La base pour la cuisson de différents couscous est un gruau spécial, appelé "couscous". On peut l'acheter dans un magasin: il est déjà cuit à la vapeur et se prépare très rapidement. L'instruction est sur l'emballage, donc vous n'avez pas à penser à la façon de cuisiner le couscous: déposer 0,5 kg de céréales dans un bol ou une casserole profonde, ajouter 100 g de beurre ramolli et verser 500 ml d'eau très chaude. Remuez tout, couvrez et partez pour une demi-heure. Les gruaux seront prêts, il ne reste plus qu'à trouver quoi servir au couscous - avec des légumes, avec des légumineuses, il y a du couscous à la viande ou des options avec différents additifs. Traditionnellement, diverses épices sont ajoutées aux légumes ou à la viande: le paprika, le curcuma, le sel, le poivre moulu noir et rouge, l'ail, le zir, la cannelle en bâtonnets.
Couscous à la volaille
La variante est simple - couscous au poulet. Ce plat est préparé rapidement et pas très difficile.
Ingrédients
- couscous - 1 tasse de céréales;
- beurre - 1 c. cuillère;
- eau bouillante - 1 verre;
- poulet - 1 kg;
- 30 ml d'huile végétale;
- Poireau - 1 tige;
- 2 carottes;
- 1 courgette ou courgette;
- 50 g de céleri-rave;
- 1 litre de bouillon de poulet;
- épices.
Préparation:
Poulet dans cette recette peut être remplacé par une dinde. Nous préparons les céréales selon la recette donnée ci-dessus. Les oignons, les carottes, les courgettes et le céleri sont tranchés gros. Sur l'huile chauffée, frire légèrement l'oignon, ajouter le poulet et les légumes. Remplissez tout de bouillon et cuire sous le couvercle à feu doux pendant 40-45 minutes. Ne pas oublier d'enlever la mousse après l'ébullition. Couscous fini servi avec de la viande et des légumes, arrosage avec du bouillon.
Couscous à la viande
Traditionnellement, le couscous à l'agneau est servi, mais l'agneau peut être remplacé par du veau. Choisissez généralement une jambe ou une omoplate, mais vous pouvez cuisiner du couscous avec des côtes de mouton ou simplement avec de l'agneau.
Ingrédients
- 2 tasses de céréales;
- 50 ml d'huile d'olive;
- frotter une pincée de sel dans un mortier et une pincée de curcuma;
- 2 tasses d'eau bouillante;
- frotter une pincée de sel, poivre noir, bâton de cannelle et 4 ongles;
- 2 jambes d'agneau;
- 1 petit piment;
- 70 ml d'huile d'olive;
- 50 g de gingembre;
- 1 tasse d'eau ou de bouillon;
- 3 gousses d'ail;
- 2 poignées de figues.
Préparation:
La recette pour cuisiner le couscous de l'agneau est simple. Le couscous au couscous est mélangé avec de l'huile d'olive. Sel, frotté avec du curcuma, dissous dans l'eau chaude et immédiatement versé cette eau sur la croupe. Bien mélanger, couvrir hermétiquement et laisser reposer 40 minutes. Dans l'agneau, frotter la moitié de l'huile d'olive, saupoudrer d'un second mélange d'épices et bien frotter le mélange dans la viande. Sur le reste de l'huile chauffée, frire les pattes jusqu'à obtenir une couleur rougeâtre, ajouter le gingembre finement haché, l'ail et le piment. Faire frire les 2 minutes, verser l'eau ou le bouillon et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que la viande se sépare de la pierre. Nous allons hacher les figues cuites en gros morceaux et les ajouter à l'agneau. Tushim tous ensemble pendant 30-35 minutes, puis déposer l'agneau sur le couscous et verser la sauce obtenue dans le processus d'extinction.
La recette originale
Plat très savoureux et très inhabituel - couscous en marocain.
Ingrédients
- 500 g de citrouille pelée et coupée en dés;
- 50 g de beurre;
- la même quantité de gingembre;
- 2 bâtons de cannelle
- 1 orange;
- une poignée de raisins secs;
- poignée de noix.
Préparation:
Ce couscous est préparé pour un couple de céréales non cuites à la vapeur. Dans une casserole spéciale, avec un tamis supérieur très fin, versez un demi-kilo de céréales et laissez cuire sous le couvercle pendant environ 20 minutes, puis mélangez le sel, les épices et un peu d'huile végétale, puis faites cuire encore un couple. Dans le couscous fini ajouter le beurre et la citrouille compote. Sur une citrouille à la crème chauffée au beurre et au gingembre frotté râpé. Ajouter la cannelle et les raisins secs et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que la citrouille soit prête. Ajouter la peau d'orange et le jus d'orange, tenir pendant 2 minutes de plus sur un feu lent. Servir le couscous à la citrouille, saupoudrer de noix. Vous pouvez décorer le plat avec des graines de grenade.