La recette des ailes de buffle est particulièrement populaire dans sa patrie dans le sud des États-Unis. Le secret de la cuisson d'un tel poulet est une sauce de buffle secrète, qui peut être achetée sous forme prête à l'emploi dans presque n'importe quel marché contre-américain. Nous allons essayer de reproduire une telle recette de nos propres mains et partager les variations les plus réussies avec vous.
Ailes de buffle - la recette originale
Des ailes classiques avec de la sauce de buffle - un plat pas très utile, mais tout cela parce que le poulet est pré-frit dans une abondance d'huile bouillante jusqu'à ce qu'il croque, et ensuite seulement mélangé avec de la sauce. Il s'avère incroyablement délicieux et nocif.
Ingrédients
- ailes de poulet - 25 pièces;
- Sauce Worcestershire - 15 ml;
- sauce piquante - 165 ml;
- beurre - 75 g;
- vinaigre de vin - 15 ml;
- huile végétale pour la friture.
Préparation
Préparez les ailes de poulet en les rinçant bien, en les séchant puis en les coupant sans que la viande en contienne. Couper le poulet en portions dans l'huile préchauffée, puis le transférer sur des serviettes en papier.
La sauce pour les ailes de buffle est ridiculement facile. Dans la casserole, mettre le beurre, verser le vinaigre, la sauce piquante et le wooster. Laisser l'huile se disperser et mélanger avec le reste des ingrédients. Quand toutes les ailes sont prêtes, mettez-les dans la casserole et mélangez bien.
Ailes de buffle - une recette au four
La variante la plus utile des ailes est cette recette. Il n'utilise pas de beurre, et les ailes pointues fournissent un ensemble d'épices répandues.
Ingrédients
- ailes de poulet - 540 g;
- huile végétale - 45 ml;
- poivre de Cayenne et paprika - 1/2 cuillère à café chacun;
- vinaigre de cidre de pomme - 25 ml;
- jus de citron - 15 ml;
- Oignons et ail séchés - 1 cuillère à café.
Préparation
Après avoir rincé et séché les ailes de poulet, répartissez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 210 degrés pendant environ 45 minutes. Battre l'huile végétale avec du vinaigre et du jus d'agrumes. Placez tout sur le feu, versez les épices de la liste et laissez la sauce bouillir. Ajouter le sel et combiner la sauce avec le poulet cuit au four. Des ailes de poulet de buffle sont servies à la table aussi chaudes que possible, accompagnées de sauces blanches légères.
Recette pour les ailes de buffle avec du miel au four
La recette originale élimine l'ajout de miel à la sauce pour les ailes, mais au fil du temps, pour une richesse de saveur, les cuisiniers à domicile ont commencé à mélanger la sauce piquante avec un peu de miel et bouillir jusqu'à la consistance de la glaçure.
Ingrédients
- ailes de poulet - 1,8 kg;
- beurre - 65 g;
- sauce piquante - 115 ml;
- miel - 15 ml.
Préparation
Préparer les ailes et procéder à leur friture par lots en friture. Alors que la peau sur les ailes de poulet est brunie, prenez la préparation de la sauce. Faites fondre le beurre et combinez-le avec une sauce épicée. Lorsque la sauce commence à bouillir, mélangez-la avec du miel et laissez bouillir pendant 2-3 minutes. Mélangez la sauce préparée avec les ailes et mélangez-les bien.
Comment faire cuire les ailes de buffle?
Ingrédients
Pour les ailes:
- ailes de poulet - 1,2 kg;
- paprika - 1 cuillère à café;
- ail râpé - 1 c. cuillère;
- une branche de romarin.
Pour la sauce:
- beurre - 45 ml;
- sauce shirucha - 45 ml;
- ketchup - 65 ml;
- vinaigre - 25 ml;
- sucre brun - 65 g.
Préparation
Rincez les ailes de poulet en les séchant, en les coupant et en les faisant mariner dans un mélange de paprika, d'ail et de romarin avec du sel. Cuire le poulet mariné à 190 degrés 45 minutes. Pour la sauce, mélanger le beurre fondu avec un shirucha épicé, du ketchup et du sucre, faire cuire la sauce jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent et la combiner avec les ailes.