Dans un si petit pays, il existe des douzaines d'espèces et de variétés de produits parfumés cuits dans des fours "tonae", qui rappellent un puits en pierre. Les nazuks ruddy, le Madauri luxuriant et le shochi en forme de faucille - le muffin géorgien le plus populaire, fabriqué à partir d'ingrédients simples: farine, eau, levure et sel, a conquis les cœurs des admirateurs de la cuisine caucasienne. Le pain géorgien est parfaitement combiné avec des fromages épicés, des soupes chaudes, des brochettes de shish juteuses et sert de «carte de visite» pays hospitalier et accueillant.
Pain géorgien shoiti sur kvass
Acquisition de vrais produits de boulangerie géorgiens n'est pas une tâche facile, vous ne le trouverez pas sur les étagères des magasins, et encore moins acheter la chaleur et la couleur du pays. Préparer du pain géorgien à la maison, en utilisant les ingrédients disponibles et en remplaçant le «ton» rouge sur le four - la seule façon de toucher la cuisine du Caucase.
Ingrédients
- levure sèche - 20 g;
- eau 120 ml;
- oignon - 35 g;
- sel - 5 g;
- lait - 125 ml;
- huile végétale - 70 ml;
- farine - 450 g.
Préparation
- La levure sèche remuer dans l'eau chaude, ajouter 50 g de farine et mettre dans un endroit chaud.
- Oignons épluchés, hacher, mélanger avec du sel, de l'huile végétale et du lait chaud.
- Levure approchée, combiner avec le mélange d'oignon et ajouter graduellement la farine en mélangeant la masse. La pâte finie doit être élastique et ne pas coller aux mains.
- Diviser la pâte en petites boules, rouler chacune en une fine couche, couper avec un couteau et laisser reposer.
- Préchauffer le four à 220 degrés, placer le pain sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant un quart d'heure.
- Mettez le pain sur une planche de bois et couvrez avec une serviette.
Pain géorgien de Madauri - recette
Le lavash lavash madauri, à base de levain de farine, d'eau et de levure, plaira par sa jutosité et sa tendreté et servira d'excellent complément au fromage de chèvre spécifique .
Ingrédients
- farine - 950 g;
- levure - 75 g;
- farine de maïs - 90 g;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 70 ml;
- huile d'olive - 30 ml;
- eau 650 ml.
Préparation
- Dissoudre la levure dans de l'eau tiède, jusqu'à dissolution complète.
- Mélanger la levure avec la farine et pétrir la pâte. Laisser un quart d'heure dans un endroit chaud.
- Préchauffez le four à 220 degrés et graissez les plaques de cuisson avec de l'huile végétale.
- Saupoudrer la farine de maïs avec une surface de travail et rouler la pâte en petites couches. Formez des gâteaux et graissez-les avec un mélange d'œufs et d'huile d'olive.
- Cuire le pain géorgien pendant un quart d'heure.