Pilau dans le chaudron est un plat savoureux et très satisfaisant des peuples orientaux. Il existe diverses recettes pour sa préparation. Très souvent, le plat est préparé avec de l'agneau ou du porc. Mais avec du vrai boeuf et de la viande de volaille, le vrai pilau de kazan n'est pas pire.
Comment cuisiner pilaf dans un chaudron?
La cuisson pilaf est un art entier. Que le plat ne se transforme pas en une bouillie avec de la viande, et le riz est sorti friable, vous devez savoir quelques règles. À leur suite, la nourriture ira toujours à la gloire. Comment correctement cuisiner pilaf à kazan, maintenant vous apprendrez:
- Riz pour pilaf est nécessaire avec une faible teneur en amidon - devzira, alanga blanc sont excellents. Le basmati, le jasmin et le riz sauvage ne conviennent pas à ces fins.
- Si de la viande maigre est utilisée, vous devez ajouter plus d'huile.
- Épices pour pilaf réel est préférable d'acheter séparément et composent le mélange parfumé vous-même. La composition comprend toujours zira, épine-vinette séchée, safran, poivrons noirs et rouges.
- Utilisez de préférence un chaudron en fonte. Pendant la cuisson, le contenu du chaudron ne peut pas être remué et le couvercle ne doit pas non plus être ouvert.
Recette de pilaf au porc au chaudron
Le goût de la nourriture préparée sera déterminé par les épices utilisées. Pilaf de porc au chaudron est très délicieux, si vous ajoutez ziru, l'épine-vinette pendant la cuisson. Ces ingrédients donnent au plat un piquant spécial. Et si vous voulez une nuance jaunâtre, vous pouvez pimenter le plat de curcuma.
Ingrédients
- porc - 1,5 kg;
- oignons, carottes - 500 g;
- épine-vinette - 40 g;
- ail - 2 têtes;
- riz - 500 g;
- sel, épices;
- huile - 150 ml;
- eau bouillante - 1 litre.
Préparation
- Faites chauffer l'huile, déposez la viande et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit rouge.
- Déposer les légumes et faire frire jusqu'à cuisson complète.
- Ajouter les épices, le sel.
- Automne riz endormi.
- Insérer la tête d'ail, verser de l'eau bouillante et rincer pendant une demi-heure.
- Avant de servir, le pilaf et le porc dans le chaudron sont mélangés.
La recette de Plov avec du poulet dans un bol
La recette ci-dessous n'est pas une version classique de ce plat. Le porc et l'agneau sont utilisés dans les recettes beaucoup plus souvent. Mais le pilaf de la poule dans le chaudron laisse très savoureux et parfumé. Et si vous n'utilisez pas toute la jambe, mais le filet sans peau, alors vous obtenez une version diététique et moins calorique du plat.
Ingrédients
- filets, carottes, oignons - 1 kg chacun;
- huile - 150 ml;
- riz - 800 g;
- raisins secs - 50 g;
- ail - 2 têtes;
- zira - 4 cuillères à café;
- coriandre - 2 c.
- huile - 100 ml.
Préparation
- Le filet est coupé en morceaux, les cubes d'oignon et les carottes - les pailles.
- À Kazan, verser le beurre, mettre l'oignon, mélanger et faire frire jusqu'à ce que le rouge.
- Ajouter le poulet, cuire 7 minutes.
- Mettez les carottes et faites cuire encore un quart d'heure.
- Verser ensuite dans l'eau, de sorte que son niveau soit au-dessus des composants de 1 cm, cuire 5 minutes.
- Ajouter le sel, les épices, l'ail, les raisins secs, faire bouillir pendant 10 minutes, puis retirer l'ail.
- Placez le riz dans le chaudron. L'eau doit couvrir les composants de 1 cm.
- Cuire le pilaf dans la bouilloire pendant 20 minutes, saupoudrer de zira et cuire 10 minutes.
La recette de Plov avec de l'agneau au chaudron
Cette recette est similaire à la façon authentique de cuisiner ce plat. À l'est, le pilaf est fait de mouton dans un chaudron. Cette viande est très parfumée. Mais pour prendre le choix de la viande dont vous avez besoin avec toute la responsabilité. Le plat se révélera délicieux et savoureux seulement si vous utilisez un jeune agneau lors de la cuisson.
Ingrédients
- riz - 1 kg;
- agneau - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- huile - 300 ml;
- oignon - 4 morceaux;
- poivre pointu - 2 pièces;
- ail - 2 têtes;
- épine-vinette, zira - 1 c. cuillère;
- coriandre - 1 cuillère à café.
Préparation
- Ils mettent des légumes dans l'huile et les passent.
- Ajouter la viande et faire frire jusqu'à l'obtention d'une croûte.
- Ajouter le ziru, la coriandre, l'épine-vinette au chaudron.
