Cet article se concentrera sur la cuisine géorgienne. Nous allons vous dire comment cuisiner chihirthmu. C'est une soupe épaisse géorgienne. Pour nous, il est inhabituel en premier lieu, car il n'y a pas de légumes du tout, parfois seulement un peu d'oignons frits peuvent être ajoutés. Le plus souvent, la soupe géorgienne est faite à partir de poulet, mais parfois l'agneau est également utilisé. Il est absolument facile et rapide de le préparer, pas de produits rares et des compétences particulières sont nécessaires. Tout est simple et accessible.
Chihirtma en géorgien
Ingrédients
- poulet maison - 700 g;
- les feuilles d'aneth - 50 g;
- coriandre verte - 50 g;
- oeufs - 1 pièce;
- jus de citron - 50 ml;
- farine - 1 c. cuillère;
- pois au poivre noirs et parfumés - 6 pcs.
- sel et poivre - au goût;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
Pour faire cette soupe, il est préférable de prendre un poulet fait maison, car les poulets de chair n'obtiennent pas le vrai bouillon riche dont nous avons besoin pour cuisiner. Couper le poulet en morceaux, le laver, l'ajouter à une casserole et verser environ 2 litres d'eau froide, ajouter quelques feuilles de laurier, quelques petits pois de poivre noir et parfumé. Sur feu élevé porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire pendant environ 2 heures, en enlevant périodiquement la mousse. Solim et le bouillon de poivre au goût.
La graisse, qui s'est formée à la surface du bouillon, nous l'enlevons, mais ne le versons pas, mais le mettons dans une poêle à frire. Nous enlevons le poulet, enlevons la peau, retirons la viande de l'os et la coupons en petits morceaux. Un peu frire dans une poêle à frire avec de la graisse. Filtrer le bouillon à travers une étamine ou un tamis fin. Maintenant, broyez les herbes de l'aneth et de la coriandre. On tamise la farine et on la fait frire un peu dans une poêle à frire sèche, puis on ajoute un peu de bouillon de poulet et on mélange bien, il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Le mélange résultant est versé dans le bouillon et encore une fois bien mélangé, ajouter les légumes verts et cuire pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, battre l'œuf, ajouter environ 100 g de bouillon chaud et non chaud et le jus de citron, mélanger, verser dans une casserole avec le bouillon. A ce moment, il est déjà éteint, mais toujours chaud. Nous mélangeons encore. Ensuite, la soupe est à nouveau chauffée, mais nous ne la portons pas à ébullition. Avant de servir sur la table dans chaque assiette, nous étalons d'abord le poulet, puis nous versons la soupe elle-même. Nous décorer avec une tranche de citron. Chihirtma leur poulet prêt.
Chihirtma de mouton
Ingrédients
- agneau - 0,5 kg;
- farine - 20 g;
- beurre - 20 g;
- oignon - 1 pièce;
- oeufs - 2 morceaux;
- verts d'aneth - 30 g;
- safran - 0,5 c.
- vinaigre de raisin - 40 ml;
- sel - au goût.
Préparation
D'abord, mon agneau, coupez-le en petits morceaux et versez-le avec de l'eau froide. Nous mettons la casserole sur le feu, la portons à ébullition, puis réduisons le feu et faisons cuire jusqu'à ce que la viande soit prête. En cours de cuisson, il est nécessaire d'enlever la mousse formée. Quand la viande est devenue molle, nous l'obtenons du bouillon, et tendons le liquide. Maintenant hacher finement les oignons, les faire frire dans du beurre, ajouter de la farine,
Maintenant, porter le bouillon à ébullition. Vinaigre de raisin, aussi, porter à ébullition ¬ (dans un récipient séparé), puis le verser dans la soupe. Éteignez-le, laissez-le refroidir pendant un moment. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs, ajouter un peu de bouillon frais, mélanger, verser dans la soupe et bien mélanger. Encore une fois, chauffer la soupe chihirtmu, mais le plus important, il n'a pas besoin d'être bouilli, sinon le jaune caillera, et cela ne doit pas être autorisé. À la toute fin, ajouter l'aneth vert écrasé.