La sauce verte de Francfort est un plat légendaire avec une grande histoire, qui est si populaire dans la patrie que même un monument séparé a été décerné. Malgré la simplicité extérieure de la composition, la célèbre sauce comprend sept herbes différentes, parmi lesquelles sont l'oseille, le cerfeuil, le cresson, l'herbe de concombre, la groseille, la ciboulette et le persil. Toute cette variété est assaisonnée de crème sure et de jaunes, puis servie avec des plats de viande et de pommes de terre.
Sauce verte de Francfort - recette
Ingrédients
- un mélange de sept herbes fraîches - 250 g;
- crème sure (20%) - 250 g;
- yaourt - 155 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- jus de citron - 1 c.
Préparation
Si vous avez un mélangeur à votre disposition, la cuisson ne prendra que quelques secondes. Il suffit de mélanger ensemble les herbes fraîches et le yogourt, ajouter le blanc d'œuf, le jus de citron, une pincée de sel au mélange, puis répéter le fouettage.
Hacher le blanc d'oeuf et le combiner avec la sauce. Maintenant diluez tout avec de la crème sure, assaisonnez avec la saveur et servez.
Sauce Francfort - recette
Les Allemands eux-mêmes aiment ajouter du fromage cottage à la sauce à la crème aigre, puis servir une sauce avec une garniture de pommes de terre, pendant le repas en broyant les tubercules de pommes de terre bouillies avec la sauce à la crème sure.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- huile végétale - 15 ml;
- fromage cottage - 65 g;
- crème sure - 410 ml;
- un paquet de mélange vert - 300 g;
- jus de citron - au goût.
Préparation
À l'aide d'un mélangeur, broyer un mélange d'herbes dans une purée. Ajouter le fromage cottage bien moulu, l'huile végétale et un couple de jaunes d'oeufs à la purée de pommes de terre verte. Répéter le fouettage, diluer la base de la sauce avec la crème sure et ajouter le blanc d'œuf finement haché. Assaisonnez-les avec du sel et du jus de citron au goût.
En l'absence d'un mélangeur, tous les légumes devront être coupés manuellement à l'état pâteux, puis combinés avec le reste de la sauce.
Sauce verte de Francfort sur la crème sure
Ingrédients
- mélange d'herbes pour la sauce - 2 poignées;
- crème sure - 110 g;
- yaourt - 80 g;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 10 ml;
- jus de citron - 10 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- pincée de fenugrec moulu.
Préparation
Faire bouillir quelques œufs, et après refroidissement, nettoyer et broyer. Les herbes hacher finement avec un couteau ou tourner dans une pâte, fouettant avec un mélangeur. Mélanger les légumes verts avec les jaunes d'œufs, la moutarde, le yogourt, le jus de citron et le fenugrec. Ajouter la sauce avec la crème sure et le sel au goût. Servir la sauce réfrigérée de Francfort avec des pommes de terre bouillies et des œufs.