Pour bien faire les tartes, il est important de considérer certains points.
D'abord, un minimum d'ingrédients. Il n'y en a que quatre: de la farine, du sel, de l'huile végétale et de l'eau.
Deuxièmement, la qualité de la farine dépend si les kutabs sont délicieux et doux, ou ils ressemblent à du caoutchouc, donc nous achetons seulement la farine de la meilleure qualité, la plus haute qualité de blé dur.
Troisièmement, l'eau doit également être correcte: filtrée, décantée ou en bouteille, mais non gazéifiée. Quatrièmement, pour ces tartes sont utilisées uniquement l'huile de graines de tournesol, non raffiné, non désodorisé, le meilleur de tous - fait maison, cuit sans l'utilisation de produits chimiques. Si tout ce qui précède est pris en compte, alors la pâte idéale pour les kutabs avec des herbes se révélera douce et élastique.
Vous dire comment cuisiner kutaby avec des légumes verts.
Une recette simple
Pour préparer ces tartes, vous pouvez utiliser tous les verts disponibles dans votre région: ortie (jeunes pousses), oignons verts, persil, aneth, coriandre, basilic, oseille ou épinards . Vous pouvez également ajouter de la salade de cresson ou du rukkola au remplissage, s'ils sont à portée de main.
Ingrédients
- eau à température ambiante ou légèrement réchauffée - 1 tasse;
- sel iodé ou montagne - 1 + ½ c.
- huile pressée à froid - 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
- farine de haute qualité - 3-4 tasses;
- les verts (il est préférable de commencer par une combinaison d'oignons verts, d'aneth, d'oseille et d'ortie) - environ 300 g;
- beurre - environ 50-70 g;
- poivre fraîchement moulu (mélange de blanc, rouge et noir) - 1 pincée.
Préparation
Recette kutubov avec des herbes en Azerbaïdjanais plutôt simple. Préparez les légumes verts: nous les ramasserons, les laverons soigneusement, retirerons les tiges de l'oseille et l'aneth, l'ortie sera ébouillantée avec de l'eau bouillante, nous séparerons les feuilles. Tous ensemble, hacher finement, mettre dans un bol, assaisonner de poivre et une moitié de sel, mélanger. Nous tamisons la lame dans le récipient émaillé de farine, nous allons semer, nous allons mélanger un mélange d'eau chaude et d'huile végétale. Nous mélangeons la pâte lisse, laissant une partie de la farine pour rouler les gâteaux. Lorsque la pâte se repose un peu, nous commençons à dérouler des croûtes minces de la taille d'une poêle à frire, sur lesquelles nous ferons frire nos kutabs avec des légumes verts de style azerbaïdjanais. Pour chaque gâteau, nous mettons le remplissage, ajoutez les gâteaux dans la moitié (comme chebureks), nous patch les bords et les faire frire.
Il est préférable de faire frire le kutaby dans une poêle sans huile, il est donc préférable d'utiliser un revêtement spécial antiadhésif. La cuisine azerbaïdjanaise est assez saine, kutaby avec de la verdure est un exemple frappant de cela. Lubrifier les tartes finies avec un morceau de beurre et couvrir avec une serviette. Nous servons avec du yaourt, de l'ayran, du kéfir ou des milkshakes.
Encore plus délicieux
Pour rendre les tartes plus nutritives, vous pouvez ajouter des produits protéinés à la garniture: œufs bouillis finement émiettés, fromage cottage ou fromage. La variante classique est kutaby avec de la verdure et du fromage.
Ingrédients
- farine de blé de haute qualité - 4-5 tasses;
- sel, cuit ou montagne - 2 cuillères à café sans diapositive;
- un mélange de poivrons fraîchement moulu - 1 pincée;
- réchauffé jusqu'à 40 degrés d'eau - 1 tasse;
- différents verts - environ 300-350 g;
- fromage présure douce ou brynza - 300 g;
- huile non raffinée pressée à froid - 3-4 cuillères à soupe. cuillères
Préparation
La pâte est pétrie à partir de farine tamisée, d'eau tiède avec de l'huile et du sel. Pendant qu'il se repose, nous préparons les verts. Il devrait être lavé (vous pouvez pré-tremper pendant une demi-heure), sécher et hacher, ajouter légèrement le sel et le poivre. Le fromage broie arbitrairement: à la main, trois sur une râpe hachée finement. Mélangez le fromage et les légumes verts et faites des gâteaux. Kutaby peut faire n'importe quelle taille - au moins pour toute la poêle, même pour 2-3 bouchées. Il est important de les faire frire sur une poêle à frire sèche et sans huile. Kutabye fini huilé (vous pouvez "Farmer", vous pouvez également tournesol) et laissez-les refroidir un peu. Il est important de se rappeler que si le fromage est salé, le remplissage n'a pas besoin d'être versé.