;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• jaunes d'oeufs - 4 pcs.
• framboises fraîches et fraises - 350 g;
• oeuf - 1 morceau;
• feuilles de menthe.

Pour la crème anglaise:

• farine - 2 c. cuillères;
• sucre - 200 g;
• fécule de pomme de terre - 1 c. cuillère;
• lait - 150 ml;
• vanilline.

Préparation

Les jaunes battent bien avec du sucre granulé. La moitié de la farine tamiser, verser les jaunes, jeter le soda, éteint avec du vinaigre, et ajouter l'huile de la température ambiante, cubes hachés. Pétrir à la main la pâte homogène, verser progressivement la farine restante, former la boule, l'envelopper dans un film alimentaire et l'enlever pendant une demi-heure dans le réfrigérateur. Après cela, nous passons au moule et les mains répartissent avec précision la pâte sur toute la surface, en formant de petites bordures. Faites cuire les gâteaux à 180 degrés pendant environ 25 minutes, puis sortez et laissez refroidir.

Dans un bol, tamiser la farine, ajouter le sucre, l'amidon, la vanilline et bien mélanger le tout. Pour un mélange sec, verser graduellement dans le lait chaud et mélanger, de manière à ne pas former de grumeaux. Mettez le poids prêt à feu doux et faites cuire jusqu'à épaississement. Ensuite, dans la crème anglaise, cassez l'œuf, mélangez-le et dès qu'il s'épaissit correctement, retirez-le de la plaque. Nous mettons une tranche d'huile et donnons un peu de fraîcheur à la crème. Nous traitons les baies, les répartissons uniformément dans la paraison cuite au four, remplissez-la d'une crème chaude et décorez la crustata de menthe à la framboise et à la fraise.

Crostata à la confiture de framboise

Ingrédients

Pour le test:

• poudre de cannelle - 1 cuillère à café;
• citron - 1 pièce;
• beurre - 150 g;
• farine - 300 g;
• sucre - 130 g;
• oeuf - 2 pièces

Pour le remplissage:

• confiture de framboise - 300 ml.

Préparation

Le beurre au beurre frais est moulu avec du sucre, saupoudré de farine de blé et la cannelle. Séparer les jaunes d'œufs, les introduire dans la masse préparée et pétrir la pâte. Puis ajouter à volonté le zeste de citron, former une boule et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. La forme pour la cuisson est enduite d'huile, nous étalons la moitié de la pâte et la mettons à niveau avec nos doigts, formant des côtés bas.

Ensuite, recouvrez tout de confiture de framboises, mettez-le à niveau sur toutes les surfaces avec une cuillère et sur une autre couche de pâte, en fendant tous les trous avec les mains. Nous faisons cuire le gâteau au four à 200 degrés sur une croûte croustillante, environ 30 minutes, après quoi nous le faisons refroidir, saupoudrons de sucre en poudre et coupons en petits morceaux.