L'Espagne chaude, connue pour ses découvertes culinaires populaires, a présenté une soupe froide de gazpacho, dont la recette classique a pris sa place dans le menu estival du monde. Un ancien plat andalou, fabriqué à partir de purée de légumes et assaisonné avec des épices, a différentes versions de cuisson et de service caractéristiques de chaque région d'un pays coloré.
Comment faire cuire le gaspacho?
Le gazpacho espagnol est une collation simple et rapide, dont le secret réside dans les légumes mûrs et l'huile d'olive parfumée. Ils ajoutent de la fraîcheur et un goût riche et brillant. La particularité du plat dans sa consistance diverse: liquide - servi comme une boisson, épais - et avant la soupe. Il est important de garder l'équilibre, de garder les proportions et de bien assaisonner. Afin de satisfaire le goût, vous devriez:
- Peler les tomates, les oignons, les poivrons, l'ail et les concombres.
- Broyer dans un mélangeur, ajouter le pain trempé, assaisonner avec les épices, l'huile d'olive et le vinaigre.
- Envoyer dans le froid pendant quelques heures pour "mûrir".
- Piquant particulier sera donné par les composants d'accompagnement: tranches de salami, croûtons ou oeuf dur haché.
Gazpacho à soupe - recette
Sous le nom bruyant "soupe gazpacho" se cache une série d'apéritifs froids, créés à partir de traditionnels pour la cuisine du sud des légumes. Chaque recette a sa propre particularité sous la forme d'une garniture originale à base de vin, de jus ou d'eau plate. Inchangé sont le pain trempé dans l'huile et les légumes écrasés, qui déterminent la cohérence.
Ingrédients
- tomates - 10 pièces;
- concombre - 4 morceaux;
- oignons rouges - 1 pc.
- poivron - 3 pièces;
- une gousse d'ail - 4 morceaux;
- huile d'olive -120 ml;
- jus de tomate - 400 ml;
- tranches de pain blanc - 4 pcs.
- vinaigre de vin - 60 ml;
- poignée de persil.
Préparation
- Hacher le pain.
- Les tomates blanchies, les poivrons cuits et les concombres, peler et enlever les graines.
- Couper les oignons et verser le vinaigre.
- Fouetter tous les aliments dans le mélangeur, verser les ingrédients liquides et mélanger.
- Gazpacho classique infuse dans le froid pendant 8 heures.
Gazpacho dans le style andalou
Gazpacho de soupe aux tomates - une recette créée par les paysans andalous, dans la version originale était un mélange de pain, de beurre et d'ail, vêtu de vinaigre. Une telle composition culinaire depuis longtemps soulagée de la faim et de la soif, travaillant dans le domaine des pauvres. Plus tard, les tomates mûres, les poivrons et les concombres ont terminé le plat et lui ont apporté une renommée sans précédent.
Ingrédients
- tomates - 1 kg;
- poivron - 2 pièces;
- concombre - 2 pièces;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- oignons rouges - 2 pcs.
- craquelins - 80 g;
- huile d'olive - 150 ml;
- vinaigre - 30 ml;
Préparation
- Éplucher les cinq premiers de la liste de la pelure et les couper en tranches.
- Mélanger tous les produits dans un mélangeur, verser les ingrédients liquides, fouetter et mettre le mélange au frais pendant quelques heures.
- Ce gazpacho est une recette classique, alors coupez les légumes en garniture et mettez-les dans une collation.
Gazpacho aux crevettes
La soupe de tomate espagnole est célèbre pour la variété de recettes dans lesquelles les ajouts sous la forme de fruits de mer, de viande et d'avocats sont tout à fait acceptables. Les favoris de la cuisine espagnole - les crevettes sont populaires et décorées avec leur présence n'est pas une création nationale. Leur viande est parfaitement combinée avec de la soupe froide aigre-douce, et l'apparence la décore.
