Chashushuli est un plat national géorgien fabriqué à partir de viande de boeuf ou de veau. En traduction de la langue géorgienne, cela signifie "pointu", il est donc recommandé de le faire cuire avec beaucoup de piment rouge. Faire ce plat toujours dans le chaudron, de sorte que la viande ne soit pas dure et pas sèche. Nous portons à votre attention plusieurs recettes pour la cuisson chashushuly.
Recette de Chashushuli à base de bœuf
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- ampoule - 2 pièces;
- tomate - 3 pièces;
- ail - 2 gousses;
- sauce tomate - 0,5 c. cuillères;
- eau - 0,5;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- coriandre - 1 bouquet;
- safran - 0,5 c.
- Coriandre moulue - 0,5 c.
- épices.
Préparation
La viande est transformée et hachée de petits cubes. Bulbe, l'ail est propre et avec des herbes fraîches hachées finement. Les tomates sont coupées en deux, pressées et déchiquetées en cubes. Ensuite, nous mettons du bœuf avec des oignons dans une casserole, versez un peu d'eau et ragoût jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, ajoutez les tomates, les légumes verts, l'ail, les épices, la sauce tomate et assaisonnez le plat avec les épices. Nous laissons couler la masse pendant encore 10 minutes, puis nous l'enlevons du feu, la couvrons avec un couvercle et la laissons pendant 10-15 minutes. Avant de servir, saupoudrer le cassowe de feuilles de coriandre et servir avec du pain frais ou du lavash.
Recette de Chashushuli en géorgien
Ingrédients
- porc - 400 g;
- champignons frais - 500 g;
- ampoule - 5 pièces;
- piment - 2 pcs.
- ail - 5 denticules;
- vin blanc - 150 ml;
- eau bouillie - 150 ml;
- vinaigre de table - 2 c. cuillères;
- Adzhika aiguë - 2 c. cuillères
Préparation
Le porc coupé en petits morceaux minces, versez le vin, couvrez le couvercle et faites cuire pendant 20 minutes sur le plus petit feu. Après cela, verser un peu d'eau et ragoût la viande pendant encore 7-8 minutes sans couvercle. Ensuite, nous versons dans l'huile, augmentez le feu et faites frire 2-3 minutes. Ensuite, jeter un oignon haché finement, hacher finement les champignons et mélanger. Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu au minimum et préparer le plat pendant 30 autres minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les tomates concassées, versez un peu d'eau et faites cuire encore 10 minutes. À la fin de l'assaisonnement des épices chashushuli, jeter l'ail, le poivre épicé finement tranché et mettre l'adjika. Remuez, éteignez 5 autres minutes, retirez du feu et servez immédiatement sur la table.
Recette de veau chashushi
Ingrédients
- veau - 500 g;
- ampoule - 2 pièces;
- Adzhika - 4 c. cuillères;
- épices;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale - 20 ml;
- Coriandre séchée - 1 cuillère à café;
- tomates rouges - 300 g;
- poivron vert bulgare sucré - 1 pièce;
- poivron jaune bulgare sucré - 1 pièce;
- les feuilles d'aneth - 50 g;
- persil verts - 30 g.
Préparation
Viande coupée en morceaux et ajouter l'adzhika. L'ampoule est nettoyée, déchiquetée avec de fins demi-cercles, on l'envoie à la viande de veau, saler, bien mélanger avec les mains et laisser mariner 30 minutes. Cette fois, nous transformons l'ail et l'écrasons. Puis mettez le chaudron sur le feu, versez