Le gâteau Pavlova est l'une des options pour servir un gâteau australien populaire, créé il y a cent ans, en l'honneur de la grande ballerine russe. Le dessert se compose de meringue française, de crème fouettée et de baies fraîches et de grignotages avec raffinement, éclat et goût sublime, et, avec toute la grandeur, des pots de vin avec simplicité et facilité de préparation.
Comment cuisiner un dessert "Pavlova" à la maison?
Le gâteau "Anna Pavlova" est fait sous la forme d'un panier peu profond fait de meringue remplie de crème et de baies. Pour préparer les blancs d'œufs fouettés avec de la poudre de sucre, de l'amidon et du vinaigre. Lay la masse sur le parchemin, en lui donnant une forme, et cuire au four à 120 degrés 50 minutes. Les meringues se remplissent de crème fouettée et de baies.
- Dessert "Pavlova" - une recette dans laquelle vous pouvez remplacer de nombreux composants. Ainsi, au lieu de la crème, vous pouvez remplir le dessert avec du mascarpone, du yogourt ou du kurde.
- La protéine pour la meringue devrait être battue seulement dans la batterie de cuisine sèche non grasse. Ils sont fouettés avec un mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse et en ajoutant de la poudre de sucre en petites portions.
Dessert "Pavlova" - une recette classique
Le dessert classique "Pavlova" est fabriqué sous la forme d'un gâteau, dont la couche inférieure est la meringue à l'air meringue, et la crème fouettée et les baies. Il n'est pas difficile de le faire si vous suivez les règles principales: la masse protéique doit être cuite à une température de 120 degrés pendant 1,5 heure dans le four, qui ne peut pas être ouvert jusqu'à la fin du processus.
Ingrédients
- protéines - 6 pcs.
- sucre en poudre - 340 g;
- vinaigre - 30 ml;
- amidon - 40 g;
- crème 35% - 350 g;
- Fraise - 10 pièces
Préparation
- Fouetter les blancs avec de la poudre de sucre, du vinaigre et de l'amidon.
- Mettre la masse sur un parchemin et cuire au four à 120 degrés 90 minutes.
- Remplissez le produit de crème fouettée et de fraises.
Pavlova gâteau à la crème - recette
Crème pour le dessert "Pavlova" peut être préparé non seulement à partir de crème fouettée. Très doux est une combinaison avec l'ajout de fromage à la crème, surtout si vous utilisez un produit avec un faible pourcentage de graisse, ce qui va ajouter un goût prononcé et crémeux au dessert et ne le rendra pas lourd. En même temps, la quantité de sucre est réduite au minimum.
Ingrédients
- protéines - 4 pièces;
- sucre en poudre - 230 g;
- crème 30% - 200 g;
- fromage à la crème - 250 g;
- jus de citron - 30 ml;
- amidon - 20 g;
- vinaigre - 10 ml;
- baies - 450 g.
Préparation
- Fouetter les protéines de 180 g de sucre en poudre, de vinaigre, d'amidon et de 20 ml de jus de citron.
- Cuire en discontinu à 130 degrés par heure.
- Fouetter la crème avec le fromage à la crème, 50 g de poudre et 10 ml de jus.
- Remplissez le gâteau "Pavlova" avec de la crème et des baies.
Gâteau Pavlova à la crème de mascarpone - recette
Dessert "Pavlova" avec la crème de fromage est une version modernisée de la délicatesse classique. Gâteaux particulièrement populaires avec le mascarpone. Délicat fromage italien à la crème a une consistance crémeuse, agréable goût sucré, stable et très facile à travailler, il vous suffit de battre le mascarpone avec du sucre - et le remplissage est prêt.
Ingrédients
- protéines - 6 pcs.
- sucre - 250 g;
- vinaigre de vin - 10 ml;
- amidon - 20 g;
- jus de citron - 10 ml;
- mascarpone - 500 g;
- sucre en poudre - 60 g;
- framboise - 450 g.
Préparation
- Fouetter les protéines avec le sucre, l'amidon, le vinaigre et le jus.
- Cuire la masse par portions à 100 degrés pendant 1,5 heure.
- Fouetter le mascarpone avec de la poudre.
- Remplissez le mini-gâteau "Pavlova" avec de la crème et des baies.
Dessert au café "Pavlova" - recette
Le dessert au café de Pavlova est l'une des variantes de la recette classique. Une pincée de café moulu, ajouté aux protéines fouettées, donne à la meringue une couleur chocolat noble et un léger goût de cappuccino parfumé. Dans ce cas, en principe l'utilisation de café moulu de qualité, car soluble - rendra la meringue aigre.
Ingrédients
- protéines - 6 pcs.
- sucre - 480 g;
- café moulu - 20 g;
- vinaigre de vin - 10 ml;
- chocolat - 100 g;
- framboise - 350 g;
- crème 35% - 550 g.
Préparation
- Fouetter les protéines avec du sucre.
- Ajouter dans beaucoup de café, 50 grammes de chocolat râpé, vinaigre.
- Cuire au four à 130 degrés pendant 1,5 heure.
- Décorez le gâteau avec du café "Pavlova" crème fouettée, des baies et du chocolat.
