Vous pouvez profiter de votre maison d'une manière merveilleuse en préparant une délicieuse soupe de pois avec des produits fumés. Les produits fumés peuvent être utilisés n'importe où (et le porc, le boeuf et le poulet) - ils donneront à la soupe de pois une saveur caractéristique et un goût exquis. Il n'est pas difficile de cuisiner une soupe de pois avec des produits fumés, l'essentiel est de suivre une certaine technologie. La soupe aux pois avec des côtes de porc est particulièrement délicieuse - à proprement parler, c'est une combinaison classique. Bien sûr, vous pouvez également utiliser d'autres produits fumés.
Soupe de pois aux côtes
Donc, la soupe aux pois. La recette de la soupe avec des côtes est assez simple.
Ingrédients
- 500 g de côtes fumées;
- 300 g de poitrine de porc fumée ou de bacon;
- 2 tasses de petits pois secs;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- 2 poivrons doux;
- 2 gousses d'ail;
- les verts (persil, aneth, coriandre et autres - au goût);
- épices sèches (feuille de laurier, poivre et autres);
- sel, un peu d'huile végétale.
Préparation:
Pois préférable de pré-tremper au moins une heure pour 3, ou mieux - la nuit. Les côtes doivent être versées de l'eau froide dans une casserole séparée et faire bouillir pendant 30-40 minutes. Ensuite, vous devez séparer la viande des os (coupés avec un couteau) afin que les petits morceaux sont produits. Les pois trempés sont lavés dans l'eau froide, nous avons versé un bouillon de côtes et les mettre à ébullition, mieux dans un chaudron. Nous allons nettoyer et couper finement les oignons et les carottes. Les conserver dans une poêle à feu doux. Coupez la poitrine finement et faites légèrement frire dans une poêle séparée, mais vous pouvez l'ajouter à la vinaigrette. 5-10 minutes avant la fin des pois, ajoutons oignons et carottes, poitrine bouillie, viande coupée sur les côtes, les épices et les poivrons hachés. Eh bien, la soupe de pois de côtes de porc est prête. Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser la soupe infuser pendant 10-15 minutes. Avant de servir, saupoudrer la soupe dans des assiettes avec des herbes hachées et de l'ail. Toast grillé ou toast est bon pour la soupe aux pois.
Soupe de pois au poulet fumé
Vous pouvez faire cuire la soupe de pois avec du poulet (fumé). Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de 1 tasse de pois, 1 poitrine de poulet fumé, 1 carotte, 1-2 oignons, 2 branches de céleri, 100-150 cèpes ou champignons, un peu d'huile végétale pour la consommation et 30-40 grammes de beurre naturel, 1 , 5 litres de bouillon de poulet, épices séchées, légumes verts, ail. Nous allons verser les pois dans l'eau froide pendant 3 heures, ou mieux - la nuit. Saler l'eau, la remplir et la mettre dans un chaudron ou dans une casserole. Lorsque l'eau bout, faites cuire pendant environ 10 minutes, salez l'eau et remplissez les pois chiches avec le bouillon de poulet. Quand les pois sont cuits, nous les cassons en purée. Les oignons épluchés, les carottes, les champignons et le céleri sont hachés finement. Sauvez les oignons et les carottes dans une poêle à frire, puis ajoutez les champignons hachés et le céleri. Nous allons éteindre, en remuant avec une spatule, 5-8 minutes. Et encore 3-5 minutes sous le couvercle à feu doux. Ajouter le contenu de la poêle à frire au chaudron. Ajouter la poitrine de poulet, couper en petits cubes. Mettez les épices sèches et remplissez la soupe de beurre. Soupe finie couvrir le couvercle pendant 15 minutes - laissez-le remplir. Avant de servir, saupoudrer la soupe d'herbes hachées et d'ail. Vous pouvez servir des toasts ou des craquelins.
Soupe à la viande non fumée
Vous pouvez préparer une soupe de pois avec un poulet non-fumé ou toute autre viande. Dans ce cas, nous pouvons agir comme suit: nous allons cuire le poulet (viande) séparément, et les pois séparément. Refroidissez légèrement les pois et écrasez-les en purée (vous pouvez mélanger). Ajouter au bouillon de viande de purée de pois, légumes passekrovku, morceaux de viande, épices sèches. Cuire tous ensemble pendant environ 5-8 minutes et laissez-nous infuser. Avant de servir, ajouter à chaque portion de légumes verts et d'ail. Vous pouvez faire de la soupe de pois et hâtivement - pour cela, nous utilisons des pois verts en conserve - il suffit de le faire bouillir dans un bouillon pendant 3-4 minutes. Des variétés végétariennes de soupe aux pois sont également possibles.