Une place particulière dans la cuisine coréenne est donnée à la préparation de plats de poisson . Poisson en coréen - un filet cru et frais, mariné dans des épices épicées et une saumure spéciale. Le plat le plus commun appelé "il", dans lequel le poisson cru tranché est assaisonné avec du vinaigre et des épices épicées, a gagné en popularité parmi les Slaves.
Poisson mariné en coréen - recette
Il s'agit d'un plat aigu et épicé, assez abordable pour la cuisine familiale. Avant de faire cuire un poisson en coréen, sélectionnez la carcasse avec le moins d'arêtes possible, ceci accélérera la coupe et le processus de marinage.
Ingrédients
- maquereau - 550 g;
- oignon - 55 g;
- ail - 5 dents;
- poivre rouge moulu - 5 g;
- vinaigre 9% - 25 ml;
- huile végétale - 45 ml;
- coriandre moulue - 5 g;
- une poignée de persil vert;
- sel - 15 g.
Préparation
- Peler le poisson, éplucher les filets et les couper en cubes.
- Transférer le poisson dans un bol en verre, verser le vinaigre et laisser mariner pendant quelques heures.
- Oignons épluchés, coupés en demi-anneaux, hachez l'ail et les légumes verts.
- Retirer le poisson mariné, le mettre dans un autre plat et couvrir d'une couche d'oignon, d'ail et de légumes verts, puis assaisonner.
- Faire chauffer l'huile, ajouter le poivron rouge et retirer la poêle du feu.
- Verser le poisson avec de l'huile chaude, mélanger les ingrédients et servir dans une demi-heure à la table.
Poisson rouge en coréen
Puisque le plat est préparé à partir d'un produit qui n'est pas soumis à un traitement thermique, une attention particulière doit être accordée à la qualité du poisson. Avant de faire un poisson en coréen, choisissez une carcasse, dans la fraîcheur dont vous êtes sûr, par exemple, un bon morceau de filet de saumon ou autre saumon.
Ingrédients
- filet de saumon - 340 g;
- concombre frais - 65 g;
- oignons - 30 g;
- vinaigre - 15 ml;
- piment rouge - 5 g;
- huile végétale - 50 ml;
- persil frais - 10 g;
- sel - 10 g.
Préparation
- Trancher le filet de saumon en cubes, en libérant d'abord le poisson des os. Mariner dans du vinaigre et envoyer dans le froid pendant une heure.
- Oignons épluchés coupés en rondelles, pailles de concombre et mélange avec du poisson.
- Persil râpé et poivron rouge dans un plat et mélanger.
- Faire bouillir l'huile végétale et verser dans le plat préparé, ajouter le sel et mélanger.
- Servez le plat dans une heure.