La sauce kimchi est préparée avec une pâte kochhujan coréenne chaude, qui est un mélange de riz fermenté, de soja et de beaucoup de piment. Cohérence kochhudana et sa couleur ressemble à notre pâte de tomate. Vous pouvez obtenir ce produit dans de nombreuses boutiques en ligne de produits asiatiques.
En plus des pâtes coréennes pointues, il sera nécessaire d'acheter ou de cuire le kimchi lui-même.
Sauce Kimchi - recette
La sauce Kimchi n'a pas une seule liste d'ingrédients, elle peut inclure une grande variété d'additifs que l'on trouve souvent dans la cuisine asiatique. Cette sauce fera une entreprise idéale pour les plats de poisson et de viande.
Ingrédients
- gingembre - 2,5 cm;
- dents d'ail - 2 pièces;
- pâte forte kochhujan - 1/2 article;
- jus de citron vert - 35 ml;
- vinaigre de riz - 35 ml;
- sauce de poisson - 15 ml.
Préparation
Frottez la racine de gingembre et les dents d'ail dans une pâte. La pâte résultante est mélangée avec kochhudzhanom, verser dans le jus de chaux, le vinaigre de riz et la sauce de poisson. Le mélange résultant peut être stocké même sans réfrigérateur pendant presque une semaine.
Sauce kimchi coréenne chaude
Si vous n'aimez pas les sauces qui sont renversées avec leur netteté, mais qui veulent cuisiner juste un ajout savoureux au barbecue, alors arrêtez-vous à cette recette. La sauce finale est parfaite avec le porc et le poulet, ainsi qu'avec les fruits de mer.
Ingrédients
- jus de kimchi - 470 ml;
- oignon - 75 g;
- ail - 8 dents;
- ketchup - 230 g;
- vinaigre de riz - 115 ml;
- racine de gingembre - 3 cm;
- Sauce Worcestershire - 15 ml;
- kochhujan - 2 c. cuillères
Préparation
À l'aide d'un mélangeur, fouetter le jus de chou avec les oignons, l'ail et le gingembre. Placez le mélange à feu moyen et ajoutez le vinaigre, le ketchup, le wooster et la pâte kochhujan. Faites cuire pendant 10 minutes, en attendant que la sauce épaississe.
La recette de la sauce au kimchi à la maison
Pour rendre la base de kimchi - kochhujan - plus douce dans son goût, nous avons décidé de le compléter avec une abondance de beurre fondu, et enlever l'esprit excessif avec du miel.
Ingrédients
- beurre - 75 g;
- coller kochhujan - 9 c. cuillères;
- miel - 15 ml;
- une pincée de graines de sésame.
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser sur feu doux. En remuant, réaliser l'émulsification de tous les produits dans une sauce homogène épaisse. Quand l'homogénéité est atteinte - prête! Vous pouvez servir de trempette à un poulet frit ou pelmeni.