Pizza "Margarita" se réfère à ces chefs-d'œuvre culinaires rares dont le temps et le lieu de naissance sont bien connus. Quand, en 1889, la reine d'Italie, Marguerite de Savoie, a souhaité goûter son plat préféré des pauvres: la pizza, elle a été présentée avec cette option, plus tard nommée en son honneur. Pizza "Margarita" est devenue une sorte de drapeau culinaire de l'Italie. La mozzarella blanche, les tomates rouges et le basilic vert correspondent à ses couleurs nationales.
Bien sûr, la pizza classique "Margarita" ne peut être dégustée que dans sa terre natale, à Naples. Il est cuit dans des poêles à bois spéciaux. Tout autre sera juste une imitation, plus ou moins réussie. Comment faire cuire la pizza Margarita à la maison est une question difficile. Aujourd'hui, nous allons révéler quelques secrets et aider à rapprocher les créatures des ménagères domestiques de l'idéal inaccessible des maîtres italiens. Commençons avec le test.
Pâte à pizza "Margarita"
Un des secrets de la pizza "Margarita" est qu'aucun lait ou huile d'olive n'est mis dans la pâte. Ils le rendent un peu plus lourd et moins élastique. La pâte est cuite sur la pâte, un peu plus longtemps que d'habitude, mais elle s'avère légère, presque légère. Pour deux pizzas d'un diamètre de 28 cm, de tels produits seront nécessaires.
Ingrédients
- farine - 250 g;
- levure fraîche - 10 g;
- sucre - 1 pincée;
- sel - 1/4 c.
- huile d'olive pour la lubrification.
Préparation
Pleurez la levure sur la cuillère. Nous les faisons avec du sucre 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine. Nous le mélangeons bien. Couvrir d'une serviette et laisser reposer une demi-heure dans un endroit calme et chaud.
Nous tamisons la farine avec du sel sur la table avec une lame. Nous faisons un approfondissement dans lequel nous déversons l'opale qui s'est levée. Commencer à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement de l'eau chaude, devrait laisser environ 2/3 du verre. La pâte devient molle, mais ne devrait pas coller à vos mains. Nous pétrissons longtemps, 15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne lisse et élastique. Après avoir déposé dans un bol profond, garnir d'huile d'olive et recouvrir d'une serviette. Une heure de pâte à pizza devrait rester dans un endroit chaud et augmenter en volume de 2 fois.
Pizza Margarita - Recette italienne
Ingrédients
- pâte à levure - 200 g;
- tomates - 2 pièces;
- "Mozzarella" - 150 g;
- vert basilic - 12 feuilles;
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- poivre noir fraîchement moulu - au goût;
- mer salée - au goût.
Préparation
Pour la pizza légendaire, seules les tomates mûres et fraîches conviennent. Nous les brûlons, enlevons les pelures, enlevons les graines et les coupons en cubes. Fromage, seulement "Mozzarella", ici déjà sans options, coupe aussi.
La pâte est à nouveau malaxée et très mince (pas plus de 5 mm d'épaisseur) est roulée. Nous l'étalons sur une forme huilée et saupoudrée de farine, en plusieurs endroits percés d'une fourchette. Répartir uniformément le fromage et les tomates en retirant les bords sur les bords. Solim, poivre. Saupoudrer d'huile d'olive et envoyer au four préchauffé à 230 degrés. Cuire du tout n'est pas long - 15-20 minutes. Nous décorons également la pizza chaude avec des feuilles de basilic frais.
Pizza Margarita peut être cuisiné avec des tomates fraîches et avec de la sauce. Dans ce cas, nous proposons l'option suivante.
Sauce à la pizza "Margarita"
Ingrédients
- tomates - 4 pièces;
- basilic (vert) - 4 branches;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- ail - 3 dents;
- romarin - 1 branche;
- sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Préparation
Les tomates sont échaudées, épluchées et broyées à l'aide d'un tamis. Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile et faites-y revenir légèrement l'ail haché finement avec un brin de romarin. Ajouter les feuilles de basilic. Dès qu'ils commencent à donner leur parfum, nous introduisons des tomates. Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant constamment. Après cela, nous allons visser le feu au minimum et ensuite nous coulons la sauce à pizza sous le couvercle fermé pendant encore 10 minutes.