Le ravioli est une sorte de pâtes italiennes, un plat similaire aux quenelles que nous connaissons. La forme des raviolis est différente: ronde, carrée, ovale, semblable au mois. Très souvent, les bords du produit sont figurés. Le remplissage est fait de viande, poisson, champignons, légumes et fruits.
Chaque région de l'Italie a ses propres recettes pour les raviolis et les assaisonnements pour eux, par exemple, dans le sud du pays à Gênes servent traditionnellement un plat de sauce "Pesto" .
Raviolis sont intéressants parce qu'ils ne sont pas seulement bouillis, mais aussi frits, cuits et même cuits au four. Selon les connaisseurs de la cuisine italienne, les raviolis les plus délicieux sont faits avec du fromage.
Pour la préparation des raviolis, vous pouvez acheter de la pâte sans levain prête à l'emploi, mais vous pouvez la préparer vous-même.
Ingrédients
- farine - 0,5 kg;
- oeufs - 4 morceaux;
- sel - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 2 c. cuillères
Préparation
Après avoir versé la farine sur la planche à découper, nous l'approfondissons. Battre légèrement les œufs et, avec du sel et de l'huile d'olive, verser dans la farine. Pâte mesom jusqu'à ce qu'il arrête de coller à vos mains. Nous enveloppons la pâte dans un film et la laissons "reposer" pendant que la garniture est en train d'être préparée.
Ravioli à la ricotta et aux épinards
Ingrédients
- épinards - 200g;
- beurre - 150 g;
- fromage "Ricotta" - 250 g;
- sauge - 10 feuilles;
- huile d'olive - 2 c. cuillères
Préparation
Laisser les feuilles d'épinards jusqu'à ce qu'elles caillent. Ajouter 1/5 du beurre, un peu de poivre et du sel. Les feuilles refroidies sont pressées, hachées finement et mélangées avec du fromage ricotta.
Trempez la pâte très finement et placez-la sur le plateau. La cuillère répartit le fourrage préparé à une distance de 4 cm l'un de l'autre.
Pâte autour de la farce légèrement humidifiée avec de l'eau et disposer sur la deuxième pâte roulée, pressez-la avec vos doigts là où il n'y a pas de remplissage. Couper la pâte en carrés. Faire bouillir les raviolis avec du fromage dans de l'eau bouillante salée, en y ajoutant de l'huile d'olive. Les raviolis au fromage et aux épinards sont servis en arrosant du beurre fondu.
Ravioli aux champignons et au fromage
Ingrédients
- fromage "Ricotta" - 250 g;
- champignons - 250 g;
- ail - 1 gousse;
- persil finement haché - 1 c. cuillère;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- "Parmesan" (râpé) - 1 c. cuillère
Préparation
La pâte est faite conformément à la recette précédente. Pour la préparation des champignons frits de remplissage 7-8 minutes, nous nettoyons et broyons l'ail, l'ajouter aux champignons avec du sel et du poivre. Encore 2 minutes, nous gardons le feu, après quoi nous laissons refroidir les champignons. À ce moment, fouetter "Ricotta" avec une fourchette et, en ajoutant du "Parmesan" râpé, mélanger. Nous connectons les champignons et la masse de fromage - le remplissage est prêt.
Raviolis prêts peuvent servir de la sauce tomate - ce sera délicieux et satisfaisant!