Ce plat nous est venu du Daghestan. Excellent, très savoureux, plat copieux. Parfois, il est confondu avec khinkali , mais en fait, la seule chose en commun entre eux est que ces deux plats sont préparés à partir de farine. Que commencez-vous habituellement à cuisiner si les invités sont en route? Au Daghestan, les invités sont accueillis par Avark Khinkal. Capacité et la connaissance de la façon de cuisiner Avar hinkal, ajoute un gros plus à la réputation de la fille Daghestan.
- Le hinkal Avar est un morceau de pâte dodu, poreux, luxuriant et bouilli qui est servi avec de la viande bouillie (agneau ou poulet), du bouillon et de la sauce;
- de sorte que les bouffées cuites restent des bouffées, pas des galettes bleues plates, ne font pas bouillir plus de 10 morceaux de pâte à la fois, et les transpercent immédiatement deux ou trois fois avec un cure-dent;
- kéfir pour la cuisine khinkala prendre seulement frais;
- La bouffée est considérée comme prête lorsqu'une mousse blanche apparaît à la surface de l'eau, et s'il y a une fissure à l'intérieur, il n'y a pas de pâte.
La recette de la cuisine Avar khinkala
Ingrédients
Pour le remplissage:
- agneau ou poulet;
- légumes verts (coriandre, aneth);
- oignon - 1 pièce;
- sel, poivre - au goût.
- Pour le test:
- farine - 0,5 kg;
- kéfir - 0,5 l;
- soda - 1/4 c.
- sel - au goût.
Pour la sauce:
- tomates - 0,5 kg;
- beurre - 50 g;
- ail - 2 gousses.
Préparation
Combien cuire Avar hinkal, écrit beaucoup, mais toujours pas du tout il s'avère. La raison principale du test. Pâte, malgré la simplicité de la cuisine, très capricieuse. Ici, la fraîcheur des produits joue un rôle, et l'ambiance du chef, et la rapidité.
Alors, comment faire Avar Hinkal?
Faites d'abord bouillir la viande. La quantité de viande est calculée en fonction du nombre de mangeurs. Habituellement, plus il y a de viande, mieux c'est: tout le monde l'aura et le bouillon sera riche et savoureux. Dans l'eau avec de la viande, comme il bout, ajouter les tiges de légumes verts (les feuilles seront utiles à l'avenir), un oignon entier, sel au goût, et à la fin de la cuisson du poivre.
Nous pétrissons la pâte pour le khinkal: dans de la farine avec de la soude et du sel, nous commençons à verser du kéfir et à pétrir une pâte abrupte. La quantité de farine est donnée approximativement. Vous devez pétrir autant de farine que de "prendre" la pâte. Maintenant, le petit lapin doit se reposer un peu, et nous commençons à préparer la sauce.
Nous coupons les tomates en purée. Nous réchauffons, comme il se doit, le beurre et la purée de tomates avec du sel et des épices, jusqu'à ce que la masse soit doublée. Ajoutez ensuite des feuilles de verdure hachées (elles sont donc utiles). Dans le bol de sauce, on met l'ail pressé, versez la sauce et ajoutez quelques cuillerées d'eau froide.
La viande est déjà cuite, nous la retirons. Maintenant, sur ce bouillon, nous allons faire cuire khinkali.
La pâte est roulée en une couche d'environ un centimètre d'épaisseur et coupée en diamants avec un côté d'environ 3 cm.
Le hinkal Avar, dont nous vous avons décrit la recette, est habituellement mangé chaud. Pyschki trempé dans la sauce, arrosé de bouillon et saisi avec de la viande, mais ce qui est intéressant à propos de ce plat, c'est qu'il n'est pas moins savoureux le lendemain. Vous pouvez faire frire les tartes et manger avec de la crème sure et de l'ail.
Préparation Avar hinkala sera un test pour toute hôtesse pour les compétences culinaires, mais si ce plat vous obtenez, il deviendra l'un de vos favoris.
Si vous aimez les plats comme Avar Khinkala, alors préparez des maisons pour les boulettes, ou les gnocchis italiens. Bon appétit!