Givec n'est rien de plus qu'un ragoût de légumes. Contrairement au cadeau bulgare, le givec en Moldavie est préparé uniquement à partir de légumes et de haricots. Le plat prêt de l'hôtesse est servi à la table sous forme chaude ou froide, et est également rarement conservé. Sur la façon de préparer givec moldave, nous allons parler plus loin.
Légume moldave
Ingrédients
- tomates - 1 kg;
- oignons - 2 pcs.
- carottes - 2 pièces;
- poivron - 1 kg;
- aubergine - 1 kg;
- huile végétale - 200 ml;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
La première chose que nous faisons est l'aubergine, car ils ont besoin de se débarrasser de l'amertume. Pour ce faire, coupez les légumes en gros cubes, salez bien et laissez-les sous la presse pendant environ une heure. Après le temps qui passe, nous lavons les aubergines avec de l'eau froide et absorbons l'excès d'humidité avec une serviette. Dans un chaudron ou une poêle à paroi épaisse, faites frire une petite quantité d'huile végétale. Frire dans des oignons hachés finement et des carottes râpées. Ajouter aux poivrons rôtis et épluchés et aux aubergines. Comme les aubergines absorbent beaucoup d'huile, à ce stade de la cuisson, elles doivent être versées.
Pendant que les poivrons sont frits, traitons les tomates. Couper la peau du fruit en travers et laisser les tomates être recouvertes d'eau bouillante. Nous enlevons la pelure séparée, et nous frottons les fruits eux-mêmes sur une râpe, passez à travers un hachoir à viande ou fouettez dans un mélangeur - en un mot, nous le frottons de toute manière pratique. La purée de tomate qui en résulte est versée dans un chaudron avec des légumes grillés et une défense gvevech en moldave à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Giveche moldave - recette
Ingrédients
- tomates - 1 kg;
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- chou-fleur - 1/2 tête;
- haricots verts - 1 article;
- aubergine - 2 morceaux;
- poivron - 4 pièces;
- oignons - 2 pcs.
- carottes - 2 pièces;
- sel, poivre - au goût;
- ail - au goût;
- piment - au goût;
- huile végétale.
Préparation
Dans le chaudron, nous réchauffons l'huile végétale et y faisons revenir des oignons et des carottes finement hachés jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Pendant que la poêle prépare un brunissement, nous allons attaquer les aubergines, elles doivent être trempées dans une solution saline chaude pendant 10-15 minutes. Dans une poêle avec des oignons et des carottes, mettez le poivron, les haricots et le chou-fleur désassemblé en petites inflorescences. Laissez les légumes frire pendant 4-5 minutes, puis posez l'aubergine et continuez la cuisson pendant 7 minutes, si nécessaire en versant de l'huile. A la fin, ajouter les épices, l'ail et le piment fort au goût, et remplir avec des tomates. Ragoût le plat à feu doux jusqu'à la douceur des légumes.
Crevettes en moldave aux pommes et légumes
Ingrédients
- tomates - 1 kg;
- courgettes - 400 g;
- aubergine - 400 g;
- poivron - 3 pièces;
- oignons - 2 pcs.
- carottes - 2 pièces;
- haricots verts - 1 article;
- pomme (aigre) - 2 pièces;
- ail - 1/4 d'une tête;
- huile végétale;
- sel, poivre - au goût;
- verts frais.
Préparation
Les aubergines préalablement trempées dans une solution salée, séchées et coupées, cuisent dans un four préchauffé à 180 ° C pendant une demi-heure. Ensemble avec les aubergines sur la grille du four, nous mettons les poivrons. Les légumes cuits au four sont refroidis et coupés de leur peau.
Courgettes coupées en gros cubes, mouture d'oignon et carottes frotter sur une râpe de taille moyenne. Les tomates sont épluchées et coupées en petits cubes.
Dans un chaudron aux parois épaisses, réchauffer l'huile végétale et y faire revenir les oignons avec des carottes pendant 3-4 minutes, puis la courgette, une période similaire, et les tomates. Après avoir fait bouillir le contenu des plats, nous mettons des pommes et des haricots verts, un peu d'ail et d'épices au goût. Nous attendons que les pommes soient tendres et nous mettons les aubergines et les poivrons cuits. Traditionnellement, le plat est servi sous une forme froide, mais personne ne vous chargera de servir du givec moldave chaud, en le saupoudrant d'herbes fraîches.