Gnocchi - un plat inventé en Italie, qui est maintenant populaire dans différents pays du monde. Gnocchi sont des boulettes à base de purée de légumes, dans lequel sont ajoutés de la farine, des œufs, du sel et des épices. Faites-les cuire comme n'importe quelle boulette - dans de l'eau salée ou du bouillon.
Les gnocchis les plus populaires sont la pomme de terre. Leur recette est assez simple et ne nécessite aucune compétence particulière, ni beaucoup de temps, ni de produits coûteux. Ce plat peut être préparé pour le stockage et stocké dans un congélateur, en faisant bouillir en petits lots au besoin. Servi avec différentes sauces, le plus souvent à base de tomates et d'herbes, mais la sauce gnocchi dépend de l'ingrédient initial: la sauce à l'ail, l'huile d'olive et les sauces à base de vin blanc à base de mayonnaise sont bonnes. Pour les gnocchis à la citrouille ou aux épinards - sauces telles que «pesto» ou «salsa», et aux gnocchis au fromage, sauces aigres et aigres à base de tomates ou de pâte de tomates.
Gnocchi classique
Comment faire cuire des gnocchis sur une recette italienne classique? Et voici comment!
Ingrédients
- un demi-kilo de pommes de terre;
- 2/3 tasses de farine dans / s;
- oeufs de caille - 2 pcs.
- sel - une pincée;
- poivre noir moulu et basilic - au goût.
Préparation:
Préparer la pomme de terre gnocchi est très simple: faire bouillir les pommes de terre "en uniforme" jusqu'à ce que prêt, peler et rastolkite en purée. Lorsque la marmite est légèrement refroidie, appliquer lentement la farine, le sel, le poivre, les œufs et le basilic. Obtenez une pâte molle et élastique. Pâte roulée en mince flagellum, coupée en petits morceaux, leur donner la même forme ovale. Gnocchi peut être séché et congelé, et vous pouvez le faire bouillir immédiatement dans de l'eau bouillante salée ou dans un bouillon. Vous pouvez faire la sauce gnocchi, et vous pouvez les servir avec du beurre ou de la crème sure à l'ail.
Boulettes presque paresseuses
Très similaire au populaire plat ukrainien "paresseux vareniki" fromage cottage gnocchi. Ils sont fabriqués à partir de fromage cottage gras maison pour rendre les gnocchis tendres et non secs.
Ingrédients
- 400 g de fromage cottage gras;
- une pincée de sel;
- 1 tasse de farine;
- 3 oeufs de caille;
- 2 gousses d'ail;
- une pincée de poivre noir moulu;
- 3 cuillères à soupe cuillère de "Parmesan" finement râpé.
Préparation:
La condition principale de délicieux gnocchi de fromage cottage est d'essuyer soigneusement le fromage cottage à travers un tamis, de préférence 2-3 fois. Dans le fromage blanc frotté nous ajoutons l'ail écrasé, le sel, le poivre, les oeufs, le fromage. Mélangez bien pour s'assurer que tous les ingrédients sont combinés. Mélangez la farine très doucement pour obtenir une pâte molle. Nous donnons une forme aux gnocchis au fromage cottage: ils peuvent être ovales ou ronds, il est préférable de le faire avec de l'eau froide du thé, en utilisant une cuillère à thé. Les gnocchis farcis rapidement: les déposer dans l'eau bouillante et, quand les boulettes se lèvent, réduire le feu et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Le fromage cottage Gnocchi est bon avec une sauce à la crème ou une sauce Béchamel.
Gnocchi au fromage
Peut-être le plus "italien" - fromage gnocchi. Ils sont préparés à partir d'une pâte à crème pâtissière, dans laquelle le fromage est ajouté.
Ingrédients
- fromage "Ricotta" - 70 g;
- fromage "Mozzarella" - 120 g;
- un verre d'eau incomplet;
- 1 verre + 3 cuillères à soupe. cuillères de farine;
- 1 cuillère à café de moutarde préparée;
- 100 g de beurre;
- sel - au goût;
- 2 oeufs de poule.
Préparation:
Le fromage frotte sur une petite râpe. Dans l'eau bouillante, nous ajoutons de la farine en remuant intensément. Dès que la pâte commence à «saisir», ajoutez de la moutarde, du beurre, une pincée de sel, du fromage râpé. Lorsque les ingrédients fondent et se mélangent, et que la pâte est légèrement refroidie, ajouter rapidement les œufs battus. Nous mettons la pâte de fromage finie dans une seringue à pâtisserie ou un sac. L'eau pour faire cuire les gnocchis devrait déjà bouillir.
D'autres options
Chaque femme au foyer italienne a sa propre recette. Populaire, par exemple, les gnocchis à la citrouille et les gnocchis aux épinards. Cependant, la citrouille ou les épinards sont ajoutés au test de caillé ou à la pomme de terre. Pour ce faire, la citrouille est précuite ou mijotée dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit molle, pétrie dans une purée de pommes de terre et ajoutée à de la purée de pommes de terre ou du fromage cottage dans un rapport de 1: 1. Épinards lavés, écrasés dans la purée, parfois pré-ragoût dans le beurre, puis ajouté à la pâte.