Si vous n'utilisez pas d'inflorescences de chou sous forme fraîche pour la vinaigrette (oui, c'est aussi possible), alors il est souhaitable de la faire bouillir pour la torréfaction dans la pâte ou la cuisson. Premièrement, l'ébullition préliminaire vous sauvera du repas non préparé, et deuxièmement, il raccourcira considérablement le temps de cuisson. Sur comment bien cuire le chou-fleur sans le risque de le transformer en purée de chou, nous parlerons plus loin.
Comment correctement cuire le chou-fleur frais?
Avant de cuire, la tête du chou-fleur doit être enlevée des feuilles qui la recouvrent, puis divisée en inflorescences séparées de la même taille, de manière à ce que chacune soit prête pour le temps imparti. Après, l'inflorescence doit être lavée à l'eau froide. Versez la casserole avec de l'eau, laissez le liquide bouillir, puis ajoutez le sel et le vinaigre. Ce dernier aidera les inflorescences à conserver leur couleur blanche sans noircir après la cuisson. Ensuite, il ne reste plus qu'à attendre la préparation, habituellement 10-15 minutes, selon la taille des inflorescences. Nous transformons le chou en une passoire et le remplissons rapidement d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson et ainsi le protéger de la cuisson.
Si vous ne savez pas combien de temps pour faire cuire le chou-fleur avant de faire frire, alors la réponse est simple - jusqu'à ce que la moitié soit cuite. Le temps de cuisson est réduit de moitié, l'inflorescence prolongeant l'effet de chaleur dans la poêle.
Comment faire cuire le chou-fleur congelé?
Si vous voulez profiter de votre chou-fleur préféré pas en saison, ne désespérez pas, car le marché actuel est célèbre pour une large gamme de légumes et de fruits surgelés. Ainsi, à tout moment de l'année, il suffit d'acheter un paquet de chou-fleur congelé et de le faire bouillir, en suivant les instructions sur l'emballage. Si ce n'est pas le cas, rappelez-vous que le chou-fleur congelé n'a pas besoin d'être décongelé avant la cuisson et que l'inflorescence doit être cuite pendant 15 à 17 minutes. Si le chou a déjà subi un traitement thermique, il suffit de le faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, afin qu'il n'y ait pas de glace à l'intérieur.
Comment faire cuire le chou-fleur - une recette
Après nous avons compris tous les détails de chou-fleur bouillante, procéder aux mêmes recettes avec son utilisation. Chou-fleur en panure est une version saine de nombreuses spécialités dans la pâte, cuit en frit. Servir petites inflorescences croustillantes, vous pouvez en compagnie de sauces comme une collation à une fête ou profiter de la compagnie de cette collation formidable seul.
Ingrédients
- tête de chou-fleur ;
- pain panure - 20 g;
- oeuf - 1 morceau;
- citron;
- persil frais;
- beurre - 30 g.
Préparation
Les inflorescences lavées et séchées de chou-fleur sont cuites dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Après la cuisson, n'oubliez pas de boire du chou avec de l'eau glacée. Ensuite, saupoudrer les inflorescences avec du jus de citron, saupoudrer de poivre et tremper dans l'œuf battu.
La sauce idéale pour une collation légère peut être une sauce à base de miel, moutarde et huile d'olive dans un rapport de 1: 2: 2, ainsi qu'une sauce crémeuse simple à base de crème sure, de légumes émincés, d'ail haché ou d'oignons verts au zeste de citron. Un verre de bière est facultatif, mais très souhaitable.