Khanum est une recette pour un plat copieux de la cuisine ouzbek. En fait, c'est un rouleau de pâte fine avec diverses garnitures, cuites à la vapeur. Il a un goût de manteau, seulement pour cuisiner cette nourriture beaucoup plus facilement et plus rapidement, en raison de sa conception la plus simple.
Plat ouzbek de khanum
Ce plat attire sa simplicité et sa satiété. Après avoir passé un peu de temps, vous pouvez préparer un régal qui est suffisant pour toute la famille. Beaucoup de gens ne savent pas cuisiner le khaknum dans une cantine, mais tout est très simple - en plus de manty, seulement en raison de la taille du produit, le temps de cuisson peut être légèrement augmenté. Pour faire un plat savoureux, vous devez suivre ces règles:
- La pâte avant le travail doit nécessairement «se reposer», puis elle deviendra plus élastique et souple, et lors du roulage, elle ne se cassera pas.
- Pour éviter que l'appareil ne colle à la batterie de cuisine lors de la cuisson, il faut d'abord la graisser avec de l'huile.
- Dans la version authentique, seule la viande avec de l'oignon est utilisée comme garniture. Mais ce plat a été complété et changé plusieurs fois. Donc maintenant, à ces fins, vous pouvez utiliser des produits à votre goût.
Pâte pour khanum - recette
Pâte pour khana est préparé avec du frais, pour lequel vous avez besoin d'une petite quantité de produits. Lors du mélange, vous devez vous rappeler que vous n'avez pas besoin d'ajouter plus de farine, la masse doit être douce. L'essentiel est qu'après le pétrissage un peu allongé. Et pour qu'il ne soit pas usé, il peut être enveloppé d'un film ou recouvert d'une serviette. Rouler sur une table propre et sèche, surface de la farine.
Ingrédients
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- farine - 1,5 verres;
- eau - 200 ml;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
- La farine traverse la colline.
- Au centre faire un approfondissement, ils conduisent dans un œuf, versent de l'eau, mettent du sel et bien mélanger.
- Le poids reçu des minutes sur 15 part pour se reposer, puis commence le travail supplémentaire.
Khanum avec des pommes de terre
La recette du khanum avec de la viande et des pommes de terre est très utile quand, dans un court laps de temps, vous devez cuisiner autant de nourriture qu'il suffit de nourrir quelques adultes. Dumplings ou manti prendrait beaucoup plus longtemps. Et ici, sur la scène préparatoire elle-même, vous n'avez pas besoin de plus d'une demi-heure. Et quand le produit est déjà préparé, vous pouvez faire autre chose.
Ingrédients
- pâte - 500 g;
- pommes de terre - 800 g;
- oignon - 300 g;
- viande - 300 g;
- sel;
- poivre.
Préparation
- Les pommes de terre et les oignons sont lavés, nettoyés et écrasés.
- Couper la viande en petits morceaux.
- Mélanger les ingrédients, poivrer et remuer.
- Pâte finement roulée et abondamment lubrifiée avec de l'huile.
- En haut placez le remplissage, en retrait d'environ 2-3 cm du bord.
- Ensuite, il est versé et enroulé pas un rouleau serré.
- Placez-le délicatement dans le panier à vapeur et préparez-vous pour un khanum ouzbek pendant 50 minutes.
Khanum avec de la viande hachée
Khanum, dont la recette est présentée ci-dessous, est aussi proche que possible de ce qui a été préparé à l'origine. Cela a ensuite été utilisé comme un remplissage pour utiliser divers légumes. Et d'abord à ces fins, seulement la viande hachée avec l'addition de la masse de l'oignon moulu a été prise. A partir de la quantité spécifiée de produits, 5 portions seront obtenues. Comment faire du khanum avec de la viande hachée, maintenant vous le saurez.
Ingrédients
- pâte - 550 g;
- boeuf haché - 500 g;
- oignon-navet - 200 g;
- beurre - 50 g;
- sel;
- poivre.
Préparation
- Luchok écrasé avec un hachoir ou un mélangeur.
- Mélanger la masse obtenue avec de la viande hachée, du sel, du poivre et remuer.
- Pliez le remplissage sur toute la surface de la feuille laminée.
- D'en haut, distribuez des morceaux de beurre.
- Repliez le rouleau et les bords sont attachés ensemble.
- Placez-le dans le panier de l'appareil et faites cuire à la vapeur pendant 40 minutes.
Khanum à la citrouille
Khanum à la citrouille, dont la recette est présentée ci-dessous, peut être préparé en toute sécurité pour le jeûne. Mais alors dans la pâte ne vaut pas la peine d'ajouter un œuf. La citrouille peut être broyée avec une râpe à grosses dents, mais il est préférable de la couper en petits cubes. Ensuite, dans la section, il semblera plus intéressant, et il aura meilleur goût. Comment faire cuire le khaknum avec le remplissage d'oignon citrouille, maintenant vous le saurez.
