Auparavant, la recette pour l'huile de tournesol séchée était utilisée uniquement pendant les vacances, le plus souvent pour la nouvelle année ou pour Noël. Maintenant que la viande de toutes les variétés est devenue plus abordable, ce produit cru peut être cuit toute l'année. Certaines personnes aiment servir un olivier bien sec pour la bière, tandis que d'autres ajoutent une variété de tranchage à la table de fête avec de fines tranches de viande.
Polendvitsa, séché à sec dans la maison
Selon la façon dont la solution saline passe, les méthodes «sèches» et «humides» sont isolées. Dans le premier morceau frotté avec du sel et un mélange d'épices, et dans la seconde - ils sont dissous dans l'eau.
Ingrédients
- filet de porc - 1,1 kg;
- sel - 100 g;
- baies de genièvre séchées - 1 c.
- poivre noir, graines de coriandre , cumin - 1 c. cuillère
Préparation
Avant de préparer un arborvita séché à la maison, préparer le filet de porc. Enlevez tout excès de graisse et de film, le cas échéant, de la viande, puis essuyez-le avec une serviette. Trancher finement le sel au sel, rouler dans de la gaze ou un morceau de toile de lin, puis laisser saliver au frais pendant une journée. Pendant toute la période de prosolka, la pièce doit être tournée plusieurs fois. Lorsque l'excès d'humidité est absorbé, nettoyez la surface du filet. Dans le stupa, frottez les épices et distribuez-les sur la surface de la pièce. Envelopper le filet dans une nouvelle coupe de gaze et le serrer fermement. Laisser la viande dans une pièce bien ventilée pendant trois jours, puis la laisser refroidir encore 3-4 semaines. Déterminer la préparation du candélabre séché peut être simplement la fendre: si la couleur de la pièce sur la coupe entière est uniforme, la viande est prête.
Polendvica séché de façon humide à la maison
Ingrédients
- Filet de porc - 570 g;
- ail - 1 dent;
- sel - 35 g;
- graines d'aneth - 1/2 c.
- feuille de laurier - 1 pc.
- cognac - 25 ml.
Préparation
Après avoir nettoyé le filet de porc, préparez une solution salée. Dans 1,5 litre d'eau, dissoudre le sel et y ajouter les graines écrasées d'aneth, cognac, laurier et purée d'ail. Verser le porc dans la saumure et laisser sous la presse pendant une journée. Au bout d'un moment, hachez la pièce et retirez-y tous les restes du mélange de marinade. Terminer la viande en enveloppant plusieurs (jusqu'à 5) couches de gaze et bien les attacher. Polandvitsa séché dans le cognac devrait passer environ 2-3 semaines dans un état suspendu dans une pièce bien ventilée.