Dessert "Pavlova" au caramel
Le gâteau Pavlova est une recette qui ne limite pas les spécialistes culinaires aux seuls ingrédients classiques. Beaucoup d'entre eux décorent le dessert avec du caramel crémeux , le faisant de la crème et du beurre. Grâce à cela, le caramel acquiert une teinte dorée tendre, un goût riche et crémeux et une consistance de la sauce qui souligne la texture croquante de la meringue.
Ingrédients
- protéines - 4 pièces;
- sucre en poudre - 250 g;
- vinaigre de vin - 10 ml;
- amidon - 20 g;
- baies - 350 g;
- sucre - 100 g;
- crème - 550 g;
- huile - 30 g.
Ingrédients
- Fouetter les protéines avec 250 grammes de poudre, d'amidon et de vinaigre.
- Cuire au four à 150 degrés pendant 50 minutes.
- Réchauffez 100 g de sucre jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Incorporer avec 150 grammes de crème chaude et de beurre.
- Remplissez le gâteau avec de la crème fouettée, des baies et du caramel.
- Servir le gâteau au caramel "Pavlova" immédiatement après la cuisson.
Pavlova dessert avec crème
Crème pour les gâteaux Pavlov est la seule chose que vous pouvez varier le dessert. Une combinaison très réussie de meringue croustillante avec une crème pâtissière douce est considérée. Ce produit nutritif et, en même temps, léger a un goût délicat, la densité nécessaire et est très approprié dans cette recette, car il est fait à partir des jaunes laissés par la meringue.
Ingrédients
- oeuf - 4 morceaux;
- sucre en poudre - 280 g;
- amidon - 50 g;
- jus de citron - 5 ml;
- Fraises - 150 g;
- banane - 1 pièce;
- mûre - 80 g;
- lait - 400 ml.
Préparation
- Fouetter les protéines avec 200 g de poudre, jus et 10 g d'amidon.
- Faites cuire le poids par portions de 1,5 heure à 120 degrés.
- Mélanger les jaunes avec 80 g de poudre et 40 g d'amidon.
- Ajouter le lait chaud et cuire 4 minutes.
- Remplissez le gâteau Pavlova avec de la crème et des fruits.
Pavlova gâteau au citron kyrd
Les amateurs de desserts faibles en calories et rafraîchissants peuvent faire une meringue de "Pavlov" avec des sauterelles de citron . Cette crème, brassée à partir de jus de fruits et de jaunes, se caractérise par un goût aigre-doux, une couleur jaune vif et une texture très stable. Il n'est pas aussi nutritif que les autres options, et bénéficie donc de la reconnaissance de la dent sucrée au régime.
Ingrédients
- oeuf - 4 morceaux;
- sucre en poudre - 150 g;
- amidon - 20 g;
- jus de citron - 90 ml;
- zeste - 20 g;
- sucre - 150 g;
- huile - 50 g;
- Fraise - 4 pièces
Préparation
- Fouetter les protéines avec de la poudre, de l'amidon et 10 ml de jus de citron.
- Cuire au four à 120 degrés 80 minutes.
- Mélanger le sucre, les jaunes et 80 ml de jus de citron et cuire jusqu'à épaississement.
- Ajoutez le zeste et l'huile.
- Remplissez les gâteaux avec un kurde et des fraises.
Dessert "Anna Pavlova" de Julia Vysotskaya - recette
La recette pour la préparation du dessert "Pavlova" réalisée par Julia Vysotskaya se réfère à la variation classique. Culinaire se concentre sur le merengue. Au début, elle a fouetté les écureuils avec du jus de citron, puis - avec du sucre, et le vinaigre et l'amidon introduit déjà dans la masse finie. En conséquence, le dessert après la cuisson retient l'humidité à l'intérieur et obtient une croûte de l'extérieur.
Ingrédients
- protéines - 4 pièces;
- sucre - 180 g;
- amidon - 60 g;
- vinaigre - 10 ml;
- jus de citron - 10 ml;
- crème - 250 ml;
- baies - 400 g.
Préparation
- Fouetter les écureuils avec du jus.
- Ajouter le sucre et fouetter à nouveau.
- Incorporer l'amidon avec le vinaigre dans les écureuils.
- Faites cuire le dessert pendant 1,5 heure à 100 degrés.
- Décorer avec de la crème fouettée et des baies.
Comment conserver le dessert de "Pavlov"?
Le gâteau-meringue de Pavlov est non seulement délicieux, mais aussi pratique délicat. En observant le régime de température correct, le dessert peut être stocké sous forme démonté, au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour les gâteaux n'absorbent pas les odeurs étrangères, ils sont placés dans un récipient scellé et conservés sur une étagère, et la crème et les fruits sont envoyés au congélateur.
- 3 heures avant de servir, la crème et les fruits doivent être décongelés. Si les fruits sont arrosés, le liquide doit être drainé et le fruit trempé avec un tissu.
- Gâteau n'est pas recommandé de remplir avec de la crème et des fruits à l'avance, de sorte qu'il ne devienne pas fragile, de sorte que vous devez le recueillir avant de servir.