Crème risotto ne peut être gâché par autre chose que la cuisson inepte. Vous n'aurez pas seulement à essayer la bouillie de riz parsemée avant d'obtenir un plat italien classique, car dans la plupart des cas, le temps passé en vaut la peine.
Aujourd'hui, nous allons continuer notre cycle de création de ce plat et vous dire comment faire cuire le risotto avec du maïs.
Risotto au poulet, aux pois et au maïs
Ingrédients
- bouillon de poulet - 1 l;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- poireaux - 1 pièce;
- filet de poulet - 500 g;
- riz arborio - 1 1/2 articles;
- feuilles de thym - 2 c. cuillères;
- maïs congelé - 1/2 st.
- pois surgelés - 1/2 st.
- parmesan râpé - 3/4 c.
Préparation
Bouillon dilué avec deux verres d'eau et chauffé à ébullition. Dans la casserole, chauffer la moitié de l'huile d'olive et faire revenir les poireaux finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Pour les oignons frits, ajoutez de petits morceaux de poulet et attendez qu'ils attrapent. Nous ajoutons l'huile restante et versons le maïs et les pois sur la poêle. Attendez que les légumes soient décongelés, puis versez le riz. Faire frire tous ensemble pendant environ une minute et commencer à verser graduellement le bouillon - sur la louche à la fois, jusqu'à absorption complète par les grains de riz.
Dans le risotto fini, ajoutez le fromage râpé et mélangez soigneusement tout. Le risotto ne se prête pas à un stockage prolongé, le plat doit être consommé immédiatement après la cuisson.
Risotto au maïs
Ingrédients
- bouillon de poulet - 6-8 articles;
- beurre - 6 c. cuillères;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- pancetta - 60 g;
- ail - 2 gousses;
- échalotes - 4 pièces;
- riz arborio - 1 1/2 articles;
- vin blanc - 1 article;
- maïs sucré - 4 têtes;
- Parmesan - 2/3;
- sel, poivre.
Préparation
Faites chauffer le feu à ébullition, puis laissez-le sur un petit feu pour le garder au chaud.
Dans un brasero à parois épaisses, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter à l'huile
Nous versons de l'huile d'olive fraîche dans le brasero et ajoutons 2 cuillères à soupe de crème. Frire dans un mélange d'échalotes jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, ajoutez le riz et continuez la cuisson pendant 3-4 minutes. Remplissez le riz avec du vin et attendez que les grains l'absorbent, puis nous commençons à ajouter graduellement le bouillon à la louche à la fois, en remuant constamment le riz. Avec la dernière louche, nous ajoutons du maïs et du fromage. En remuant Servir avec du jambon frit.