Le champagne est très fermement ancré dans nos vies. Et non seulement comme une boisson facile pour les femmes, mais aussi comme un symbole de la fête: ils célèbrent le Nouvel An avec lui, les jeunes mariés le boivent au bureau d'enregistrement, et même casser la bouteille de champagne, escortant le navire au premier voyage. A notre époque, ce choix de vins de champagne, que peu de gens pensent à quoi et, en général, comment faire du champagne.
Pour la production de champagne, trois types de raisins sont utilisés, à savoir le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier. La récolte des raisins pour la production de champagne est recueillie uniquement à la main. Après cela, il est facile de presser des baies.
En outre, la production de champagne se fait de façon "traditionnelle" ou "champagne", certains professionnels appellent cette méthode - "la méthode de fermentation en bouteille". Ce processus de fabrication de champagne nécessite évidemment des coûts matériels considérables et est assez laborieux, mais le résultat justifie pleinement les moyens, car c'est de cette façon que l'on peut obtenir le vin de la plus haute qualité. La technologie de fabrication du champagne est la suivante:
- A partir du jus obtenu après pressage, faire des vins secs. En règle générale, la teneur en alcool dans ce vin est faible, mais l'acidité est assez élevée.
- Ensuite, en fonction du résultat souhaité, les vignerons mélangent les vins dans des proportions différentes, apportant le bouquet à la perfection. Parfois, cependant, le champagne est fabriqué à partir d'un type de raisin.
- Le mélange est ensuite transféré dans une bouteille très épaisse. Il ajoute également une «liqueur de production», qui se compose de sirop de raisin doux, ou de sucre, de levure et de vins âgés. Ensuite, la bouteille est fermement fermée et placée dans une cave en position horizontale. À l'intérieur de la bouteille, grâce à la liqueur de circulation, le processus de fermentation recommence. En conséquence, le dioxyde de carbone est libéré. Le gaz n'a pas de sortie, de sorte qu'il crée une très haute pression dans la bouteille, saturant ainsi le vin. Lorsque le processus de fermentation est terminé, la levure précipite sur la paroi du vaisseau avec un précipité pulvérulent.
Sous cette forme, le vin est conservé dans la cave pendant une période assez longue. C'est au cours du «vieillissement sur boues» que le vin est saturé de nuances de pain, de noix, de pâtisseries, que certains connaisseurs de champagne apprécient.
Après la maturation finale du vin de la bouteille, il est nécessaire d'enlever le précipité qui est apparu, tout en laissant le vin saturé de dioxyde de carbone. C'est la procédure appelée «remuage».
Comment faire du champagne fait maison?
Le champagne peut être fait à la maison. Le principal avantage de cette boisson est la confiance dans la qualité des ingrédients utilisés. Oui, et ce n'est pas difficile à cuisiner.
Pour ce faire de 2 façons: naturel, forçant le jeune vin à errer dans des bouteilles fermées, et artificielle, en pompant l'acide carbonique dans des bouteilles de vin.
Vous n'avez pas besoin d'être un expert pour comprendre que la voie naturelle est meilleure. Et le vin en même temps est plus délicieux et aromatique. Alors, comment faire du champagne fait maison? Le processus de fabrication de champagne maison, en principe, est similaire à celui décrit ci-dessus. Tout d'abord, un jeune vin est préparé, qui, après la fermentation, doit être mis en bouteille, de préférence sous un champagne, car ils ont des parois épaisses. Dans chaque bouteille vous devez verser une cuillerée de sucre, vous pouvez jeter quelques raisins.
Mettez les bouteilles dans une pièce chaude, où elles devraient être dans une position horizontale. Trempez les bouteilles dans cette position pendant plusieurs mois. Après cela, les bouteilles avec une boisson devraient être placées avec un cou vers le bas, dans cette position les sédiments des murs se rassembleront sur le bouchon et il sera facilement enlevé lorsque la bouteille est ouverte. Ouvrez-les, pour enlever les sédiments, vous avez besoin de très soigneusement. Éviter complètement les pertes, bien sûr, ne réussira pas, mais ils devraient être minimisés.
Après avoir retiré les boues, les bouteilles doivent être remplies de vin, bien bouchées et pliées dans une pièce fraîche pour le vieillissement. La période minimale de détention de champagne est de 3 mois.