Comme beaucoup d'autres recettes de plats nationaux classiques, les recettes de khachapuri diffèrent les unes des autres selon la région dans laquelle elles sont cuites: les khachapuri d'Adzharian ressemblent aux bateaux, et les Imeretian sont des gâteaux plats. Dans les recettes suivantes, nous préparons les deux types de khachapuri avec un œuf, de sorte que vous pouvez choisir une option à déguster.
Khachapuri avec oeuf et fromage - recette
Lors de la préparation de khachapuri Imeretian, l'oeuf est utilisé non pas comme un aide aromatisant, mais pour lier tous les remplissages constitutifs les uns aux autres.
Ingrédients
- levure - 5 g;
- eau 255 ml;
- farine - 230 g;
- oeuf - 1 morceau;
- Fromage Suluguni - 240 g;
- fromage havarti - 240 g;
- beurre - 25 g.
Préparation
La levure diluer dans de l'eau chaude légèrement sucrée et attendre jusqu'à ce que la surface soit recouverte d'un bouchon mousseux. Mettez dans la farine et laissez la pâte pétrie pour l'épreuvage, pendant environ une heure.
Après un moment, prenez le remplissage. Mélangez les fromages râpés avec l'œuf cru. Diviser la pâte en portions, rouler dans un disque et déposer au centre de chaque une poignée de fromage. Pincez les bords en recueillant la pâte dans un "sac", puis doucement le ramener à son diamètre d'origine. Faire cuire les gâteaux à 210 degrés pendant 12-15 minutes. Lubrifiez les gâteaux chauds avec du beurre et essayez.
Si vous voulez utiliser l'œuf comme additif aromatique dans un plat, augmentez le nombre d'œufs en 3 morceaux, faites-les bouillir et hachez-les finement, puis mélangez avec le remplissage de fromage. Khachapuri avec du fromage et des œufs durs peuvent également être complétés avec des herbes fraîches.
Khachapuri-bateau avec un oeuf en Adzharian
Khachapuri d'Adzharian sont moulés dans un bateau. Au moment du dépôt, les bords de pain croquants de ces bateaux sont enduits d'un morceau de beurre, et ses restes sont mélangés avec du fromage et du jaune. Pendant le repas, des tranches de pain sont cueillies et trempées dans un mélange de fromage.
Ingrédients
- pâte à levure - 500 g;
- Fromage Suluguni - 210 g;
- Fromage Adyghe - 300 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- beurre - 40 g.
Préparation
Préparez la pâte à levure selon la recette présentée ci-dessus. Pendant que la pâte est sur la surface d'imperméabilisation, prenez le remplissage, composé d'un mélange de deux types de fromage râpé.
Étaler des morceaux de pâte en ovales et rouler leurs bords de façon à former une jante. Mettez les fromages au centre du gâteau et envoyez tout pour cuire à 230 degrés pendant 15 minutes. Après, former doucement au centre du fromage en remplissant le trou et y mettre le jaune d'oeuf. Ensuite, mettez un morceau de beurre. Remettre le gâteau au four pendant 5 minutes de plus. Servir khachapuri chaud, avec le reste de l'huile.