Belyashi est un plat populaire de la cuisine tatare, qui est devenu populaire auprès de nombreuses personnes dans notre pays. Il y a beaucoup de recettes pour leur préparation. Nous vous dirons aujourd'hui comment faire cuire Belyasha au four. Le plat se révèle délicieusement savoureux, aromatique, avec une croûte dorée et une garniture fabuleusement juteuse et délicate.
Belyashi au four en tatare
Ingrédients
Pour le test:
- beurre - 100 g;
- kéfir - 300 g;
- farine - 450 g;
- le bicarbonate de soude - 3 g;
- épices;
- oeuf - 2 pièces
Pour le remplissage:
- boeuf - 500 g;
- ampoule - 1 pièce;
- pommes de terre - 300 g;
- épices;
- beurre - 50 g;
- eau - 200 ml;
- assaisonnement zira - 5 g.
Préparation
Pour préparer un belaya fait maison au four, on tamise un verre de farine dans un bol, on ajoute une huile crémeuse et on broie la masse avec les mains jusqu'à ce qu'elle forme de fines miettes. Verser ensuite dans du kéfir maison chaud, jeter les oeufs, le sel et le soda. Mélangez bien tout, étalez la pâte sur la table et petit à petit nous versons la farine restante, en pétrissant la masse avec les mains. En conséquence, la pâte devrait être molle, mais pas trop dense. Ensuite, remettez-le dans un bol, couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 30 minutes.
À ce moment, faisons attention en préparant le remplissage. La viande coupée en petits morceaux, les pommes de terre sont propres et aussi broyer en cubes. Ampoule déchiqueter et mélanger tous les produits dans une casserole. Ajouter un peu d'huile, assaisonner avec les épices et mélanger.
Le reste de la pâte est divisé en 9 parties égales. Chaque rouler des cercles pas très minces et mettre un peu de farce dans le centre. Les bords sont tressés par des plis, laissant le centre du tissu blanc ouvert. Répartir les bûches sur une plaque de cuisson et cuire le belyasha avec de la viande dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 30-40 minutes. Toutes les 10 minutes, nous versons la soupe au centre sur les bords afin que la garniture ne sèche pas.
Recette de Belyasha au four
Ingrédients
Pour le test:
- kéfir - 400 g;
- margarine - 250 g;
- oeuf - 3 morceaux;
- farine - 1,5 kg;
- épices;
- soda - 1 cuillère à café.
Pour le remplissage:
- viande de porc hachée - 700 g;
- épices;
- ampoule - 3 pièces
Préparation
Pour cuire des belyashas dans un four sur du yogourt, les œufs sont brisés dans un petit bol. Battre légèrement au fouet et saupoudrer un peu de sel en remuant jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent complètement. Kefir verser dans une casserole, mettre sur un feu faible et légèrement réchauffé pendant 2-3 minutes. Assurez-vous de ne pas surchauffer le produit laitier fermenté, sinon il risque de s'enrouler. La margarine doit d'abord sortir du réfrigérateur et, sans dégeler fortement, la frotter sur une grande râpe dans un bol libre. Ensuite, mettez la vaisselle au micro-ondes, ou faites-la fondre dans un bain-marie.
Maintenant, versez 200 grammes de farine tamisée à la margarine et, en utilisant une cuillère à soupe, mélangez soigneusement tout jusqu'à ce que la farine se forme. Puis nous versons des œufs fouettés avec du sel, versons du kéfir chaud et versez un peu de bicarbonate de soude. Mélanger la masse résultante avec un fouet à un état homogène et à la fin, verser progressivement la farine restante en petites portions. Bien pétrir la pâte avec les mains pour la rendre douce mais pas trop raide. Nous le mettons dans une casserole, serrez fermement le film alimentaire et laissez-le infuser pendant une heure.
À ce moment-là, nous retirons la viande hachée du congélateur, la mettons dans un bol propre et la laissons être décongelée à température ambiante. Les bulbes sont nettoyés, lavés, melenko shinkem et ajouter à la farce. Solim, poivrez la garniture au goût et mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Ensuite, la table est saupoudrée de farine, nous étalons la pâte, nous en découpons un petit morceau et nous formons une "saucisse".
Ensuite, nous en prélevons des petits morceaux et les roulons avec un rouleau à pâtisserie, formant des gâteaux ronds. Au milieu de chacun, nous étalons la farce avec une cuillère, nous fixons les bords dans un cercle, ramassant la pâte au milieu, et décaler le belyashi à un plateau de cuisson, huilé avec de l'huile. Faire cuire les petits pains dans un four préchauffé pendant 45 minutes. Quand ils sont dorés, nous retirons la plaque à pâtisserie, la belyasha dans un bol et la recouvrons d'une serviette pendant 20 minutes.