Tarte aux pommes

L'histoire de ce dessert remarquable est connue, sinon toutes, alors très nombreuses. La célèbre tarte-pivot est apparue à la suite de l'oubli de deux soeurs françaises, qui ont surmonté le caramel à la pomme sur la cuisinière. Les femmes françaises inventives n'ont rien trouvé de mieux que de couvrir la couche de dessert de montagne de pâte feuilletée et cuire au four. Tarte prête à l'emploi a impressionné les invités avec son goût amer inhabituel.

Bien, se disputer avec eux est difficile, parce que Apple Taten a un goût vraiment inhabituel et non moins inhabituel, aspect fascinant.


Tartan aux pommes - recette

Malgré le fait que l'original de ce plat soit souvent cuit sur une pâte feuilletée, nous arrêterons au moins la recette classique de la pâte hachée, ce qui vous évitera les tracas avec superposition et gaspillage de temps en excès.

Ingrédients

Pour le test:

Pour le remplissage:

Préparation

Nous commençons à préparer le taten de pomme de la pâte. La première chose à faire est de tamiser la farine avec du sel. Le beurre de glace est coupé en cubes et à nouveau envoyé au congélateur. La principale difficulté de ce test est le maintien d'un froid constant: l'huile ne peut même pas commencer à fondre, sinon tout va se perdre, alors surveillez sa température et conservez-la au niveau le plus bas possible.

D'autres cubes de beurre sont jetés dans la farine et nous les laissons tomber pour qu'ils soient couverts. Après cela, nous commençons à dévisser l'huile directement dans la farine, les mains grattent périodiquement en adhérant aux pièces du rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle se transforme en une couche dense, puis soigneusement, sur une cuillère à soupe on y verse de l'eau glacée, pétrir légèrement la pâte pour la transformer en boule, envelopper la boule et la mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Pendant que la pâte refroidit, faites du sucre avec quelques cuillères à soupe d'eau, remuez le caramel jusqu'à dissolution complète et commencez à bouillir, puis ne le touchez plus et ne contrôlez que son degré d'assombrissement visuel: plus le caramel est foncé, plus il a un goût amer. Et notez, dans le four il ne va plus noircir, alors apportez-le au degré de disponibilité désiré tout de suite. Dans la masse finie, ajoutez le jus de citron.

Ensuite, dans une forme tout-en-un, versez une couche de caramel, disposez des assiettes minces de pommes solides, recouvrez d'un dessus le plat avec un rond de pâte de diamètre approprié, roulé pas trop finement. Tout ce qui reste est de faire cuire un taten gâteau avec des pommes à 190 degrés 30-35 minutes.

Tarte aux pommes à la française est servi sans décorations inutiles, car il est la décoration de toute table, ainsi que les célèbres biscuits Madeleine et gâteau aux pâtes .