Les délices de l'Inde sont difficiles à appeler la lumière, car la plupart d'entre eux se composent de beaucoup de sucre ou frits, et donc adaptés à ceux qui ont décidé de faire une pause d'un régime et manger des bonbons du cœur.
Recette pour les bonbons indiens "Lada"
La frette indienne est quelque chose comme une truffe, qui est faite à partir d'un mélange de pois chiches, de beurre fondu et de sucre avec des noix et des épices. Ce dessert est un début idéal et simple pour se familiariser avec des bonbons orientaux authentiques.
Ingrédients
- farine de pois chiche 420 g;
- huile de ghee (ou beurre ordinaire) - 240 g;
- sucre - 340 g;
- sur une poignée d'amandes et de noix de cajou;
- pincée de safran (facultatif);
- Cardamome moulue - 1 ½ c.
Préparation
- Faire fondre le beurre ou le ghee dans une grande poêle à frire. Pour l'huile fondue, verser la farine de pois chiche et faire frire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que vous entendiez un goût de noisette caractéristique.
- Ajouter les noix broyées et le safran à la pâte de farine, continuer la cuisson 4-5 minutes, jusqu'à ce que le mélange change de couleur pour devenir plus foncé.
- À la fin de la préparation, saupoudrer beaucoup de cardamome moulue et sucrer avec du sucre.
- Refroidir la masse à une température confortable, commencer à la diviser en portions et rouler en boules de la taille d'une balle de ping-pong.
Douceur traditionnelle de la cuisine indienne "Burfi"
En termes d'ingrédients, la recette de burfi est presque identique à la recette de la frette, mais la technique de cuisson, et en même temps le goût final du plat, est remarquablement différente.
Ingrédients
- farine - 125 g;
- sucre - 320 g;
- beurre (fondu) - 120 ml;
- eau 120 ml;
- poignée d'amandes.
Préparation
- Après avoir fait fondre le beurre, verser la farine et faire frire jusqu'à ce que la masse soit suffisamment dense et plastique.
- Mélangez l'eau avec le sucre et faites cuire le sirop jusqu'à ce que l'échantillon soit bien.
- Lorsque la densité désirée est atteinte, mélanger le sirop avec la pâte de farine et verser les morceaux d'amandes.
- À ce stade, à la masse peut être ajouté pour goûter les épices, les saveurs et les colorants alimentaires.
- Attendez jusqu'à la congélation complète des délicatesses, divisez en portions et pouvez décorer, comme votre coeur le désire: saupoudrer de noix de coco, de noix ou de laisser sous cette forme.
Comment faire cuire des bonbons indiens "Jalebi"
Une autre douceur indienne traditionnelle est frits bâtons de jalebi frits, qui sont préparés à partir d'un mélange de farine de blé et de pois chiches et trempés dans du sirop.
Ingrédients
- farine de blé - 1 article;
- beurre - 35 g;
- yaourt - 165 ml;
- farine de pois chiche - 55 g;
- l'eau;
- huile pour friture;
- sirop de sucre .
Préparation
- Mélangez l'eau de blé avec du yogourt, du beurre fondu, une pincée de sel et de la farine de pois chiche.
- Commencez par ajouter des portions d'eau froide au mélange jusqu'à ce que vous obteniez une pâte assez épaisse, en vidant les rubans tout en soulevant la cuillère.
- Versez la pâte dans une bouteille avec un nez étroit ou un sac de pâtisserie avec la plus petite buse.
- Préchauffez l'huile à friture et commencez à la pétrir en forme de spirale. Frire les spirales à une couleur dorée prononcée, puis arroser avec un simple sirop de sucre.
Dessert indien traditionnel "Pala undrallu"
Ce dessert mystérieux est des boulettes de riz cuites dans du lait sucré. Cette délicatesse indienne traditionnelle est préparée en l'honneur des grandes vacances.
Ingrédients
Pour le test:
- farine de riz - ½ article;
- eau 230 ml;
- une pincée de sel;
- huile de ghee - 10 g.
Pour le lait:
- lait - 330 ml;
- sucre - 75 g;
- pincée de cardamome moulue;
- copeaux de noix de coco - 15 g.
Préparation
- Porter à ébullition l'eau salée et la mélanger avec du beurre. Quand l'eau bout, y verser la farine de riz et, en remuant, porter à consistance pâteuse.
- Pâte de farine de riz fraîche, rouler en boules et laisser sous une serviette humide, de sorte que la surface ne devienne pas aérée.
- Mélanger le lait avec le sucre et la cardamome, ajouter les copeaux de noix de coco. Laisser les boulettes de riz et cuire environ 5 minutes.