Kuksu - un plat de la cuisine coréenne (parfois dans l'espace post-soviétique, les Coréens disent "kuksi"). Kuksu est une nouille, aussi appelée une variété de soupes traditionnelles coréennes et des collations avec des nouilles. Les peuples vivant dans la région Asie-Pacifique ont commencé à préparer des nouilles de toutes sortes entre 6000 et 5000. Actuellement, le kuku est fabriqué à partir de différents produits: sarrasin, riz, blé, maïs, pommes de terre et autres produits. La forme du kuksu peut être très différente, ainsi que les types européens habituels de pâtes.
Vous dire comment et avec quoi vous pouvez cuisiner kuksu.
Une recette universelle pour la cuisson des nouilles coréennes kuks à la maison
Il est nécessaire de mélanger non pas une pâte liquide de la farine de n'importe quelle céréale (blé, sarrasin, riz, maïs) ou un mélange de différents types de farine avec de l'eau et, si vous voulez, des oeufs (ceci améliorera la pâte). La composition du kuksu peut également inclure différents types d'amidon naturel, de la purée de pommes de terre ou une masse de poire de haricots cuits. Vous pouvez également entrer la composition du légume d'essai jus de fruits frais et d'épices, bien que pour les traditions culinaires coréennes de telles techniques sont atypiques. La pâte repose pendant environ 20-30 minutes, puis on en retire les couches et on les coupe au couteau de façon à obtenir les produits de la forme désirée (la cuisson peut être cuite ou utilisée non immédiatement, mais séchée sur une serviette et stockée dans une boîte en carton) .
Faites cuire n'importe quel type de cuisine séparément. Nous mettons les nouilles dans un récipient avec de l'eau bouillante, cuisons, parfois en remuant doucement, jusqu'à ce qu'elles flottent, puis versez dans une tasse d'eau froide et attendez que les nouilles maison remontent, éteignez le feu, égouttez l'eau, si vous voulez, vous pouvez la laver.
Les nouilles cuites cuites peuvent être servies sous forme de garniture dans un second plat chaud ou froid ou dans des soupes à base de bouillon, de viande, de poisson, de légumes, de champignons et de fruits de mer. Bien sûr, tous les plats coréens sont bien assaisonnés.
Soupe chaude coréenne kuksu avec de la viande et des légumes
Ingrédients
- kuksu maison tout type - 0,5 tasse de soupe par portion;
- viande (porc ou filet de poulet) - 150-180 g par portion;
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- les carottes;
- le chou (pekinka ou chou blanc);
- oignon;
- l'ail;
- légumes verts (coriandre, basilic, persil, oignon);
- Épices (coriandre, poivre rouge et noir chaud, fenouil, sésame, etc.);
- sauce soja;
- huile de sésame.
Préparation
Nous cuisinons tout séparément (nous avons 3 composants principaux: viande, nouilles kuksu et légumes).
La viande est coupée en fines lanières, cuit avec de l'oignon et des épices non moulues dans un bouillon (bulbe mis au rebut). Introduire une attelle à partir des blancs d'œufs et fouetter, puis extraire la viande et filtrer dans le bouillon (plus commodément dans une autre casserole propre).
Dans une poêle, faire revenir les oignons et les carottes à feu moyen-élevé dans l'huile de sésame. Nous ajoutons le chou et légèrement soufflé tous ensemble, en remuant. Réduire le feu, verser un peu de bouillon et cuire avec l'ajout d'épices pendant environ 8-15 minutes. Nous le laissons sous le couvercle.
Amener le bouillon pur à ébullition et poser les nouilles. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient flottants et pendant 5 à 8 minutes, en remuant.
Nous mettons dans les tasses un peu de viande, des légumes cuits, des nouilles et
Assaisonnez avec la sauce soja, saupoudrez d'herbes hachées et d'ail. Vous pouvez ajouter des graines de sésame. Nous servons une cuillère en céramique avec une poignée courte pour chaque tasse de soupe (ils sont consommés dans les pays d'Extrême-Orient). Aussi, nous servons et bâtons. Cuillère un bouillon, et de la viande, des nouilles et des légumes - baguettes. Vous pouvez servir un bol de soupe en apéritif avant la soupe. Nous mangeons, apprécions et n'oublions pas de chiller bruyamment avec plaisir, exprimant ainsi notre admiration pour les talents culinaires des cuits (en Corée c'est si coutumier).