En tant que base de viande pour un chanaha, l'agneau est généralement utilisé, mais en son absence, le bœuf convient également. L'assortiment de légumes est présenté par des pommes de terre, des tomates et des aubergines. En dehors de la saison des légumes, les légumes surgelés peuvent être utilisés.
Chanakhi en géorgien en pot
Si vous voulez cuisiner une version à faible teneur en calories du chanaha, utilisez des morceaux de mouton ou d'agneau faibles en gras. Idéal pour ce plat est une lame.
Ingrédients
- aubergine - 175 g;
- épaule d'agneau - 480 g;
- ail - 3 dents;
- oignon - 290 g;
- pâte de tomates - 25 g;
- tomates - 480 g;
- pommes de terre - 390 g;
- sur une poignée de coriandre verte et de persil;
- pincée de poivre de Cayenne.
Préparation
Si vous utilisez de vieilles aubergines, alors divisez-les en cercles et salez bien pendant 20 minutes avant la préparation, puis rincez les morceaux et séchez. Aubergine préparée brune avec du beurre.
Frire séparément le mouton coupé en dés. Répartir les pommes de terre épluchées en cubes, couper les oignons en demi-rondelles et répartir les ingrédients sur les pots, les recouvrir de tranches d'aubergine. Mélanger les tomates avec la pâte de tomate, le sel, les gousses d'ail et un verre d'eau. Verser le contenu de la sauce des pots et laisser le tout dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une heure. Plat géorgien finished de chanakhi avec les verts et le poivre de cayenne.
Soupe géorgienne de chanakhi
Chanakhi ne peut pas être attribué sans équivoque à des soupes ou des ragoûts, c'est quelque chose entre les deux plats. La cuisson peut être cuisinée à la fois sur la cuisinière et au four, mais nous décrivons ci-dessous la première façon de cuisiner.
Ingrédients
- agneau - 1,1 kg;
- huile végétale - 65 ml;
- oignon - 215 g;
- ail - 7 dents;
- tomates dans son propre jus - 475 g;
- pommes de terre - 270 g;
- aubergine - 195 g;
- poivron - 210 g;
- légumes verts du basilic, de la coriandre et du persil - au goût;
- tomates fraîches - 380 g.
Préparation
Puisque le chanakhi est un plat feuilleté, chacun des ingrédients devra être torréfié séparément et ajouté au chaudron commun à son tour.
Mélanger les morceaux d'agneau avec une pincée de sel, vous pouvez ajouter un peu de piment. Frire le mouton dans l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'il soit bruni et verser les tomates dans son propre jus. Ajouter les gousses d'ail hachées.
Frire rapidement les tranches d'aubergines hachées. Séparer le brun et les rondelles d'oignons. Déposer les couches d'aubergine, de pommes de terre, d'oignons, de poivrons et de tomates fraîches sur la viande dans la sauce. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant une heure.
Chanakhi en géorgien saupoudrer d'herbes fraîches et servir avec du pain.
Chanakhi est une recette géorgienne
Ingrédients
- omoplate d'agneau - 550 g;
- bouillon de mouton - 615 ml;
- ail - 5 dents;
- tomates - 780 g;
- aubergine - 230 g;
- oignon - 220 g;
- pommes de terre - 670 g;
- houblon-suneli - 1 c. cuillère;
- fenouil séché, persil, coriandre - 1 c. cuillère
Préparation
Avant la préparation, assaisonnez avec des cercles d'aubergines et laissez-les pendant une demi-heure, rincez, séchez et faites dorer séparément.
Frire l'omoplate coupée en dés jusqu'à la graisse, assaisonnée de houblon-suneli et de sel. Répartir l'oignon et le poivron en morceaux de même épaisseur et les conserver ensemble, aromatisés avec de l'ail à la fin. Déposer une couche d'aubergines sur le fond de la vaisselle, suivi de la viande rôtie, la moitié du poivron rôti et des oignons, une couche de tomates fraîches et le reste du rôti. Saupoudrer d'herbes séchées et verser sur le bouillon de mouton. La préparation du chanakha en géorgien a lieu dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une heure et demie.