Le plat de gubadia de Tatar est un gâteau rond fermé avec un remplissage multicouche. Gubadiya gâteau, en règle générale, est l'un des éléments indispensables et fondamentaux dans le menu de vacances Tatar. Il est préparé tout simplement, il suffit de suivre la séquence. Vous pouvez utiliser de la levure ou de la pâte sans levain pour faire gubadia tatare. Dans tous les cas, la recette comprend une quantité suffisante d'huile. Le remplissage peut être maigre et rapide, il peut inclure de la viande hachée avec des oignons, de la cour (lait caillé séché), du riz friable bouilli, des raisins secs cuits à la vapeur, des œufs durs.
Comment cuisiner gubadia?
Donc, gubadia, la recette est classique, avec de la viande, des œufs et des fruits secs.
Ingrédients
- gramme 800 pâte à levure (la pâte doit être bien mélangée, cuire de bonne humeur et respecter les proportions);
- environ 1 kg de riz bouilli (il est préférable de prendre le jaune non poli);
- environ un demi-kilo de filet d'agneau maigre ou de bœuf (veau);
- 2 oignons;
- 7-8 œufs de poule;
- 200 g de fruits séchés à la vapeur variés (raisins secs, pruneaux, abricots secs);
- gramme 300 huile crémeuse naturelle (peut être fondue);
- un peu plus d'huile pour lubrifier le moule;
- poivre noir moulu;
- sel.
Préparation:
Préparez le remplissage de viande: la viande est nettoyée des tendons et des films et passons par le hachoir à viande. Éplucher et trancher les oignons peu profonds dans une poêle à frire dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutons de la viande hachée. Fry tous ensemble, en manipulant activement l'omoplate. Poivre et salé. Pour plus de souplesse et de jutosité, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon (2-3 cuillères à soupe) pour émincer. Pour une utilisation ultérieure, hacher devrait être autorisé à refroidir. Déjà prêt, la pâte de levure bien malaxée est divisée en deux parties inégales. Nous roulerons la plus grande partie dans une couche ronde (le diamètre de la couche devrait être légèrement plus grand que le diamètre de la poêle dans laquelle nous cuireons gubadia). Nous allons transférer cette couche de l'essai à la poêle à frire huilée. D'en haut nous allons aussi graisser une couche avec de l'huile.
Nous collectons et cuisons
Très mince couche même couche sur la pâte de riz bouilli refroidi et le niveau. Sur le dessus, étalez et nivelez avec précision le remplissage de viande. Sur le dessus, étalez une fine couche de riz, puis une couche d'œufs durs et hachés finement. Nous couvrirons une autre couche de riz. Sur le dessus, disposez les fruits secs écrasés à la vapeur (bien sûr, sans noyau). Maintenant, abondamment nous verserons sur du beurre fondu, mais pas trop chaud (il est possible d'utiliser du beurre fondu). À partir de la deuxième partie, plus petite, nous déployons une couche ronde que nous recouvrons doucement de toutes les couches du remplissage. Nous connectons les bords de la couche de pâte supérieure avec les bords de la couche inférieure et fixez-la soigneusement. Nous écraser doucement le gubadium avec du beurre fondu et le placer dans un four préchauffé. Cuire au four à une température moyenne d'environ 40 minutes La préparation est déterminée visuellement.
Gâteau sucré
Vous pouvez cuisiner gubadia sucré avec du fromage cottage et des raisins secs.
Ingrédients pour la pâte:
- 250 g de beurre naturel;
- 2 tasses de farine de blé;
- environ 100 g de sucre;
- sur une pincée de vanille et de cannelle;
- une pincée de sel.
Ingrédients pour le remplissage:
- 500 g de fromage cottage;
- 2-4 cuillères à soupe de crème sure épaisse;
- 100 g de sucre;
- grammes de 80 raisins cuits à la vapeur;
- sur une pincée de vanille et de cannelle;
- 6 oeufs de poule.
Préparation:
Préparer la pâte Pour cela, nous mélangeons dans un bol, en ajoutant graduellement la farine tamisée avec le beurre fondu. Ajouter le sucre, le sel et la vanille avec la cannelle. Dans un autre bol, mélanger la garniture, c'est-à-dire le fromage cottage + les oeufs + le sucre + les raisins secs et la vanille avec la cannelle. La pâte est divisée en deux parties et les deux sont déroulées. Une couche de pâte ronde (un peu plus) sera mise sous une forme graissée et utilisons-la. Sur le dessus, étalez le remplissage, puis posez la deuxième couche (un peu moins), les bords se connectent et sécurisent. Nous faisons cuire le gubadia à une température moyenne de 40 minutes et servez chaud ou froid.