Lisez-le, ce nom peut être surpris, mais il ne faut pas en rire du tout (les habitants des pays baltes ne seront pas comme cela, ainsi que les Scandinaves et, probablement, les pomeurs du nord de la Russie).
Dites-nous comment faire du bortsch avec du hareng, pour ainsi dire, norvégien (dans notre temps, cette approche est tout à fait possible). En effet, le borscht au hareng est une vinaigrette liquide (chaude ou froide). Ce plat intéressera certainement les végétariens à jeun et non-strict.
Le hareng des mers du nord est le plus approprié pour nous.
Recette de bortsch chaud au hareng
Ingrédients
- hareng non salé non salé - 2 pièces;
- pommes de terre - 3-5 pcs.
- petite betterave - 2 pièces;
- champignons blancs ou champignons - 5-8 pièces. la taille moyenne;
- carottes - 1 pièce;
- petits pois - environ 5-8 st. cuillères;
- citron;
- épices moulues (poivre noir, muscade râpée, graines d'anis, cumin, fenouil et aneth);
- ail-2 clous de girofle;
- oignon vert, aneth et persil;
- crème sure ou crème naturelle.
Préparation
Séparément, nous faisons bouillir les carottes, les betteraves, sans peler, pendant 20 minutes. Les légumes refroidis sont nettoyés. Nous coupons les carottes et les betteraves soit avec de la paille, soit avec de petits blocs. Nous divisons le hareng sur un filet propre et coupons en petits morceaux.
Faire bouillir les pommes de terre épluchées et tranchées avec des champignons finement hachés (l'eau est versée en fonction du nombre de portions). Cuire pendant 15 minutes, puis déposer le hareng et faire bouillir pendant encore 5 minutes, pas plus.
Si les pois sont frais ou congelés - faites bouillir avec les champignons, les pommes de terre et le hareng si vous les mettez en conserve, ne faites pas cela - ajoutez-les (il suffit de vider le sirop de conservation).
Ajouter les betteraves et les carottes au pot avec les pommes de terre, les champignons, les pois et le hareng préparés. Assaisonnez avec du jus de citron et des épices râpées. Vous pouvez remplir le bortsch avec de la pâte de tomate (1-2 cuillères à soupe). Nous versons du bortsch dans des tasses à soupe, ajoutons de la crème sure et aussi des fines herbes et de l'ail écrasés. Sous un tel plat merveilleux, vous pouvez servir un verre de dents, tige, kymmel, ou d'autres teintures amères, ou de la vodka avec un goût neutre.
Bortsch froid avec hareng légèrement salé sur kéfir
Ingrédients
- hareng salé (meilleur Baltique) - 2 pcs.
- petite betterave - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- pleurotes - environ 150-200 g;
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- jeunes haricots verts - environ 150 g;
- kéfir, yaourt non sucré ou crème sure liquide - environ 350-400 ml;
- verts frais, y compris un rayon.
- Épices moulues (poivre noir, cumin, fenouil, coriandre, aneth).
Préparation
La betterave et les carottes dans l'écorce séparément bouillir, nettoyer et couper en petits morceaux.
Nous peler les pommes de terre, les couper en petits cubes et les faire bouillir avec les jeunes haricots, le bouillon avec du sel dans un bol séparé.
Les pleurotes peuvent être bouillies avec des pommes de terre, mais elles sont très comestibles et encore plus utiles sous forme crue, il suffit donc de les couper grossièrement. Si vous avez d'autres champignons - faire bouillir (certains types sont mieux à bouillir séparément et égoutter le bouillon). Vous pouvez utiliser des champignons marinés prêts à l'emploi, il suffit de rincer. Nous écrasons
Tous les ingrédients préparés sont combinés et remplis de yaourt ou de yaourt non sucré. Si c'est trop épais - ajouter un peu de bouillon de haricots.
Nous faisons du hareng sur des filets, coupons en petits morceaux et ajoutons au bortsch. Assaisonner avec des épices, ne pas saler (dans du hareng légèrement salé, le sel suffit déjà). Ajouter les herbes et l'ail écrasés au bortsch. Tout le mélange.
Maintenant borscht devrait être brassée, mais dans la fraîcheur, de sorte que nous mettons un couvercle couvert dans un réfrigérateur dans le réfrigérateur pendant au moins 2-4 heures, et il est préférable de le manger le lendemain.
Il est également bon d'ajouter du concombre (sous n'importe quelle forme) et, peut-être, de la choucroute au bortsch avec du hareng.