Le célèbre strudel autrichien peut être non seulement un dessert. Il est seulement nécessaire de changer la farce sucrée en salée, et nous obtenons une digne alternative aux tartes de grand-mère avec de la viande et du chou.
La recette du strudel à la viande et à la choucroute
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 140 g;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- vin blanc au vinaigre - 1 cuillère à café;
- eau 50 ml;
- Beurre - 3 c. cuillères;
- sel - 1 pincée.
Pour le remplissage:
- viande de porc hachée - 300 g;
- chou kvasshennaya - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- saindoux au four - 2 c. cuillères;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- cumin - 1 cuillère à café;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Farine avec tamisage au sel glisser sur la table et faire une petite rainure. Nous conduisons dans l'œuf et versons le vinaigre. Sur une cuillère, ajouter chaud, température du corps, eau et pétrir une pâte lisse. Afin de ne pas coller à vos mains, vous pouvez saupoudrer un peu plus de farine. Rouler la pâte dans un bol, l'étaler dans un bol et couvrir avec de l'huile végétale. Couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant une heure.
En attendant, traitons le remplissage. Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée de graisse fondue et faites-la frire sur la moitié de l'oignon haché finement. Nous ajoutons la choucroute , la feuille de laurier et le cumin. Ragoût sous le couvercle fermé pendant 15 minutes Si nécessaire, ajouter le sel et le poivre. Dans une autre poêle, également sur le bacon, frire la deuxième moitié de l'ampoule et la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit cuite. La viande se remplit de sel et de poivre.
La pâte est roulée dans un mince lit rectangulaire, saupoudré de farine et transféré à un torchon. Si possible, étirez la pâte encore plus sur les bords. Nous l'enduisons de beurre fondu et l'étalons, en nous éloignant de quelques centimètres des bords, du premier chou, et en haut - de la viande hachée. Nous fermons le remplissage sur les extrémités de la crosse et éteignons le rouleau avec une serviette. Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, encore une fois nous graisser avec du beurre et l'envoyer à un four préchauffé à 200 degrés. Une demi-heure plus tard, ruddy, avec une croûte croustillante, le strudel sera prêt. Nous le coupons en tranches et le servons encore chaud à la table.
Comment faire cuire le strudel allemand avec du chou?
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 200 g;
- oeuf - 1 morceau;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- eau - 3 c. cuillères;
- sel - 1 pincée.
Pour le remplissage:
- chou blanc - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- vinaigre balsamique - 1 c. cuillère;
- sucre - 1 c. cuillère;
- beurre - 30 g;
- huile d'olive - pour la friture;
- crème sure (teneur en matière grasse non inférieure à 25%) - 100 g;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Dans la farine, conduisez l'œuf, ajoutez de l'huile, du sel et de l'eau. Pétrissez la pâte élastique. Nous l'emballons dans un film alimentaire et nous le laissons une demi-heure. Paille de miettes de chou, sel et un peu de mes mains,
Et puis tout est comme dans la recette précédente. Étalez la pâte, étalez la garniture et roulez le rouleau. Lubrifiez le dessus avec du beurre et faites cuire à 200 degrés pendant 30-40 minutes.