Soup kulesh - un plat, formé dans les traditions culinaires ukrainiennes et sud-russes, dans la cuisine de campagne des cosaques Zaporozhye. Le millet traditionnel millet kulesh - assez simple en cuisine, mais un plat copieux et savoureux. Remplace le premier et le second. C'est une épaisse soupe-soupe, proche de la consistance des céréales, cuite habituellement à partir de millet avec l'addition de divers autres ingrédients (traditionnellement, ce sont des craquelins de porc et des oignons frits dans de la graisse qui est libérée par les courges). Le nom vient du mot hongrois "kolesh" (mil). Les autres ingrédients de la kulesh - qui sont trouvés, généralement à la fin ajouter des épices, des légumes verts, l'ail (le cas échéant).
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner le kulesh?
Pour la préparation d'un kuleshka, en principe, toute céréale et toute viande est bonne, mais il vaut mieux que les gruaux soient bien bouillis. Vous pouvez utiliser du corned-beef, des pommes de terre et du blé, ainsi que du maïs, même de la farine grossière, du gruau de maïs, du riz et des pois. Comment cuisiner kulesh? Agissez comme ceci: les premiers crépitements frire légèrement dans le chou-fleur, puis ajoutez l'oignon émincé et amenez-le à une couleur dorée dans la graisse émettrice. Ensuite, ajoutez le millet et l'eau, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, à la fin de la saison avec les épices, les herbes hachées et l'ail.
Kulesh avec de la viande
Ingrédients
- gramme 300 millet;
- 2 oignons;
- gramme 400 viande de boeuf;
- un gramme de 50-80 saindoux;
- Épices (poivre noir et rouge, feuille de laurier, clous de girofle);
- l'ail;
- verts (au goût);
- sel.
Préparation:
Comment faire cuire le kulesh à partir de ces ingrédients? Nous coupons la viande en petits morceaux, la remplissons d'eau et la préparons dans une casserole avec un laurier, du poivre et des clous de girofle, en enlevant périodiquement les graisses et le bruit. Ensuite, nous sortons la viande du bouillon et y mettons le millet trié et lavé plusieurs fois, légèrement salé et continuons à cuire. Minutes pour 5-10 jusqu'à la fin du processus de cuisson, nous retournons des morceaux de viande bouillie et ajouter finement tranché et frit sur les oignons salés. Ajoutant 1-2 cuillères à soupe de pâte de tomate, aussi, ne fait pas mal. Nous assaisons le koulésh avec des épices sèches. En remuant Directement avant de servir, assaisonner avec des herbes hachées et de l'ail au goût.
Crêpes au koulésh
Recette populaire connue pour "crêpes sur un kulesh", dans ce cas, le nom est assez arbitraire, mais dans la préparation de ces crêpes est vraiment utilisé millet.
Ingrédients
- 150 grammes de blé moulu;
- 300 grammes de farine de blé;
- 100 grammes de beurre naturel;
- 2 oeufs de poule;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 0,5 cuillère à café de sel;
- gramme de 10 levures;
- une pincée de soda, éteinte au vinaigre.
Préparation:
Nous allons commencer la cuillère: 1 verre de lait chaud + sucre + levure + 1 cuillère à soupe de farine. Nous le mélangeons, le recouvrons et le mettons dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
Millet cuire jusqu'à ce que prêt (devrait obtenir une céréale mince), ajouter de l'huile (il devrait fondre complètement). Transférez-le dans un bol. Ajouter 1 verre de lait, vous pouvez même froid. Nous mélangeons et tissons la broche. Ajoutez 2 oeufs, ajoutez-le, mélangez-le, ajoutez graduellement la farine tamisée. Nous allons soigneusement le pétrir. La pâte devrait ressembler à une crêpe. Nous allons couvrir un bol avec une serviette de test et placer dans un endroit chaud pendant environ 1-1,5 heures. Réchauffer 1 verre de lait, soda est éteint et dilué dans une petite quantité d'eau, ajouter tout cela à la pâte qui se lève et mélanger rapidement. Vous pouvez commencer la cuisson des crêpes, il est préférable de graisser la poêle avec du saindoux. Chaque crêpe prête à l'emploi est enduite de beurre sur le dessus.