Lagman est un duo culinaire d'Asie centrale composé de nouilles maison et de waji. C'est ce qu'on appelle la sauce, faite à partir de viande et de légumes. Traditionnellement, en Asie centrale, pour la préparation de ce plat, l'agneau est utilisé, et les nouilles sont préparées avec un lagman spécial.
Mais sur nos vastes espaces ce plat culinaire a été quelque peu modifié et adapté à nos goûts. La viande pour sa préparation peut être utilisée dans absolument n'importe quelle variété, et comme une nouille traînée prendre la maison habituelle ou les spaghettis achetés. Toute variante est digne d'attention et de vénération en raison de son excellent goût.
Une recette simple pour le boeuf lagman à la maison
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- ail - 3-4 gousses;
- oignon - 175 g;
- carottes - 175 g;
- poivron - 175 g;
- vert radis - 150 g;
- tomates fraîches - 220 g;
- pâte de tomates - 65 g;
- feuilles de laurier - 1-2 pcs.
- pois de poivron - 4-5 pcs.
- huile végétale;
- épices;
- mélange de poivrons moulus;
- sel;
- légumes frais;
- nouilles maison ou spaghetti.
Préparation
Dans la mine de boeuf, on trempe les serviettes en papier avec un excès d'humidité, on les coupe en petites tranches et on les fait dorer avec de l'huile végétale dans un chaudron ou une sauteuse à fond épais. Puis ajoutez un peu d'eau, couvrez le couvercle avec un chaudron et amenez la viande presque prête.
Nous évaporons l'humidité restante, versons un peu d'huile végétale raffinée et jetons préalablement pelés et coupés en demi-anneaux, oignons, carottes et pailles de radis et faites frire, en remuant, pendant plusieurs minutes. En attendant, nous enlevons les poivrons des pédoncules et des graines, les coupons en petits morceaux et les mettons également dans le kazanok. Après trois minutes, ajoutez la pâte de tomate, les tomates hachées, après les avoir enlevées des peaux, l'ail finement haché, faites frire deux minutes et versez dans l'eau chaude. La densité du lagman est déterminée par ses préférences.
Chuck le plat moulu avec un mélange de poivrons, d'épices et de sel, jeter les feuilles de laurier et les pois au poivre doux. Après que le plat bout, nous réduisons le feu au minimum, et nous l'écrasons encore dix à quinze minutes.
Maintenant, il ne reste plus qu'à cuisiner jusqu'à ce qu'il soit prêt pour les nouilles maison ou les spaghettis. Au moment de servir, mettre un bol de nouilles dans un bol, verser la sauce à la viande - wajoy et bricoler avec des herbes fraîches.
Recette de lagman de porc à la maison
Ingrédients
- Viande de porc - 0,65 kg;
- ail - 2-3 gousses;
- oignon - 155 g;
- carottes - 155 g;
- poivre doux bulgare, rouge - 100 g;
- piment - 100 g;
- chou blanc - 100 g;
- tomates fraîches - 220 g;
- zira - au goût;
- légumes verts frais - au goût;
- feuilles de laurier - 1-2 pcs.
- pois parfumés au poivre - 3-4 pcs.
- huile végétale;
- herbes épicées;
- mélange de poivrons moulus;
- sucre cristallisé;
- sel;
- nouilles faites maison.
Préparation
Le porc est lavé, séché et coupé en petites tranches. Dans une poêle à fond épais, versez un peu d'huile végétale, faites-la chauffer à feu vif, faites frire le porc dans une croûte croustillante et versez-le dans un chaudron ou une casserole. Ajouter environ un litre d'eau chaude, porter à ébullition, couvrir le couvercle et cuire à feu moyen pendant quarante minutes.
Dans la même poêle où la viande a été rôtie, ajoutez plus de beurre si nécessaire et faites dorer les oignons et les carottes préalablement épluchés. En cinq minutes, nous ajoutons le chou haché, le poivre bulgare et aussi frire. Versez un peu de bouillon et laissez les légumes sous le couvercle
Une fois prêts, nous mettons dans l'assiette creuse des nouilles maison pré-cuites jusqu'au moment de servir, versez la sauce à la viande avec les légumes et servez-la sur la table.
Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner le plat dans une assiette pressée dans la presse avec une gousse d'ail.