La paella espagnole, dont la recette a été inventée par les Valenciens, est populaire dans de nombreux pays du monde. Son goût riche et son arôme époustouflant ne peuvent laisser indifférents même les sceptiques et les gourmets exigeants qui, après avoir goûté les plats, deviennent ses fidèles fans.
Paella espagnole - recette
La paella espagnole est un plat complexe qui nécessite certains ingrédients, sans lesquels il ne l'est pas, mais connaissant les subtilités de la formule de base, tout le monde peut le cuisiner:
- Le riz pour la paella est souhaitable de prendre un valencien ou autre espagnol ou italien, par exemple, arborio ou carnaroli.
- Les recettes authentiques du plat sont faites avec du poulet, parfois avec l'ajout de légumes, de crevettes ou d'autres fruits de mer.
- Les épices pour la paella peuvent être sélectionnées au goût, mais il est nécessaire d'inclure le safran dans leur composition.
- Préparer la nourriture dans une poêle ou une casserole avec un fond épais et les murs.
La recette de la paella au poulet
Paella classique avec du poulet est souvent faite avec l'ajout d'un lapin. La viande est de préférence sélectionnée sur l'os et coupée en morceaux. Souvent, la nourriture est complétée avec des asperges ou des haricots conventionnels, qui sont pré-trempés et bouillis jusqu'à mi-cuisson. Pour une heure et demie du montant spécifié, vous obtiendrez un régal pour 10 personnes.
Ingrédients
- poulet et lapin - 1 kg chacun;
- riz - 500 g;
- tomates - 4 pièces;
- oignons - 200 g;
- haricots asperges - 200 g;
- pois verts - 100 g;
- huile - 70 ml;
- eau - 2,5 litres;
- assaisonnements.
Préparation
- Pour mettre en œuvre la recette, la paella est faite d'oignons frits avec de la viande.
- Ajouter les tomates, l'eau et le ragoût jusqu'à la douceur de la viande.
- Introduire les assaisonnements, les pois, les haricots, les céréales, verser le liquide sur une couche de 1,5 cm et préparer les aliments avant l'évaporation de l'humidité.
Paella aux crevettes - recette
L'une des variantes les plus populaires de la délicatesse espagnole est la paella aux crevettes. L'option idéale sera crustacés tigres, mais en l'absence de celui-ci, vous pouvez utiliser les grands habituels. Saucisses fumées particulièrement piquantes, qui ne sont pas obligatoires, mais produit souhaitable. Pour une heure sur votre table il y aura 4 portions de nourriture parfumée.
Ingrédients
- crevette - 400 g;
- arborio 250 g;
- saucisses - 100 g;
- oignon - 100 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- les pois - 100 g;
- Poivre bulgare - 1/3 pcs.
- huile - 40 ml;
- eau - 0,7 l;
- assaisonnements.
Préparation
- Badigeonner les crevettes, ajouter le safran, arroser, cuire 20 minutes, filtrer.
- Faites frire les saucisses tranchées avec les oignons et l'ail, versez le croup, les petits pois.
- Disposez les crevettes, poivrez, assaisonnez, versez le bouillon de crevettes.
- Placez le plat dans le four pendant 20 minutes.
- S'il y a de l'humidité, évaporez-le sur la cuisinière sans mélanger.
Paella aux moules - recette
La paella, dont vous apprendrez la recette plus tard, est préparée avec l'ajout de moules. Les mollusques remplissent le plat avec un goût spécial, sans le rendre plus lourd. Vous pouvez utiliser à la fois un produit frais et un produit surgelé - dans ce cas, il doit être versé avec de l'eau bouillante, porté à ébullition et après l'égouttage, ajouter au récipient au stade final de la cuisson. 8 portions peuvent être effectuées en une heure.
Ingrédients
- moules - 500 g;
- riz - 3 tasses;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- oignons - 200 g;
- maïs et pois - 150 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- huile - 100 ml;
- vin blanc sec - 100 ml;
- eau - 5 verres;
- assaisonnements.
Préparation
- Oignons et poivrons émincés, ajouter l'ail, les assaisonnements, le gruau et la chaleur.
- Introduire les moules, le vin, l'eau bouillante et porter à ébullition.
- Faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez de la nourriture en conserve et laissez l'humidité s'évaporer.
- En environ 20 minutes, la paella aux moules est nourrie et prête à être présentée.
Paella aux légumes
Les espagnols et les amateurs de végétarisme ne s'en privaient pas, créant une recette avec des légumes sans la participation de composants de viande. Cette recette pour la paella est idéale pour l'inclusion dans le menu maigre, en le remplissant de couleurs et en introduisant la variété manquante. La composition peut varier en goût ou en présence de produits, en en substituant certains à d'autres. En 50 minutes, vous pouvez faire un plat pour 4 personnes.
