Chatni est une sauce indienne faite de fruits avec une variété d'épices. Il existe de nombreuses recettes, mais nous vous dirons aujourd'hui comment faire cuire chutney prune.
Chutney à l'oignon
Ingrédients
- prunes - 2 kg;
- raisins secs - 250 g;
- vinaigre de pomme - 500 ml;
- vin blanc sec - 300 ml;
- ampoule rouge - 2 pièces;
- sucre brun - 300 g;
- gingembre râpé - 2 c. cuillères;
- Badonia - 3 pièces;
- coriandre moulue - 1 cuillère à café;
- cannelle moulue - 1 cuillère à café;
- clous de girofle - 4 pièces;
- mer salée - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 50 ml.
Préparation
Les bulbes sont nettoyés, coupés en fines lamelles et le gingembre est traité et frotté sur un grand cartilage. Les épices sont mélangées et écrasées dans un moulin à café. Maintenant, nous prenons la poêle à frire, y versons de l'huile, la réchauffons et transmettons le rayon préparé à la douceur. Ajoutez ensuite le gingembre râpé, les épices, le sucre, le sel et les raisins secs. Remplissez tous de vinaigre et de vin blanc. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes sans perdre de temps, enlever les prunes des graines, les laver, les sécher et les couper en deux. Maintenant, envoyez le fruit dans la poêle, remuez et laissez mijoter pendant environ 2 heures. En conséquence, la consistance de la sauce devrait être légèrement épaissie et devenir visqueuse. Le chutney fini de prunes est disposé sur des bocaux stérilisés, étroitement fermés avec des couvercles et stockés dans le réfrigérateur.
Chathni des prunes bleues
Ingrédients
- prunes bleues - 1 kg;
- pommes - 1 kg;
- oignons rouges - 500 g;
- ail - 2 gousses;
- la racine de gingembre - à goûter;
- Graines de moutarde - 1 c. cuillère;
- sel - 1 c. cuillère;
- vinaigre de vin rouge - 500 ml;
- sucre 450 g.
Préparation
Je lave mes pommes, je les essuie avec une serviette, je les nettoie et les coupe en tranches sans enlever la peau. Nous traitons les prunes, enlevez les pierres et brisez-les en deux. L'ail est écrasé et les oignons sont nettoyés et déchiquetés avec de minces demi-anneaux. La racine de gingembre est traitée et frottée sur une râpe. Ensuite, ajoutez le fruit dans une casserole, ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, la moutarde et le sel. On mélange tout, on le met au feu, on le porte à ébullition et on le fait bouillir sur un feu faible pendant une demi-heure. Ensuite, verser le vinaigre, verser le sucre, mélanger avec une cuillère et cuire encore 45 minutes à la chaleur la plus lente. A la fin de la cuisson, la sauce devrait épaissir. Maintenant, nous l'étalons sur des bocaux préparés, les mettons au four à micro-ondes à pleine capacité et portons à ébullition. Nous branchons les pots, nous les refroidissons et les stockons exactement un mois avant utilisation dans un endroit frais.