Went kyufta est un plat traditionnel incroyablement savoureux de la cuisine arménienne, sans lequel il n'y a pas une célébration dans sa patrie. Il n'y a pas une telle maîtresse en Arménie qui ne pouvait pas cuisiner ce plat. Et si vous n'avez pas déjà essayé le kufta, nous vous dirons comment le faire, et nous vous dévoilerons les secrets de la préparation d'un authentique plat arménien.
Comment cuisiner un kyfta en arménien?
Ingrédients
Pour la coquille:
- viande hachée (porc et bœuf) - 650 g;
- boulgour - 1 verre;
- un œuf est grand - 1 morceau;
- huile végétale raffinée - 30 ml;
- paprika doux moulu - 1 cuillère à café;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café.
Pour le remplissage:
- boeuf haché - 500 g;
- noix - 1 verre;
- oignon - 350 g;
- huile végétale raffinée - 70 ml;
- poivre noir moulu - au goût;
- légumes frais;
- citron.
Préparation
Boulgour lavé, versé avec de l'eau bouillante raide et laisser pendant sept à dix minutes. Après cela, l'eau est drainée et les céréales semi-préparées sont broyées dans un mélangeur ou laissées passer dans un hachoir à viande. Au sol, ajouter de l'huile végétale, de la viande hachée, des œufs, du paprika moulu, du poivre noir et du sel et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une consistance collante. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de farine pour la viscosité. Nous enlevons le mélange pour la coquille pendant un certain temps dans le réfrigérateur, et tandis qu'il se refroidit, préparent le remplissage.
Pour ce faire, faites d'abord frire dans une poêle à frire sèche, puis broyez avec un rouleau à pâtisserie ou dans une noix de blender. Les oignons sont nettoyés, déchiquetés en très petits cubes et nous passons dans une poêle avec de l'huile végétale raffinée jusqu'à la translucidité. Ensuite, ajoutez le boeuf haché (il devrait être assez gras), et faites-le frire avec l'oignon préparé, en étirant soigneusement les morceaux. Dans le hachis fini, nous mettons les noix, ajoutons des herbes fraîches hachées finement, assaisonnez avec du poivre noir moulu (ne salaisons pas), mélangez, retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Maintenant nous formons un kufta. Après avoir humidifié les mains avec de l'eau avec du jus de citron, prendre environ une cuillère à soupe du mélange pour la coque avec du boulgour, former un gâteau d'environ cinq millimètres d'épaisseur, mettre une demi-cuillère à soupe de farce au centre et en fermant les bords. Faites le reste des "escalopes" et mettez-les environ trente minutes dans le réfrigérateur.
Pendant ce temps, nous versons dans la casserole environ un litre d'eau purifiée, chauffons-la à ébullition et la déposons dans un kyuftu refroidi. Faire bouillir le plat à feu doux pendant dix minutes, puis retirez le tamis et laissez-le égoutter.
Il y a aussi une variante de la cuisine, les kuffs sont partis et la friture est suivie. Dans ce cas, nous faisons bouillir les produits dans de l'eau bouillante salée pendant seulement trois minutes, puis les faire frire dans une poêle à
Nous servons un plat avec des quartiers de citron, des légumes frais et des herbes, saupoudrant au préalable de jus de citron.
Très souvent dans la cuisine arménienne, une sauce feijoa est servie. Pour le faire, vous devez placer les fruits lavés dans le bol du mélangeur, ajouter les gousses d'ail purifiées, un peu de légumes frais, sel et huile végétale et piquer pendant quelques secondes pour obtenir une substance aigre épicée, qui est la sauce.