La polenta est un plat distribué parmi les cuisines de nombreux peuples sous des noms différents: en Géorgie - c'est hominy , en Slovénie - Zhangan, au Brésil - angu, et ainsi de suite. Indépendamment de son nom, en fait, la polenta est de la bouillie de farine de maïs infusée, qui est cuite jusqu'à épaississement, puis refroidie et coupée en petits morceaux. Pour ajouter la bouillie de saveur de maïs, il est servi avec une grande quantité de beurre, de fromage et d'épices, ou frit dans l'huile d'olive avec des herbes aromatiques.
Dans cet article, nous allons apprendre à préparer une polenta italienne traditionnelle, avec au moins un légume italien - aubergine.
Polenta avec sauce aux aubergines
Ingrédients
- huile végétale - 2/3 articles;
- aubergine - 1 pièce;
- pâte de tomate - 2 c.
- vin sec - 1/4 de siècle;
- tomates (moulues) - 1 article;
- eau - 6 ½ c. cuillères;
- sel - au goût;
- sucre - 1/4 c.
- origan - 1 c. cuillère;
- polenta.
Préparation
Dans la casserole, chauffer l'huile végétale et la faire frire sur l'aubergine coupée en dés d'environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Les aubergines prêtes sont transférées dans une assiette, l'excès d'huile est égoutté. Remettre les morceaux dans la casserole et ajouter la pâte de tomate. Frire tout environ 2 minutes, puis ajouter le vin et cuire une autre minute. Les dernières pièces de tomates pré-épluchées sont envoyées dans la casserole. Maintenant, le contenu de la casserole peut être assaisonné avec de l'origan haché, du sel et du sucre. Remplissez tous avec de l'eau et laisser mijoter la sauce pendant 15 minutes supplémentaires.
Cuire la polenta selon les instructions sur l'emballage. Pendant la cuisson, la farine de maïs peut être aromatisée avec du fromage fait maison , une petite quantité de crème et du sel au goût.
Nous étalons la polenta fraîchement préparée sur une assiette et versons avec la sauce aux aubergines.
"Lasagne" de polenta avec des aubergines
Ingrédients
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 4 gousses;
- tomates dans son propre jus - 1 kg;
- sel - 1/4 c.
- Vinaigre balsamique - 1 c. cuillère;
- feuilles de basilic - 3/4 pièces;
- poivre - au goût;
- aubergines - 650 g;
- polenta prête - 500 g.
Préparation
Précuit et congelé avec une feuille de polenta coupée en petits morceaux. Aubergine coupé en cercles d'épaisseur moyenne. Dans une poêle ou une casserole, on chauffe une cuillère à soupe de beurre et on y fait revenir de l'oignon haché et de l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates et le sel dans la poêle, cuire jusqu'à ce que la sauce devienne homogène (environ 30 minutes). Assaisonnez la sauce tomate avec du poivre, de l'origan, du vinaigre balsamique et du basilic.
Aubergines frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Nous étalons les anneaux dorés d'aubergines dans un plat allant au four et huilons la sauce, mettons les morceaux de polenta par-dessus et répétez la procédure. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et l'envoyer pour cuire pendant 40 minutes à 200 degrés.
Casserole de polenta avec des aubergines et des champignons
Ingrédients
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- aubergine - 650 g;
- champignons - 500 g;
- vin rouge sec - 1/3 de siècle;
- oignons - 1/2 morceaux;
- origan - 1 cuillère à café;
- poivre - 3/4 c.
- sel - au goût;
- ail - 5 denticules;
- olives - 1/2 st.
- tomates dans son propre jus - 600 g;
- eau - 1 c.
Pour la polenta:
- eau - 3 articles;
- lait - 2 articles;
- sel - 2 cuillères à café;
- polenta - 1 ½ st.
- râpé "Parmesan" - 1/2 st.
Préparation
Aubergines coupées en cubes et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pré-assaisonnées avec du sel et arrosées d'huile. Les champignons coupés en assiettes et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter le vin, mélanger et attendre que le liquide s'évapore.
Nous réchauffons le reste de l'huile, faites frire les oignons avec l'origan, le poivre et le sel. Dès que l'oignon rougit, ajoutez l'ail et faites frire une autre minute. Mélanger tous les légumes frits et ajouter les olives et les tomates, ragoût pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, cuire la polenta selon les instructions, en ajoutant du lait, de l'eau et des arômes jusqu'à la fin avec du parmesan. Au bas du formulaire, nous étalons les légumes et les remplissons de polenta chaude. Faites cuire le plat à 200 degrés pendant environ 5-7 minutes.