La base du chutney indien aigu peut être la pulpe de mangue, les prunes sans fosses, aussi bien que des pommes, des melons ou d'autres fruits ou légumes. Chacune des variantes de la sauce obtenue est originale et délicieuse à sa manière et peut être utilisée à la fois comme additif pour la préparation d'autres plats et en complément de plats préparés ou simplement de pastilles de pain.
Le salon de discussion peut être fabriqué à partir d'ingrédients bruts. Pour ce faire, hachez simplement la pulpe de fruits ou de légumes et les gousses pelées dans un mélangeur de purée et ajoutez-y de l'ail, du sucre, du sel, du vin ou du vinaigre de cidre, ainsi que du curry, du gingembre et d'autres épices.
Chutney sauce indienne - recette à la maison
Ingrédients
- tout fruit (mangue, prunes, pommes) - 250-320 g;
- dent d'ail (grande) - 1 pièce;
- beurre - 20 g;
- un poivre de piment - 1 pc.
- vin ou vinaigre de cidre de pomme ;
- curry (assaisonnement);
- le gingembre;
- sucre cristallisé;
- tournesol ou huile d'olive, inodore;
- le sel n'est pas de la pierre iodée.
Préparation
Dans ce cas, pour préparer le chutney pour la chair préparée de légumes ou de fruits, nous ferons frire sur du beurre fondu jusqu'à ce que mou, ajoutant une gousse de poivre épluchée et coupée, ainsi que de l'ail pressé et du gingembre râpé au goût. Sdabrivaem frire au goût le sel, le sucre et le vinaigre, qui, si désiré, peut être remplacé par du jus de lime, et aussi ajouter le curry et un peu d'huile de tournesol ou d'olive. Maintenant, il ne reste plus qu'à attendre le refroidissement de la masse, après quoi nous le broyons dans un mélangeur et pouvons le goûter.
Sauce tomate indienne épicée
Ingrédients
- tomates - 520 g;
- tournesol ou huile d'olive - 20 g;
- piments moulus, poivre noir et herbes de Provence - 1 c.
- curry et gingembre - pour ½ c.
- coriandre, cumin, feuilles de laurier et cannelle (sous forme moulue) - pour ¼ c.
- sucre - au goût;
- le sel n'est pas de la pierre iodée - au goût.
Préparation
Parmi les sauces épicées de la cuisine indienne vaut la peine d'être noté et le chutney de tomates. Préparez-le encore plus facilement que tous les autres, et le goût est simplement divin. La gamme d'épices offertes par cette recette peut être variée à votre goût, en ajoutant de nouvelles ou en les remplaçant par les composants présents.
Pour faire cuire un chutney de tomates sur de l'huile d'olive ou de tournesol chauffée, frire un peu d'épices. Il est préférable de les mélanger d'abord dans un bol, puis mettre dans une poêle à frire. Maintenant, nous posons les tomates concassées. Pré-nettoyer les peaux et broyer dans un mélangeur. Nous admettons les composants de la sauce pendant plusieurs minutes en remuant fréquemment, puis assaisonnez la masse au goût de sel et de sucre, chauffez une minute et retirez de la plaque.