L'histoire de ce chef-d'œuvre culinaire est assez riche et remonte loin en Grèce. Même au 7ème-6ème siècle avant JC, ce miracle dans la Grèce antique a été donné aux athlètes aux Jeux Olympiques. Puis, sans aucun doute, il avait une apparence différente. Cheesecake est devenu plus semblable au dessert pour les Anglais quand ils ont commencé à verser le fromage dur avec du lait sucré, et après l'avoir frotté dans une masse homogène.
Depuis ce temps, les Anglais à l'ancienne ont cuisiné du gâteau au fromage avec du mascarpone sans cuisson. Sur le gâteau de la pâte broyée, mélangé avec du beurre, mettre la farce de fromage, la crème, le sucre et le lait. Parfois, afin de garder le dessert en forme, la gélatine est également introduite. Cheesecake cuit est refroidi.
Cheesecake recettes avec du fromage mascarpone ont de nombreux adeptes dans tous les pays. Ce plat était le plus populaire aux Etats-Unis.
Cheesecake classique avec mascarpone est préparé à la fois sans cuisson , et sur un bain d'eau dans le four. Sur le cheesecake de mascarpone, il doit nécessairement y avoir une couche supérieure de crème.
Aujourd'hui, nous offrons une recette de fromage cheesecake au mascarpone, qui ressemblera plus à un soufflé, tendre dans la structure, et en même temps nutritif.
Vous pouvez remplacer le mascarpone dans le gâteau au fromage avec de la crème fraîche grasse ou un mélange de fromage cottage et de crème, si soudainement vous n'avez pas ce genre de fromage dans votre maison.
Comment faire un cheesecake classique de mascarpone, de sorte qu'il ne se lève pas et se fissure lors de la cuisson? Il y a certaines règles pour sa préparation:
- Battre la base de beurre de cheesecake est le meilleur un fouet. Cela permettra au mélange d'éviter l'enrichissement en oxygène, ce qui réduira le risque de fissuration lors du refroidissement du cheesecake.
- Faire cuire à basse température et au bain-marie.
- Une fois que le gâteau au fromage est prêt, avec un couteau humide, séparez le gâteau des parois du moule afin de réduire les risques de fissuration de la couche supérieure lors du refroidissement.
Cheesecake au mascarpone
Donc, nous commençons à préparer une recette de gâteau au fromage classique avec du mascarpone.
Ingrédients
Base:
- biscuits sablés aux biscuits - 200 g;
- Beurre - 100 g.
Remplissage:
- fromage mascarpone - 500 g;
- crème - 200 ml;
- oeuf de poulet - 3 morceaux;
- sucre en poudre - 140 g;
- Grenade à la vanille - 1 pc.
Préparation
Broyez les cookies avec vos mains ou dans un mélangeur. Ajouter du beurre mou. Moudre avec du beurre. Dans la forme, de préférence détachable, disposer la masse et former les côtés environ 2 cm. Mettre au réfrigérateur. Commencez le remplissage. Battre le mascarpone avec du sucre en poudre. Ajouter lentement la crème, bien mélanger. Présentez les oeufs un à la fois. Ajouter les graines de vanille et bien mélanger.