Le steak de bœuf est un steak de viande, c'est-à-dire une coupe plate de boeuf, frit sur des charbons, une poêle à frire ou dans un four. En plus d'une seule pièce de bœuf, vous pouvez également rencontrer steak haché, qui, dans son apparence ressemble à une côtelette. Les deux plats chauds de viande sont souvent servis avec des sauces légères et de l'huile parfumée, complétées avec des garnitures de légumes et des pâtisseries comme les puddings du Yorkshire. Recettes de steak, nous allons analyser dans ce matériau.
Steak de boeuf - recette
Selon le degré de préparation que vous préférez, la viande peut être rôtie complètement, moyennement ou laisser un morceau de sang. Le temps nécessaire à la torréfaction est calculé individuellement, car il est absolument nécessaire de prendre en compte l'épaisseur de la pièce et sa coupe. Vous pouvez déterminer la disponibilité en utilisant un thermomètre culinaire spécial ou au toucher.
Ingrédients
Pour le steak:
- bourbon - 55 ml;
- sirop d'érable - 55 ml;
- sauce soja - 55 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 15 ml;
- café instantané - 2 c.
- steak de boeuf - 980 g.
Pour les champignons:
- champignons purifiés - 375 g;
- thym frais - 2 cuillères à café;
- dents d'ail - 2 pièces;
- beurre - 5 g.
Préparation
La viande avant de la friture est souhaitable de résister à la température ambiante, exactement comme les ingrédients de la marinade. En combinant tous les ingrédients de la marinade, immergez le steak dans le mélange et laissez-le pendant 20 minutes. Au bout d'un moment, faire frire la viande dans une poêle bien chauffée pendant 10-12 minutes. Faire frire la viande rôtie sur un plat et couvrir à peine de papier d'aluminium. Dans le cas où vous utilisez une coupe épaisse de viande, comme le filet mignon, la recette de steak doit être continuée dans le four, après avoir rôti le morceau jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 5-7 minutes à 190 degrés.
La marinade restante est versée dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
Couper les chapeaux de champignons sur les assiettes et les faire frire dans du beurre chaud avec du thym et presser à travers la presse à ail.
Servir le steak prêt à l'emploi, l'arroser de sauce et le recouvrir d'un coussin de champignons.
Beefsteak avec du sang - recette
Les adeptes de la fusion de la viande dans la bouche tomberont certainement amoureux de cette recette de steak: une pièce à peine rôtie à l'extérieur est couverte d'une belle croûte rôtie, et l'intérieur est doux et juteux. Il est préparé beaucoup plus rapidement que ses frères bien rôtis, mais il faudra plusieurs heures pour faire mariner.
Ingrédients
- tranche de flanc - 680 g;
- café durci - 240 ml;
- miel - 35 ml;
- dents d'ail - 2 pièces;
- brins de romarin - 3 pcs.
Préparation
La recette du steak à la maison est incroyablement simple. Combiner les ingrédients de la marinade: café infusé, miel, ail haché et brindilles de romarin hachées. Trempez dans la marinade une tranche du flanc et laissez-le pendant quelques heures. Au bout d'un moment, laissez égoutter l'excès de marinade et laissez-vous cuire 3 à 4 minutes de chaque côté sur une surface bien chauffée. Après la torréfaction, la viande doit toujours être à température ambiante.
Recette de steak haché de viande hachée
Un steak britannique classique est préparé à partir de viande hachée ou de farce régulière et servi avec des champignons.
Ingrédients
- boeuf haché - 540 g;
- Ail séché - 3/4 c.
- beurre - 45 g;
- champignons - 165 g;
- porto 35 ml.
Préparation
Mélanger le bœuf haché avec l'ail séché, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu, puis diviser le mélange en 4 parties et former chaque en une escalope. Faire frire les morceaux à feu vif pendant deux minutes de chaque côté, puis ajouter les champignons, laisser évaporer l'humidité et verser dans le porto. Lorsque le port est évaporé, le steak peut être transféré dans un plat et servi immédiatement.