La recette du chak-chak turc traditionnel a différentes variantes et noms dans chacune des régions. Mais en général, cette friandise combine une façon de cuisiner: les morceaux de pâte molle sont frits dans une grande quantité d'huile chauffée, comme des beignets ou des brindilles, puis versés avec du sirop chaud à base de miel et ensuite laissés, coupés et servis.
Chak-chaka recette en tatar
Le chak-chak tatar est préparé sur la base d'un test simple d'oeufs et de farine, dans les variations modernes de la recette, un beurre fondu, qui augmente l'élasticité et la douceur de la pâte, a également commencé à ajouter à la composition de la pâte.
Ingrédients
- farine - 540 g;
- oeufs - 6 pcs.
- beurre - 135 g;
- miel - 320 ml;
- sucre - 125 g;
- huile pour frire.
Préparation
La recette d'un test chak-chak est si rapide et élémentaire que même un cuisinier novice y fera face en deux temps. Le beurre doit être fondu et laisser refroidir légèrement pendant que vous fouettez les oeufs. Tournez les oeufs dans un mélangeur crème blanc ne vaut pas la peine, il suffit de verser une petite pincée de sel pour eux et battre avec une fourchette. Maintenant, versez l'huile, répétez le fouettage et commencez à verser la farine. Quand toute la farine est ajoutée, la pâte se décolle facilement de la surface, bien qu'elle soit assez douce et souple.
Rouler la pâte en une fine couche et couper en fines lanières comme des nouilles maison. Faites frire des portions de ces nouilles dans de l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez l'excès de graisse se vider et prenez le sirop vous-même.
Pour le sirop, il suffit de verser le sucre dans le miel et de laisser le tout cuire jusqu'à ce que les cristaux soient complètement fondus. A la fin de la préparation, la paille frite de la pâte est mélangée avec le sirop, tassée doucement dans la forme choisie et laissée complètement refroidie.
Recette Chuck-Chuck pour les jaunes, qui fond dans la bouche
Chak-chak léger et aérien est obtenu à partir d'une pâte molle basée sur un grand nombre de jaunes et toute une paire de protéines. Une douceur supplémentaire est fournie par le lait.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- jaunes d'oeufs - 4 morceaux;
- lait - 55 ml;
- miel - 230 ml;
- sucre - 165 g;
- farine - 210 g;
- huile pour la friture.
Préparation
Versez un peu de lait dans le mélange d'œufs entiers et de jaunes d'œufs. Versez une pincée de sel, puis fouettez. Pour le mélange d'œufs, commencer à verser la farine dans des portions. La farine doit être tamisée en premier et sa quantité totale déterminée par l'humidité, c'est pourquoi le produit est ajouté par portions jusqu'à ce que la pâte molle soit collectée ensemble.
Pâte finement roulée et coupée en lanières. Faire frire dans l'huile préchauffée jusqu'à tendreté.
Pour le sirop, mélanger un volume égal de miel et de sucre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Verser le mélange de miel avec des pailles de la pâte, après mélange, donner au dessert la forme désirée et laisser refroidir.
Chuck-chak avec du lait condensé dans le four - recette sans vodka
Cette variation du chak-chak a peu à voir avec l'original: sauf que les nouilles de la pâte sont cuites au four, après quoi elles se mélangent non pas avec du miel, mais avec du lait condensé. Un plat intéressant pour ceux qui ont déjà essayé la version originale.
Ingrédients
- farine - 235 g;
- lait - 55 ml;
- oeufs - 3 morceaux;
- une banque de lait condensé;
- huile pour frire.
Préparation
Pour préparer la pâte, il suffit de mélanger les trois premiers ingrédients jusqu'à obtention d'une masse molle et souple. Après, la pâte peut être couverte et laissée reposer pendant environ une demi-heure, pour simplifier le roulement. Rouler la pâte en une fine couche, la couper en lanières comme des vermicelles, placer sur une plaque à pâtisserie et laisser brunir à 180 degrés. Retirez la paille chaude dans un bol et versez-la avec du lait condensé, laissez-la refroidir.