Les poissons de mer et d'autres habitants comestibles des profondeurs de l'océan ont toujours été considérés comme des délices, qui ont été mis sur la table comme un régal de luxe pour les chers invités. Ils ont été envoyés comme cadeaux aux dirigeants des pays côtiers à leurs voisins amis, loin de la mer. Ils sont également conseillés par les nutritionnistes en échange de viande à ceux qui souhaitent garder leur silhouette et leur santé dans un état splendide jusqu'à un âge avancé. Et c'est bon si vous êtes né et avez grandi sur la côte, et si non? C'est bon, de nos jours pour trouver des fruits de mer, au moins les mêmes crevettes, vous pouvez dans n'importe quel magasin de la ville. Ainsi, une femme au foyer ordinaire ne sera pas difficile à acheter et à préparer pour un dîner festif pour sa famille ou les invités. Ici, vous avez juste besoin de savoir comment nettoyer correctement les crevettes fraîches ou congelées, crues ou bouillies. Recommandations pour ce compte et fournit cet article.
Comment nettoyer correctement et rapidement les crevettes, les conseils du chef
Pour apprendre comment nettoyer rapidement et facilement les crevettes de toute sorte et variété, il est préférable de demander au professionnel à ce sujet. Et aujourd'hui, ce numéro pour les dames est illuminé par un connaisseur de la cuisine en Italie, en Chine et en Inde, un grand chef de l'un des principaux restaurants au monde, François Lurie. Voici comment, selon le maître, vous devez nettoyer les crevettes royales fraîches ou tigrées fraîches, ainsi que les crevettes de toute autre sorte:
"Prenez les crevettes par l'abdomen dans la main gauche, dans la droite - les ciseaux pointus, et coupez la coquille le long du dos, puis déplacez de la tête à la queue, retirez soigneusement toutes les plaques chitineuses une par une. veine, coupant des deux côtés avec des ciseaux.Beaucoup de femmes au foyer se dépêchent d'enlever et de la tête, mais François ne conseille pas de le faire.Premièrement, la crevette semble plus intéressant avec la tête.En second lieu, il accumule dans la tête toutes les substances les plus délicieuses et parfumées, qui, en cuisinant pour Il est important de se souvenir de la préparation des premiers plats et sauces. Bien sûr, il ne faut pas ignorer les jambes, ils doivent être soigneusement retirés de l'abdomen et mis de côté, car ils peuvent être caviar - un vrai et délicatesse exquise! "
Comme vous pouvez le voir, le nettoyage des crevettes selon la méthode de François Lurie est assez simple et est disponible pour n'importe qui, même débutant, maîtresse.
Comment nettoyer correctement les crevettes congelées ou cuites?
La technique décrite ci-dessus est universelle. En l'utilisant, vous pouvez nettoyer et congeler les crevettes crues, les décongeler sous un jet d'eau courante et les produits déjà cuits. Cependant, certaines femmes au foyer préfèrent couper les crevettes pas sur le dos, mais sur l'abdomen. En fait, cela n'a pas beaucoup d'importance. Vous pouvez faire les deux par la méthode de François Lurie, et par la méthode des ménagères ordinaires. L'essentiel est que le résultat final réjouisse ceux qui sont assis à la table et le cuisinier lui-même.
Et un autre petit, mais très important moment, que le plat conçu s'est avéré vraiment savoureux et appétissant, il faut choisir habilement son ingrédient de base, c'est la crevette. Bien sûr, il est préférable de les acheter vivants dans un aquarium spécial, mais ce n'est pas toujours possible. La deuxième option est la crevette congelée et emballée. En les achetant, il est important d'examiner attentivement l'apparence du produit. Les crevettes correctement traitées doivent être entières et ne pas coller ensemble. Les pattes et les queues sont pressées contre le mollet et la tête a une couleur verte ou brune.
Et enfin un autre conseil. Après avoir nettoyé les crevettes crues, ne vous précipitez pas pour lancer des coquilles chitineuses. Parmi ceux-ci, vous pouvez cuisiner un excellent bouillon pour une soupe légère ou une sauce exotique. Pliez-les dans une casserole. Remplir avec de l'eau pour ne les recouvrir que légèrement, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu, tendez son contenu, jetez les coquilles et utilisez la décoction dans le but prévu. Bon appétit!