Hala est un pain juif traditionnel, sans lequel il n'y a pas un seul festin de fête dans la famille juive.
Ensuite, nous vous dirons comment cuire correctement de délicieuses hala à la maison et offrir une recette traditionnelle pour le produit selon GOST.
La recette juive pour une hala au four selon GOST
Ingrédients
- filtré à l'eau - 180 ml;
- huile de tournesol ou d'olive inodore - 70 ml;
- sucre cristallisé - 20 g;
- levure pressée fraîche - 15 g;
- oeufs poulet frais grand - 1.5 pc.
- sel de grosse pierre - 15 g;
- graines de sésame - 15 g;
- Farine de blé - 320-420 g.
Préparation
- Dans 40 millilitres d'eau chaude, nous dissolvons la levure fraîche et laissons la masse dans la chaleur pendant environ cinq minutes.
- Pendant ce temps, fouetter un gros œuf de poulet gonflé et aéré, et dans un bol mélanger le sel, le sucre et l'huile végétale et verser un demi-verre d'eau bouillante.
- Remuez le mélange chaud jusqu'à ce que tous les cristaux fleurissent et ajoutez l'eau froide restante.
- Maintenant, mélanger l'œuf battu et le mélange de levure et verser le même mélange chaud avec le beurre.
- Tamiser de petites quantités de farine, verser dans une base liquide et produire une pâte à pétrir.
- Nous pétrissons la masse soigneusement et longtemps, jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière les parois de la vaisselle, et devienne souple et élastique.
- Nous décorer la pâte dans une boule soignée, placez-le dans un bol, que nous plaçons sous une serviette dans la chaleur pendant quelques heures.
- Cultivé au moins deux fois la pâte pétrie des mains et divisé en six parties égales, dont roulent des boules et leur donnent dix minutes pour s'allonger sur la table.
- Au bout d'un moment, nous faisons des gâteaux à partir de rouleaux, les étirant pour qu'ils soient plus fins le long des bords et plus épais au centre.
- Nous roulons des gâteaux plats dans des flagelles. Ils devraient idéalement être également obtenus avec des bords minces et un centre épais.
- Maintenant, nous relions les flagelles en trois morceaux, ayant fermé les bords d'un côté, et tissé deux tresses, qui seront les préparations de notre chala.
- Nous étalons les produits sur une poêle recouverte de feuilles de parchemin et laissons pendant environ une heure pour l'épreuvage et augmentons en volume au moins deux fois.
- Fouetter un peu la moitié de l'œuf, les graisser avec la surface de la chala qui approche et saupoudrer les produits d'en haut avec des graines de sésame.
- Le four est chauffé à 180 degrés et pendant quinze minutes, nous mettons la casserole dans le mode de chauffage supérieur et inférieur sans convection.
- Baisser la température à 160 degrés, allumer la convection et faire cuire le hula pendant une vingtaine de minutes à une belle croûte roux.
Halo peut également être cuit avec des graines de pavot , en les remplaçant par des graines de sésame.