Vous n'avez jamais pensé devenir un fabricant de fromage? Et en vain! Comme il est impossible de prendre une tasse de café du matin, un morceau de fromage hollandais fait maison ou une bryza salée de fabrication propre approchera. Le fromage fait maison surprendra agréablement votre famille, et sa recette ne semble que compliquée - en fait, il faut un peu de temps pour préparer un fromage fait maison, et même le lait acidifié est l'endroit où appliquer. En outre, vous pouvez expérimenter dans le processus et, en ajoutant plus de sel, obtenir un fromage plus semblable au fromage Adyghe. Ou faire du fromage plus dur, en appuyant plus fort sous le joug.
Fromage néerlandais à la maison
Sûrement, quand vous achetez un morceau de fromage délicieux dans un magasin, vous vous êtes souvent demandé: comment faire un fromage fait maison? Il semble que ce soit un processus plutôt laborieux et compliqué, mais en fait tout est beaucoup plus simple. Si vous avez du lait, pas forcément acidifié, alors essayez de faire cuire un fromage fait maison - sa recette vous surprendra agréablement par sa simplicité et sa simplicité.
Ingrédients
- lait - 3 litres;
- fromage cottage - 2 kg;
- beurre - 100 g;
- oeufs - 1 pièce;
- soda - 1/2 cuillère à café;
- sel - au goût.
Préparation
D'abord, nous portons le lait à ébullition et nous jetons le fromage cottage, en le préchauffant. Puis nous réduisons le feu et, en remuant constamment, pesé. Le processus d'ébullition est poursuivi jusqu'à ce que le sérum se forme, et le fromage ressemble à du caoutchouc dans une consistance. Jetez le fromage dans une passoire et appuyez dessus pour faire le sérum de verre.
Puis faire fondre le beurre dans une casserole séparée, ajouter le fromage et remuer sur un petit feu. Nous ajoutons des oeufs, du sel et du soda, encore une fois nous nous mélangons bien. Assurez-vous que la masse ne colle pas aux parois de la casserole. Lorsque le fromage obtient la consistance de la crème fouettée et commence à épaissir, éteignez le feu. Nous attendons maintenant que la messe refroidisse un peu et la pose sur la table. Nous pétrissons, nous mettons la forme nécessaire, nous emballons dans un film alimentaire et nous envoyons à la maison du fromage hollandais au réfrigérateur.
Fromage fait maison en multivarié
Si vous avez un lait acide, vous ne pouvez que vous réjouir - maintenant vous avez une excellente occasion de faire du fromage à la maison.
Ingrédients
- lait aigre - 1 l;
- oeufs - 1 pièce;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
Nous battons l'œuf avec du sel, mélangeons-le avec le lait aigre et versez dans le bol du multivark. Réglez la minuterie dans le mode "tarte" pendant 20 minutes. En attendant, nous couvrons la poêle avec de la gaze en plusieurs couches, ou nous mettons une passoire et versez le contenu du bol dans une casserole. Nous enveloppons le fromage dans une gaze et le mettons sous pression pendant plusieurs heures. Plus longtemps vous tenez le joug, plus le liquide sortira du fromage et deviendra plus sec. Si vous aimez le fromage qui est plus doux et plus élastique, alors après l'oppression, vous pouvez le tremper dans le sérum sécrété pendant environ 1-2 heures.
En passant, dans la recette du fromage à pâte dure maison ou brynza, vous pouvez ajouter des légumes hachés finement et obtenir du fromage fait maison avec des légumes verts qui auront non seulement des qualités gustatives fines, mais aussi une allure incroyable sur la table.
Fromage au fromage à la maison
Ingrédients
- lait - 2 litres;
- oeufs - 6 pcs.
- sel - 2 c. cuillères;
- crème sure - 400 g.
Préparation
Faire bouillir le lait avec du sel, puis battre les œufs avec de la crème sure et mélanger avec le lait. Ne pas cesser de remuer, porter à ébullition un petit feu, de sorte que le lait caillé et le lactosérum se séparent. Ajouter quelques couches de gaze à la passoire et verser le mélange résultant. Après les drains de lactosérum, enveloppez le fromage dans de la gaze et mettez sous pression pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Après cela, envoyez le fromage à la brynza dans le réfrigérateur.