Ingrédients
- pâte - 0,5 kg;
- citrouille - 500 g;
- oignons - 150 g;
- sel -1 c.
- sucre - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- poudre de poivre noir.
Préparation
- La citrouille est moulue.
- Les oignons sont déchiquetés avec des demi-cercles et passe.
- Ajouter la citrouille, le sel, le poivre, le sucre et remuer.
- La masse résultante est légèrement soufflée.
- Étaler la pâte avec de l'huile, étaler le mélange de légumes et rouler le rouleau.
- Faites cuire dans un steamer ou une infusion d'une demi-heure.
Khanum dans une poêle à frire
Khanum dans la recette originale doit cuisiner pour un couple. Mais s'il n'y a pas d'instrument approprié ou même un pot pour cela, ce n'est pas un problème. Maintenant, la recette a déjà subi tellement de changements qu'elle est cuite même dans une poêle à frire. Dans ce cas, il s'avère très savoureux. Comment faire cuire le khaknum à la maison avec la farce de viande et les légumes dans une sauce tomate parfumée, lire ci-dessous.
Ingrédients
- pâte - 800 g;
- boeuf - 500 g;
- carottes - 200 g;
- oignons - 400 g;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- tomates mûres - 4 pcs.
- sel;
- poivre;
- épices;
- les verts;
- huile végétale.
Préparation
- Le boeuf est passé à travers un hachoir à viande.
- La moitié des oignons sont hachés finement.
- Carotte amadou sur la râpe.
- Mélanger les ingrédients.
- Permis de rester dans la poêle le rayon restant, coupé en demi-cercles.
- Ajouter le poivre haché, les tomates hachées, les légumes verts et les épices.
- Verser 1 verre d'eau et ragoût pendant 20 minutes.
- La pâte est roulée et coupée en deux parties.
- Sur chacun d'eux, étalez la farce et roulez le rouleau.
- Coupez-les en morceaux d'une largeur de 6 cm, d'une part, chaque pièce est nouée.
- Répartissez-les dans une poêle avec une couture vers le bas et verser la sauce.
- Ragoût sous le couvercle pendant une demi-heure.
Chanum au four - recette
Chanum dans le four peut également être cuit. Pour le faire ressembler plus à la version originale, il est préférable de le faire en feuille et de le poser non pas sur une plaque de cuisson sèche, mais dans l'eau. Ensuite, le rouleau ne sèche pas et rougit. Mais seulement quand vous devez enlever la feuille, vous devriez faire attention à ne pas vous brûler avec de la vapeur. Voici une recette pour le khaknum avec de la viande dans le four en feuille.
Ingrédients
- pâte - 0,5 kg;
- viande hachée - 500 g;
- oignons - 200 g;
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 1 pièce;
- beurre - 50 g;
- les verts;
- sel;
- épices.
Préparation
- Les légumes sont passés à travers un hachoir à viande, mélangé avec de la viande hachée.
- Ajoutez du sel, des épices, du beurre fondu à moitié, des herbes écrasées et remuez le tout.
- La pâte est roulée.
- Lubrifiez-le avec l'huile restante.
- Répartir le remplissage préparé, ne pas atteindre 2 cm à ras bord.
- Pliez le rouleau et placez-le sur la feuille d'aluminium huilée.
- Les bords sont scellés avec une enveloppe.
- Répartir le paquet dans une casserole avec de l'eau.
- Cuire au four à 190 degrés pendant environ une heure.
Khanum dans le multivarié - recette
Khanum, dont la recette est présentée ci-dessous, est très satisfaisante. Servir avec de la crème sure, du ketchup, de la mayonnaise ou de la sauce tomate . Sur tous les travaux préparatoires ne prendra pas plus de 20 minutes, puis juste un peu moins d'une heure dans le multivark, et un délicieux dîner pour 5 personnes sera prêt. Il est bon de faire cuire khanum dans un multivark pour pouvoir allumer l'appareil et vous distraire à d'autres sujets.
Ingrédients
- pâte - 600 g;
- viande de porc hachée - 500 g;
- oignon - 300 g;
- pommes de terre - 200 g;
- sel, poivre, zira;
Préparation
- La viande avec les oignons sont moulues.
- Mélanger les ingrédients, ajouter les pommes de terre râpées, le sel et le poivre.
- La pâte est déroulée, une couche de remplissage est appliquée et le rouleau est plié.
- Transférer dans un récipient à la vapeur.
- 1 litre d'eau chaude est versé dans le bol de l'appareil et le mode "Cuisson à la vapeur" est activé pendant 50 minutes.