La viande de lapin diététique n'a pas d'égal en termes de digestibilité ou de goût, mais la faible teneur en calories a ses inconvénients, parce que pendant la cuisson, la viande sèche souvent, sèche encore plus. Ici, les sauces grasses et huileuses viennent à la rescousse. Les plats de viande de lapin, cuits avec un ajout si appétissant, goûteront même les gourmets les plus exigeants.
Lapin à la sauce au fromage
Viande de lapin molle en combinaison avec le même fromage doux et visqueux "Camembert" - soufflage indescriptible.
Ingrédients
- lapin - 1 kg;
- farine - 1 c. cuillère;
- Camembert - 400 g;
- crème sure - 300 g;
- bouillon - 1 l;
- vin blanc sec - ½ article;
- sel, poivre.
Préparation
La viande de lapin est à moi, séchée et hachée en portions. Saupoudrer légèrement chaque morceau de farine et saupoudrer de sel et de poivre, le lapin doit être frit dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans un bain d'eau bouillante, on sirote le fromage, on ajoute la crème sure et on verse ce mélange épais dans 1,5 litre de boeuf ou de bouillon de poulet. Le bouillon de crème est ajouté directement dans la poêle à frire aux morceaux de lapin ruddy afin de les couvrir et cuire sous le couvercle pendant 1,5 heure. Le plat fini est complété avec vos légumes cuits préférés, versés avec du beurre fondu.
Lapin à la sauce crémeuse à la moutarde
Quoi de plus agréable qu'une combinaison de moutarde piquante et de crème épaisse et délicate? Correctement - rien. Par conséquent, pourquoi ne pas combiner avec une telle sauce merveilleuse pas moins remarquable charcuterie?
Ingrédients
- lapin - 1 kg;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pc.
- ail - 3 gousses;
- céleri - 1 tige;
- persil - ½ faisceau;
- vin blanc sec - 250 ml;
- bouillon de poulet - 250 ml;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- crème grasse - 150 ml;
- Moutarde de Dijon - 1 c. cuillère;
- citron - 1 pièce;
- sel, poivre.
Préparation
Dans une petite casserole aux parois épaisses, faire revenir les oignons tranchés, le céleri et les carottes râpées. Dans une poêle à frire séparée bruni pré-haché et saupoudré avec des morceaux de farine de lapin, qui, après avoir ajouté à la friture. Solim et poivre notre lapin, déposer quelques feuilles de laurier et verser un mélange de vin, la crème et quelques louches, ajouter la moutarde et laisser mijoter sur un petit feu pendant 3-4 heures, en versant périodiquement le bouillon.
Lorsque la viande est prête, il faut la séparer de l'os (ce sera très facile), la couper avec une fourchette et saupoudrer de jus de citron (2 cuillères à soupe suffisent). Servir les tranches de lapin cuit avec la pâte de type fettuccine, saupoudré de persil et arroser la sauce crémeuse à la moutarde qui s'est accumulée sur le fond.
Lapin à la sauce blanche
En cherchant une recette de lapin dans une sauce blanche, la première chose qui vient à l'esprit est un lapin avec une sauce béchamel. Une sauce française simple et populaire convient à presque tous les plats: pâtes, lasagnes, céréales, viande et poisson - la béchamel peut ombrer presque tous les goûts, alors pourquoi ne pas expérimenter, en ajoutant une note de France à un plat d'un simple «slanting» russe? mais un lapin.
Ingrédients
Pour la sauce:
- lait - 500 ml;
- huile - 50 g;
- farine - 1 c. cuillère;
- fromage "Parmesan" - 70 g;
- muscade - pincée;
- sel, poivre - au goût.
Pour le lapin:
- carcasse de lapin - 1 kg;
- farine - 2 c. cuillères;
- bouillon de boeuf - 250 ml;
- oignon - 1 pc.
- romarin - 1 branche;
- pommes de terre - 500 g.
Préparation
Lapin de carcasse laver et couper en morceaux, comme dans les recettes précédentes. Saupoudrer de sel et de poivre, rouler dans la farine et faire frire sans beurre sur une poêle antiadhésive. Ne pas oublier les pommes de terre, il doit être lavé, nettoyé et coupé chaque fruit en 4-6 petits morceaux.
Aller à la préparation de la sauce: dans une poêle ou une casserole profonde, nous coulons le beurre, remplissez la farine et faites-la frire à la lumière dorée.
Maintenant, nous connectons notre plat dans n'importe quelle vaisselle profonde à parois épaisses: au fond nous déposons les pommes de terre, puis le lapin, nous remplissons le bouillon. Ragoût environ 1 heure, et après cela ajouter beshamel et ragoût pendant 1 heure.
Un lapin préparé dans une sauce crémeuse peut être décoré avec des légumes verts. Bon appétit!