- Saler et cuire 5 minutes.
- Verser 5 tasses d'eau bouillante, mettre le poivre et ragoût pendant 1 heure.
- Lay le riz, cuire pendant 25 minutes.
Pilaf d'un canard dans un chaudron
La viande de canard n'est pas souvent utilisée dans la cuisson de ce plat. Et cette recette de fruits dans le chaudron vous dira comment préparer ce plat à partir d'un magret de canard . La viande est grasse, il vaut donc la peine de se noyer, puis sur sa base pour préparer le reste des ingrédients. Cela donnera au plat une saveur et un arôme spéciaux.
Ingrédients
- magret de canard avec une peau - 700 g;
- eau - 600 ml;
- riz - 2 tasses;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- raisins secs, épine-vinette.
Préparation
- La préparation du pilaf au kazan commence par le fait que la peau est coupée en morceaux, placée dans un chaudron, la graisse est drainée, les craquements sont extraits.
- Déposer la viande, les légumes et la tête d'ail.
- Au bout de 15 minutes, verser le riz et faire frire 5 minutes.
- Versez de l'eau, du sel, des assaisonnements, des fruits secs, couvrez et faites cuire pendant 40 minutes.
Comment faire cuire le pilaf de boeuf à Kazan
Le pilaf de bœuf à kazan est également très appétissant. Mais en raison du fait que cette viande n'est pas aussi gras que l'agneau et le porc, il est préférable d'augmenter la quantité de graisses. Dans ce cas, ceci est réalisé en ajoutant de la graisse grasse. Comme dans d'autres recettes, il y a une zira parfumée ici.
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 500 g;
- riz - 500 g;
- Kurdyuk - 300 g;
- ail - 1 tête;
- carottes - 500 g;
- piment - 1 pc.
- zira - 5 c. cuillères;
- oignon- 1 pièce.
Préparation
- La graisse est coupée et envoyée au chaudron.
- Lorsque la graisse est noyée, les craquements sont jetés et la viande est posée.
- Quand il est doré, mettez les légumes, la moitié de zira et le sel.
- Lorsque les ingrédients deviennent roses, de l'eau chaude est versée pour que les composants soient enrobés.
- Ragoût pendant 1 heure.
- Au centre, placez l'ail et le poivre.
- Préparez-vous pour 10 minutes.
- Garnir de riz.
- Saupoudrer de zira et tenter la cuisson au chaudron pendant 30 minutes.
La recette du pilaf ouzbek à Kazan
Si nous parlons d'une recette pilaf authentique , il devient immédiatement clair que rien d'autre que l'agneau est utilisé. Cette viande est toujours utilisée à l'est pour la cuisson. Comment cuisiner pilaf avec de la viande dans un chaudron, maintenant vous apprendrez que la nourriture est parfumée, il est préférable de choisir la viande d'un jeune agneau.
Ingrédients
- agneau - 1,5 kg;
- riz - 1 kg;
- carottes - 600 g;
- oignon - 500 g;
- huile;
- sel, poivre, zira, curcuma, paprika;
- épine-vinette, raisins secs.
Préparation
- Dans l'huile poser des morceaux de viande.
- Après 10 minutes, ajouter l'oignon et tapoter jusqu'à ce que le rouge.
- Mettez les carottes et remuez.
- Versez un verre d'eau, jetez les épices, salez, amenez la viande à l'état de préparation.
- Lay riz et verser de l'eau. Il devrait couvrir la croupe pendant 1 cm.
- Quand presque toute l'eau est bouillie, le riz est ramassé par une lame, la tête d'ail est placée au centre, couverte et pétrie pendant 20 minutes.
Pilaf dans un chaudron sur le bûcher - recette
Dans la nature, vous pouvez cuisiner non seulement des kebabs et des kulesh. Plov dans le chaudron sur le feu sort incroyablement savoureux, imbibé de brume. La viande peut être utilisée absolument - porc et mouton, et le boeuf conviendra. Il est important de surveiller le feu, de faire le feu plus ou moins, et tout se passera!
Ingrédients
- viande - 3 kg;
- huile - 900 ml;
- oignon - 1,5 kg;
- riz - 2 kg;
- eau - 4 litres;
- ail - 5 têtes;
- sel, épices.
Préparation
- Dans l'huile, déposez la viande.
- Lorsque l'humidité s'évapore, verser les oignons, les carottes et remuer.
- La viande est salée, les épices sont mises, l'eau est versée et portée à ébullition.
- Couvrir avec un couvercle, le plat devrait être préparé une demi-heure sur les charbons.
- Tombez du riz endormi, fan du feu.
- Lorsque presque toute l'eau est absorbée, les gousses d'ail sont distribuées.
- Couverture de Kazan, le feu est démantelé.
- Quand l'eau est absorbée, le pilaf sera prêt au bûcher dans le chaudron!