Sur les méthodes de préparation des artichauts, les gens connaissent plus de 5 mille ans, il a été cultivé par les anciens Egyptiens, les Grecs et les Romains. L'artichaut était considéré comme un mets délicat et un puissant aphrodisiaque. Peut-être était-ce la renommée érotique d'artichaut qui a rendu les recettes de plats si populaires.
En achetant des artichauts, vous devez faire attention à leur taille et à leur fraîcheur: les fruits les plus délicieux sont de taille moyenne avec des inflorescences non découvertes, sans feuilles fanées.
Dans la préparation des artichauts, il n'y a pas de difficultés particulières. La principale chose à retenir est que ce fruit n'est pas stocké à long terme de la même manière que les plats cuisinés à partir de celui-ci.
Artichauts nettoyants, on brise d'abord les feuilles externes et internes, on enlève les villosités, qui restent sous les feuilles. Le résultat de cette procédure devrait être l'extraction du noyau charnu, qui est le plus souvent utilisé dans la préparation des artichauts.
Sur la façon de préparer des artichauts, nous vous le dirons plus en détail.
Une recette classique pour préparer des artichauts
Ingrédients
- artichaut - 2 morceaux;
- beurre - 2 c. cuillères;
- ail - 2 gousses;
- sel et poivre.
Préparation
Mes artichauts sont nettoyés des feuilles dures, de minces morceaux de beurre et d'ail sont placés entre les feuilles de l'artichaut. Nous préparons des artichauts pour quelques minutes 20, refroidir les scories et le servir à la table.
La délicatesse du goût de ce plat donnera une sauce acide-douce ou balsamique .
Salade d'artichauts aux pommes
Cette recette pour la préparation d'artichauts se distingue par un mélange de goûts de fromage, d'artichauts et de pommes qui sont assez intéressants dans les tons.
Ingrédients
- artichaut - 4 morceaux;
- pommes - 1 pièce;
- "Parmesan" - 100 g;
- oignon vert - 1 bouquet;
- citron - 2 pièces;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Mélanger dans un bol de jus de citron d'un demi-citron avec de l'eau, placer dans de jeunes artichauts purifiés. D'un autre citron presser le jus, ajouter l'huile d'olive et le poivre noir. Coupez le parmesan et la pomme épluchée en fines tranches, saupoudrez abondamment de jus de citron. Nous mettons les pommes et les artichauts dans le saladier, arrosons la vinaigrette, salons et mélangeons. Nous mettons du fromage dessus, coupons des oignons verts, saupoudrons-les de salade. La préparation de la salade prend un peu de temps, mais le résultat ne vous déçoit pas du tout.
Comment faire cuire des artichauts dans un four à micro-ondes?
Ingrédients
- artichauts - 4 morceaux;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- 1/2 jus de citron;
- romarin;
- le thym;
- sel.
Préparation
Nous nettoyons les artichauts, les coupons en deux et salons. Saupoudrer de jus de citron, d'huile d'olive et saupoudrer d'épices. Nous l'avons mis dans un plat résistant à la chaleur, destiné à être utilisé dans un four à micro-ondes, et mis dans un micro-ondes pendant 10 minutes (700 W).
Artichauts mijotés
C'est un excellent plat d'accompagnement pour la viande et le poisson.
Ingrédients
- artichauts - 4 morceaux;
- bouillon de légumes - 2 articles;
- huile d'olive - au goût;
- ail - 3 gousses;
- vin blanc - un demi-siècle;
- persil frais - au goût;
- sel, poivre.
Préparation
Nous préparons les artichauts, comme dans les recettes précédentes, versez l'huile d'olive dans la poêle, faites revenir les artichauts tranchés et l'ail pendant environ 5 minutes. Verser le vin, évaporer. Une fois le vin évaporé, ajouter les légumes hachés finement et verser le bouillon, en fermant à moitié les artichauts, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ouvrir le couvercle, ragoût un peu plus, faire bouillir le bouillon, saler, poivrer, servir à la table.
Artichauts marinés - recette
Apéritif très appétissant d'artichauts marinés.
Ingrédients
- artichauts purifiés - 10 pièces;
- eau - 1 l;
- vinaigre de table - 500 ml;
- sel - 2 cuillères à café;
- sucre - 100 g;
- épices et assaisonnements (feuilles de laurier, girofle, piment, ail),
- huile d'olive.
Préparation
Nous nettoyons l'artichaut des vieilles feuilles, coupons la jambe. Verser l'eau dans une casserole profonde, presser le jus de citron. Les artichauts coupés en deux et trempés dans l'eau, laissez reposer un moment dans l'eau, afin de ne pas noircir. Ensuite, verser l'eau dans la poêle, ajouter le vinaigre, quand le sel est bouilli et ajouter les épices et les assaisonnements au goût. Ajouter les artichauts à la marinade résultante, cuire un peu, environ 5 minutes sur un petit feu. Jetez-les dans une passoire, laissez le liquide s'écouler. Après cela, nous plaçons les artichauts dans des bocaux stérilisés, versons l'huile d'olive brûlée et fermons hermétiquement les couvercles.