Kutaby avec de la verdure et du fromage est une recette qui se réfère à la cuisine azerbaïdjanaise. C'est une tarte semi-circulaire mince avec diverses remplissages. Quelque chose kutubs ressemblent chebureks, mais leur principale différence est que ce plat est frit pas dans l'huile, mais dans une poêle à frire sèche.
Comment cuisiner kutaby à la maison
Les kutabs azerbaïdjanais sont faciles à préparer. Les produits pour eux ont besoin le plus commun, avec l'achat duquel il n'y a pas de difficultés. Mais connaître certaines des subtilités de la cuisson de ce plat ne fait pas mal. Ils aideront à préparer un délicieux régal, dont tout le monde sera ravi.
- La pâte pour kutabs est roulée à une épaisseur de 3 mm.
- Kutaby avec des légumes verts et du fromage est une recette qui suppose l'utilisation d'une variété d'herbes. Vous pouvez utiliser simultanément différents types de légumes, en utilisant juste un peu.
- Lorsque vous faites rouler la pâte, vous devriez essayer de réduire la surface avec de la farine, de sorte que lorsqu'elle est frite dans une poêle à frire sèche, elle ne brûle pas.
- Pour les bords des produits sont bien collés, ils peuvent être pressés avec une fourchette.
Pâte pour kutabs - recette
La pâte pour kutabs est souvent préparée à partir d'un minimum de composants - farine, sel et eau. Après le pétrissage, il reste 30 à 40 minutes de repos. Et qu'il est sorti des minutes plus douces à travers 15, vous pouvez l'arroser avec de l'eau et le retourner. Parfois, quelques cuillères d'huile sont ajoutées à l'eau, ce qui rend la pâte plus élastique.
Ingrédients
- farine - 2,5 verres;
- sel - ½ c.
- eau - 150 ml.
Préparation
- Farine tamiser, ajouter le sel et, en ajoutant progressivement de l'eau, pétrir la pâte.
- Couvrez-le et mettez-le de côté pendant une demi-heure.
- Ensuite, la surface est moulue avec de la farine, la pâte est roulée en un paquet, elle est divisée en morceaux, chacun est transformé en un gâteau plat, ajoute de la farce et forme kutaby.
Kutaby avec des légumes verts dans le style azerbaïdjanais
Kutaby avec différents légumes et fromage est une recette que même une personne qui n'est pas familière avec la cuisine azerbaïdjanaise va faire face. Pour la préparation, vous pouvez utiliser des épinards, de l'ortie, de l'oseille, de l'aneth, du persil - tout ce que vous voulez juste. Le fromage Adyghe lui-même est un peu salé, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter des garnitures supplémentaires.
Ingrédients
- pâte sur l'eau - 500 g;
- différents verts - 400 g;
- Fromage Adyghe - 150 g;
- beurre.
Préparation
- Avec l'aide d'un mélangeur, les verts sont transformés en bouillie.
- Ajouter le fromage écrasé et mélanger.
- Pâte est divisé en morceaux, rouler, mettre 2-3 cuillères à soupe de remplissage dans le centre, les bords sont fixés ensemble.
- Répartir les pièces dans une poêle et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Kutaby chaud avec les verts et le fromage est huilé.
Kutaby aux épinards et au fromage
Ayant cuit des kutabs avec des épinards et du fromage Adygei, vous êtes assuré de recevoir dans votre adresse beaucoup de compliments et de demandes pour un additif. Du nombre spécifié de composants sera d'environ 15 tartes délicieuses. Avant de servir, vous pouvez les graisser avec du beurre, de sorte que le plat sera encore plus savoureux.
Ingrédients
- épinards - 500 g;
- Fromage Adyghe - 200 g;
- légumes verts assortis - 100 g;
- sel, poivre noir moulu.
Pour le test:
- farine - 700 g;
- eau - 1 verre;
- coriandre, curcuma, sel - 0,5 cuillères à café chacun.
Préparation
- De la farine, de l'eau, du sel et des épices mélangent la pâte.
- Couvrez-le avec un film et procédez au remplissage.
- Les herbes lavées et séchées sont coupées.
- Le fromage Adyghe est écrasé, ajouté aux légumes verts, si nécessaire, podsalivayut et bien vymeshivayut.
- La table est nouée avec de la farine, roulée dans la pâte, découpée en rondelles rondes, nappée de chacun et fixée sur les bords.
- Faire frire les kutabs dans une poêle à frire de deux côtés.
Kutaby aux verts et au brynza - recette
Le remplissage de kutubov avec des herbes peut être très différent. Ici, vous devez vous concentrer exclusivement sur vos goûts personnels. Si vous aimez les orties et l'oseille, vous pouvez les utiliser. Et si vous êtes heureux avec le basilic, alors posez-le en toute sécurité. Il est important de se rappeler que les verts changent de couleur rapidement, alors n'exagérez pas dans une poêle à frire.
Ingrédients
- verts - 400 g;
- oignon - 3 morceaux;
- brynza - 250 g;
- huile pour frire;
- pâte sur l'eau - 500 g.
Préparation
- Les verts sont lavés et écrasés.
- Brynza est émietté.
- L'oignon est coupé en dés et frit dans le beurre.
- Ajouter les verts et remuer.
- Résiste à la poêle pendant 2 minutes.
- Ensuite, étendre les légumes verts avec l'oignon dans un bol, refroidir, ajouter le fromage.
- La pâte est roulée, avec une plaque découpée en cercles, étaler le fourrage, les bords sont fixés.
