Il n'y a pas de plat comme le carpaccio de poulet dans la cuisine italienne classique. Cet apéritif de la viande de poulet est juste une variation sur le sujet, semblable au carpaccio du saumon, ou, disons, de la truite. Une authentique recette de carpaccio comprend de la viande de bœuf, coupée en fines tranches et saupoudrée d'huile d'olive de qualité. Pour ceux qui ont faim d'expériences, nous parlons de la façon de cuisiner le carpaccio du poulet.
Comment faire du carpaccio à partir de poulet?
Avant la cuisson, assurez-vous que l'oiseau que vous utilisez pour préparer les collations était absolument sain pendant toute la vie, car sa viande ne sera soumise à aucun traitement thermique.
Ingrédients
- filet de poulet - 1 morceau;
- le jus d'un citron;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- sel. poivre - au goût.
Préparation
Avant de préparer le carpaccio de poulet, le filet doit être bien rincé, coupé tous les films et les veines, puis séché avec une serviette en papier. Filet préparé enveloppé de film alimentaire et laisser au congélateur jusqu'à ce qu'il gèle. Il est important de noter que vous ne devez pas transformer le poulet en un bloc de glace, car la congélation est principalement nécessaire pour s'assurer que la viande peut facilement être coupée en fines tranches.
Mélangez le jus de citron avec une corolle à l'huile d'olive. Reconstituer le Solim et le poivre au goût.
Le filet de poulet congelé est nettoyé du film et coupé à l'aide d'un couteau aiguisé ou d'un coupe-viande spécial. Nous donnons un peu de dégel au poulet, puis nous l'étalons sur un beau plat et le versons avec le jus prêt à l'emploi.
Décorer le carpaccio de poulet peut être un moyen classique, en plaçant au centre du plat un peu de roquette, une tranche de citron, et sur le dessus de la viande saupoudrée de fines pétales de parmesan.
Recette de carpaccio de poulet
Pour ceux qui ont peur de la viande crue, nous vous recommandons d'oublier le plat de carpaccio ou, dans les cas extrêmes, de préparer son interprétation avec de la viande séchée.
Ingrédients
- mélange d'épices pour le poulet - 1 cuillère à café;
- un mélange d'herbes provençales - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût;
- filet de poulet - 2 pièces
Préparation
Mélangez toutes les épices avec du sel et du poivre. Poulet nous lavons, séchez avec des serviettes en papier et crumble dans les épices. Couvrir la viande avec du papier d'aluminium et mettre sous l'oppression pendant 2-3 heures. Une fois le temps écoulé, du liquide supplémentaire va sortir du poulet, et maintenant les filets peuvent être enfilés avec une aiguille sur la corde, ou d'une manière simple - sur des brochettes. Nous laissons des morceaux de poulet dans les limbes pendant un jour, au bout d'un moment, essayons la viande et si sa rigidité vous convient - retirez-la et coupez-la avec une trancheuse.
Salade au carpaccio de poulet
En fait, le carpaccio est toujours servi avec des herbes et des herbes fraîches, alors dans ce cas, "salade" est un terme relatif. Dans cette recette, vous pouvez utiliser pour la cuisson du poulet comme première recette, avec de la viande crue, et la recette de la seconde - plus familier à notre mangeur. Un tel casse-croûte excite excellemment l'appétit et convient pour commencer un repas avec un verre de vin.
Ingrédients
- carpaccio de poulet;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- mélange de salades - 1 poignée;
- jus de citron;
- huile d'olive;
- Fromage parmesan;
- Glaçure balsamique.
Préparation
Carpaccio coupé en fines tranches et disposer sur un plat plat.
Avec l'aide d'une trancheuse, ou un couteau très tranchant, hacher le poivre bulgare aussi mince que possible. Mélangez les salades avec des morceaux de poivre, saupoudrez la salade d'huile et de jus de citron, ajoutez un peu de sel et de poivre, puis mélangez soigneusement la salade. Nous étalons la salade avec une poignée au centre de l'assiette avec du carpaccio, et sur les collations nous arrangeons les fines pétales de parmesan. Nous versons le plat avec un glaçage balsamique.