Ingrédients
- poivron - 1 pièce;
- tomates - 4 pièces;
- une gousse d'ail - 1 pièce;
- concombre - 1 pièce;
- pâte de tomate - 30 g;
- paprika - 1 cuillère à café;
- jus de citron - 30 ml;
- persil frais - une poignée;
- Crevettes - 300 g.
Préparation
- Les crevettes sont bouillies et nettoyées.
- Les légumes, rincer, couper et hacher dans un mélangeur, en ajoutant des pâtes, du jus et des épices.
- Une partie de la côtelette de crevettes et se connecter à la masse, et le reste de la barbotine sur les brochettes.
- Gazpacho - une recette classique dans laquelle l'approvisionnement est important, et donc verser la masse dans des verres et décorer avec du persil et des crevettes.
Gaspacho de tomates vertes
Gazpacho vert est une collation légère dans laquelle les ingrédients traditionnels ont changé de couleur. La place du poivron rouge était verte, l'eau et le vin blanc sec ont remplacé le jus de tomate et l'assaisonnement de cumin - paprika. Une telle solution couleur est tout à fait appropriée pour un pays connu dans le monde entier pour son originalité gastronomique. En une demi-heure, un repas léger pour quatre est prêt.
Ingrédients
- tomates vertes - 8 pièces;
- poivre vert - 1 pc.
- une gousse d'ail - 2 morceaux;
- vin blanc sec - 100 ml;
- eau - 200 ml;
- huile d'olive - 70 ml;
- craquelins - 50 g;
- cumin - 1 cuillère à café;
- plumes d'oignons verts - 5 pcs.
- vinaigre - 1 c. cuillère
Préparation
- Les légumes nettoient, enlèvent les graines.
- Connectez tous les produits dans le bol du blender et faites défiler.
- Gazpacho verser dans des assiettes et assaisonner avec des oignons verts hachés.
Gazpacho avec de la viande
La soupe espagnole, riche en variation, reste toujours saine et saine. La viande de poulet diététique, qui sert souvent d'élément supplémentaire, ajoute de la valeur nutritive et traduit un plat d'une collation en un repas complet. Pour créer un tel dîner sous la force et notre "signorin" - le bénéfice de l'ensemble d'épicerie est disponible, et la cuisine est capable, même les novices.
Ingrédients
- filet de poulet - 300 g;
- tomates - 4 morceaux;
- poivre - 1 pièce;
- une tige de céleri - 1 pièce;
- oignons rouges - 1 pc.
- jus de tomate - 200 ml;
- vinaigre - 1 c. cuillère;
- huile d'olive - 80 ml.
Préparation
- Faire frire le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit brun, refroidir et trancher.
- Céleri, poivrons épluchés et tomates fouetter jusqu'à consistance lisse, mélanger avec les ingrédients liquides et mélanger.
- Dans le gaspacho de tomates fini, déposer les tranches du filet.
Gaspacho chaud - recette
Gazpacho, dont la recette classique depuis de nombreuses années, ne perd pas de sa pertinence même dans la saison froide. Il est servi chaud, ce qui n'est pas habituel dans le monde de la cuisine, mais c'est pratique pour les Espagnols. Chaque province est différente dans les techniques de cuisson et les composants. Bouillons de viande , mélanges chauds de légumes et de pain, nécessitant un plat d'accompagnement - tout cela sont des variations du plat populaire.
Ingrédients
- pain rassis - 850 g;
- tomates - 4 pièces;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- poivre - 1 pièce;
- huile d'olive - 80 ml;
- eau - 500 ml
- jus d'orange rouge - 40 ml.
Préparation
- Avant de préparer le gaspacho à soupe, la moitié du pain et des tomates se remplissent d'eau, porter à ébullition et retirer de la poêle.
- Nettoyer les légumes, écraser le pain, verser tous les ingrédients liquides et incorporer le malaxeur.
- Insister 10 minutes avant de servir.