- Faites frire le kutaby avec du fromage et des légumes verts pendant 2 minutes de chaque côté dans une poêle à frire sèche, puis chacun est enduit de beurre.
Kutaby avec suluguni et verts
Kutaby avec des légumes verts et du fromage, dont la recette contient du persil, de l'aneth et des oignons verts peuvent être cuits non seulement en été, mais aussi en hiver, car maintenant ces composants sont disponibles toute l'année. Si désiré, quelques épices peuvent être ajoutées au remplissage. Le meilleur dans ce cas est zira approprié et hops-suneli. Ils vont ajouter du piquant au plat.
Ingrédients
- persil - 1 bouquet;
- oignon vert - 1 bouquet;
- aneth - 1 bouquet;
- Fromage Suluguni - 150 g;
- pâte sur l'eau - 500 g.
Préparation
- Lambeaux verdâtres.
- Fromage suluguni frotté sur la râpe et mélangé avec des légumes verts.
- La pâte est roulée, découpée en cercles et saupoudrée de zira.
- Une moitié des blancs est étalée sur le remplissage, couverte de la seconde moitié, les bords sont attachés avec une fourchette.
- La poêle est chauffée, l'une d'elles est disposée et cuite au rouge des deux côtés.
Kutaby à l'ortie - recette
Kutabs avec des orties sont particulièrement pertinents au printemps lorsque les verts apparaissent seulement. Alors c'est le plus juteux et savoureux. Mais cela vaut la peine de se souvenir - pour que l'ortie ne soit pas amère, il faut d'abord l'arroser d'eau bouillante, puis la broyer. En tant que composant de fromage, vous pouvez utiliser Adyghe ou fromage à pâte dure, suluguni et brynza.
Ingrédients
- farine de seigle - 1 verre;
- farine de blé - 1 tasse;
- sel - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 80 ml;
- l'eau;
- fromage - 200 g;
- ortie - 300 g.
Préparation
- Mélanger les deux types de farine, ajouter le sel, l'huile et ajouter progressivement de l'eau, pétrir la pâte molle.
- Couvrez-le et laissez-le pendant 20 minutes.
- Ajouter le fromage râpé et mélanger.
- Diviser la pâte en 8-9 morceaux, chacun d'eux est roulé dans un cercle.
- La moitié de la farce est disposée d'un côté, la seconde est couverte, les bords sont attachés ensemble.
- Fry kutaby de deux côtés.
Kutaby avec du fromage cottage et des légumes verts
Kutaby avec les verts et le fromage de lait aigre, dont la recette est présentée ci-dessous, est préparé avec l'ajout d'ail et d'oeufs. Le premier composant viendra dans le plat avec une légère autruche et un arôme agréable, et le second fera en sorte que le remplissage ne s'effrite pas, mais est fixé ensemble. Le fromage cottage est préférable d'utiliser pas trop gros.
Ingrédients
- pâte sur l'eau - 500 g;
- fromage cottage - 500 g;
- aneth, persil - 1 gros bouquet;
- ail - 5 denticules;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
- Vert écrasé mélangé avec du fromage cottage, ajouter de l'ail écrasé et 1 oeuf.
- La pâte est roulée, découper des tasses d'un diamètre de 12 cm, poser la garniture d'un côté, recouvrir avec le second côté et fixer les bords.
- Frire les préformes dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'elles soient rouges.
Kutabs avec du fromage dans le four
Les tartes parfumées à l' azéri sont frites dans une poêle à frire chaude et sèche. Mais cela prend beaucoup de temps. Pour le couper, vous pouvez faire cuire le kutaby au four. Pâte pour eux dans ce cas utiliser de la levure. Mais il est préparé très rapidement. L'ensemble du processus de cuisson ne prendra pas plus d'une heure.
Ingrédients
- eau 100 ml;
- farine - 1 verre;
- yaourt - 1 c. cuillère;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- beurre - 1 c. cuillère;
- fromage - 100 g;
- assortiment de légumes verts - 150 g.
Préparation
- Dans un bol, tamiser la farine, ajouter la levure, saler et mélanger.
- Ajouter un beurre doux, yogourt, verser progressivement dans l'eau et pétrir la pâte molle.
- Couvrir avec un film et laisser pendant 40 minutes.
- Pour le remplissage, la verdure concassée est mélangée au fromage.
- La pâte est roulée en un paquet, divisé en 8 parties et chacune roulée dans un cercle.
- Fais le remplissage, les bords sont attachés ensemble.
- Répartir le kutaby sur une plaque à pâtisserie graissée et à 180 degrés cuire environ 15 minutes.
Kutabs de pain pita
Quand vous voulez manger de délicieuses tartes, mais que vous n'avez pas le temps de faire cuire la pâte, vous pouvez faire cuire des kutabs de pain pita avec des légumes verts . Cela permettra de gagner un temps considérable, et le goût du plat préparé ne souffrira pas du tout. Seulement pour que les produits ne se décomposent pas pendant la friture, les bords doivent être enduits de protéines et les presser.
Ingrédients
- lavash mince - 2 pièces;
- verts - 250 g;
- oignon - 2 morceaux;
- fromage cottage - 100 g;
- Beurre - 40 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Les oignons sont déchiquetés avec des demi-cercles et passe.
- Ajouter les légumes verts, remuer et laisser reposer quelques minutes.
- À la fin ajouter le fromage cottage, remuer et retirer du feu.
- Du pain pita couper les rondins rondes, étaler le remplissage, les bords sont enrobés de protéines et attachés ensemble.
- Faites frire 2 minutes de chaque côté.