Ingrédients
- courgettes, bulbes - 2 pièces;
- aubergine, fenouil - 1 pc.
- riz - 300 g;
- tomates - 3 pièces;
- champignons - 150 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- huile - 100 ml;
- bouillon de légumes - 750 ml;
- épices.
Préparation
- L'ail, les cubes de légumes et les champignons hachés sont ajoutés à l'oignon tranché à l'oignon, frits pendant 5 minutes et extrait dans un bol.
- Ils mettent des gruaux, du safran, des assaisonnements, versez le bouillon, faites cuire pendant 20 minutes.
- Mélangez la masse de riz avec le légume, en ajoutant les tomates.
- Ensuite, la paella de légumes est cuite sous une feuille ou un couvercle pendant 15 minutes dans un four chauffé.
Paella au calamar - recette
On obtient une paella légère, parfumée et simultanément saturée et nutritive avec un calmar. Préparez-le facilement, le plus important - faites le plein de produits et d'épices nécessaires. Les carcasses de calmars doivent être préalablement abreuvées d'eau bouillante, débarrassées des pellicules et du noyau interne et coupées en anneaux ou en pailles. Passer seulement 1 heure, vous pouvez nourrir six mangeurs.
Ingrédients
- calmar - 700 g;
- riz - 2,5 tasses;
- tomates - 3 pièces;
- oignon et poivrons doux - 1 pc.
- vin sec blanc - 100 ml;
- dents d'ail - 3 pièces;
- huile - 50 ml;
- bouillon de poisson - 700 ml;
- épices.
Préparation
- Calamars préparés sont salés, poivrés et laissés pas longtemps.
- Passez le légume tranché, introduisez les tomates, le gruau et le gril pendant 5 minutes.
- Le vin est versé et après l'ébullition, les épices, les calmars, le bouillon bouillant sont introduits.
- Préparez-vous à la douceur du riz.
Paella avec un cocktail de mer - recette
Le repas souhaité pour les amateurs de fruits de mer sera la paella avec un cocktail de mer. Souvent, la composition est complétée avec de la chair de poisson blanche ou remplacée par une portion supplémentaire d'habitants marins - en tout cas, elle sera délicieuse, utile, nutritive. Afin de nourrir le chef-d'œuvre culinaire espagnol six mangeurs ne prendra pas plus d'une heure.
Ingrédients
- cocktail de mer - 400 g;
- filets de poisson - 300 g;
- riz - 2 tasses;
- cerise - 300 g;
- oignon - 100 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- poivrons doux - 150 g;
- vin sec blanc - 50 ml;
- huile - 50 ml;
- eau - 2 tasses;
- épices.
Préparation
- Faire frire l'oignon et l'ail en tranches, répartir un cocktail et après la décongélation du poisson tranché.
- Supposer le contenu, piler les poivrons râpés et les tomates, verser le croup, verser le vin et l'eau, assaisonner.
- Casser le plat jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Paella au poisson - recette
La préparation de la paella avec du poisson ne prendra que 45 minutes, et le résultat sera quatre portions alléchantes de nourriture. Les poissons se débarrassent nécessairement de la peau et de tous les os, et les crevettes sont nettoyées . Il est préférable d'utiliser de grands mollusques. S'il y en a de petits, alors ils devraient être ajoutés à la fin du processus de langueur ou simplement les ajouter au plat au moment de servir, avant la friture.
Ingrédients
- Filet de saumon, goberge et crevette - 150 g;
- riz - 200 g;
- poivrons et oignons - 1 pc.
- ail - 2 dents;
- pois verts - 100 g;
- huile - 50 ml;
- eau - 500 ml;
- assaisonnements.
Préparation
- Passer les légumes pour la graisse, ajouter les pois et frire séparément le poisson pré-coupé avec des crevettes.
- Ajouter les ingrédients restants, assaisonner et assaisonner avant d'absorber l'humidité.
Paella en multivarié
La paella, dont la recette sera décrite ci-dessous, est préparée à l'aide d'un appareil multi-cuisson. Le chauffage uniforme des composants, qui crée le dispositif, permet d'obtenir un résultat idéal et les meilleures caractéristiques de goût de la nourriture. En utilisant la technologie décrite, de la même manière, vous pouvez organiser un régal dans une autre composition. Pour 1,5 heures sera prêt 4-5 portions.
Ingrédients
- crevettes et moules - 300 g chacune;
- riz - 200 g;
- oignon - 100 g;
- tomates - 4 morceaux;
- pois verts et maïs - 250 g;
- huile - 50 ml;
- eau - 500 ml;
- épices.
Préparation
- Rôti dans le régime des légumes "chauds", déposer les fruits de mer, gruau, verser l'eau, assaisonner au goût.
- D'autres paella aux fruits de mer dans le multivark seront préparées en mode "Plov".
- 10 minutes avant la fin du programme, des aliments en conserve sont introduits.